На свинині виходять дуже наваристі живильні супи. Вони особливо сподобаються чоловічій половині сім’ї, яка зазвичай віддає перевагу м’ясу, а не овочів або морепродуктів. Кращі рецепти супу зі свининою опубліковані нижче.
Гороховий суп зі свининою
Інгредієнти:
- ½ Кіло свинячих ребер;
- 3 очищені картоплини;
- 1 ст. сухого гороху;
- по 1 шт. моркви і цибулі;
- сіль і рослинне масло.
Приготування:
- Замочити горох в холодній воді на всю ніч. Якщо немає такої кількості часу, то хоча б години на 2. Це прискорити процес варіння продукту.
- Ребра промити, залити 2 л чистої води і відправити варитися.
- У вже киплячий бульйон засипати промитий горох.
- Через півгодини додати в суп піджарку з лука і моркви на рослинному маслі.
- Ще через 10 хвилин всипати дрібні кубики картоплі і сіль.
Варити гороховий суп зі свининою до готовності всіх компонентів. Перед подачею частування до столу зрізати м’ясо з кісток і повернути його назад в каструлю.
Простий рецепт з картоплею
Інгредієнти:
- 350 г свинячої м’якоті;
- 1 ст. піджарки з цибулі і моркви;
- 1 ст. нарізаної сирої картоплі;
- сіль і спеції;
- зелень.
Приготування:
- М’ясо нарізати невеликими шматочками і залити 2,5 л води. Відправити варитися до готовності.
- Через 25 хвилин додати до нього картоплю, а ще через 10 – обжарку.
- Варити частування до м’якості картоплі. Незадовго до готовності супу посолити і всипати спеції.
Подати картопляний суп до обіду з майонезом або сметаною.
Готуємо в мультиварці
Інгредієнти:
- 350 г свинини;
- 250 г сухого гороху колотого;
- картопля, цибуля та морква (кількість – за смаком);
- рослинна олія для обсмажування овочів;
- сіль універсальна приправа для супу.
Приготування:
- Заздалегідь залишений у воді набряклий горох промити.
- У чашу пристрою налити олію, додати шматочки м’яса і готувати свинину в режимі випічки 20 – 25 хвилин.
- Всипати туди подрібнені овочі (цибулю і моркву). Смажити ще 10 – 12 хвилин.
- Додати кубики картоплі, промитий горох, сіль і універсальну приправу. За смаком можна використовувати і лаврушку.
- Залити продукти водою до верхньої позначки чаші.
Готуємо в мультиварці суп зі свининою та горохом 60 – 70 хвилин під закритою кришкою.
Гречаний суп зі свининою
Інгредієнти:
- 2,5 л фільтрованої води;
- 350 г свинячої м’якоті;
- ½ Склянки гречки;
- 3 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 лавровий лист;
- сіль, рослинне масло і свіжа зелень.
Приготування:
- Зварити бульйон з шматочків свинячий м’якоті, підсоленої води і лаврушки.
- Коли м’ясо майже звариться, всипати до нього промиту крупу і однакові за розміром шматочки картоплі.
- Через 15 – 17 хвилин відправити в каструлю терту моркву і посолити.
Готувати суп гречаний зі свининою ще 6 – 7 хвилин. Після чого зняти з плити, посипати свіжою зеленню і залишити настоюватися.
Як зварити з рисом
Інгредієнти:
- ½ Кіло свинини;
- 70 г сухого довгого рису;
- ½ Ст. пасти з помідорів;
- 2 головки цибулі і стільки ж сирої морквини;
- 2 – 5 шт. картоплі;
- свіжий часник;
- сіль і спеції.
Приготування:
- Свинину промити цілим шматком, залити водою і відправити варитися. Як тільки рідина закипить, зняти з її поверхні піну. Відразу додати сіль і спеції.
- Через 10 хвилин засипати в суп картопляний брусочки. Кількість цього овоча залежить від смаку домашніх. Чим більше картоплі буде використано, тим густіше вийде частування.
- Слідом за овочем відправити в суп промитий рис.
- У невеликій сковорідці обсмажити подрібнені цибулю і моркву. До вже золотистим овочів додати томат-пасту. Загасити інгредієнти 8 – 9 хвилин.
- Перекласти вміст сковороди до вже готового рису і картоплі.
Поварити частування ще 6 – 7 хвилин. При необхідності досолити і подати зі сметаною.
Грибне перша страва
Інгредієнти:
- ½ Ст. подрібненого цибулі і моркви;
- 550 г свинини без кісток;
- 3 картоплини;
- 150 р заздалегідь відварених і заморожених лісових грибів;
- ½ Солодкого болгарського перцю;
- 40 г кореня селери;
- соняшникова олія;
- 2 шт. помідорів;
- кухонна сіль і спеції за смаком (обов’язково – мелена паприка).
Приготування:
- У глибокій сковорідці обсмажити шматочки свинини до появи скоринки.
- Коли м’ясо зарум’яниться, відправити до нього всі овочі, при необхідності очищені і нарізані невеликими кубиками.
- До вже готових овочів перекласти розморожені гриби. Засмажувати інгредієнти разом ще 10 – 12 хвилин.
- Перекласти вміст сковороди в каструлю з закипілої водою (1,5 – 2 л).
- Посолити, всипати сушені овочі і спеції, додати корінець селери. З уже готового супу його треба буде витягти.
Варити страву до повної готовності всіх інгредієнтів. Подати до столу з грінками з пшеничного та/або житнього хліба.
Сирний суп зі свининою
Інгредієнти:
- 750 г свинини на кістці;
- 350 г класичного плавленого сиру (без будь-яких добавок);
- 4 – 5 картоплин;
- цибулина і морквина;
- вершкове масло і соняшникову олію;
- сіль, перець, свіжа зелень за смаком.
Приготування:
- Залити м’ясо на кістці 2 л води. Відразу додати сіль, перець і варити близько 2 годин.
- Отримати готове м’ясо і зрізати з кістки. Процідити бульйон і повернути в нього невеликі шматочки свинини. Відлити невелику частину бульйону.
- Дочекатися закипання основи для майбутнього сирного супу, після чого відправити у нього почищену, вимитий і нарізаний дуже маленькими шматочками картоплю.
- У відлитому раніше бульйоні розчинити плавлений сир. Щоб прискорити процес, потрібно сир нарізати невеликими шматочками. Перелити отриману суміш в загальну каструлю.
- З цибулі і моркви приготувати рум’яну піджарку і відразу ж гарячої відправити її в суп.
- Поварити страву ще пару хвилин. Присипати свіжою зеленню.
Дати сирного супу настоятися під кришкою, після чого подати його до обіду з домашнім м’яким хлібом.
Варіант приготування з квасолею
Інгредієнти:
- 450 г сухої квасолі білого кольору;
- ½ Кг свинячих реберець;
- 150 г пасти з помідорів;
- по 1 цибулині і моркви;
- 3 шт. гвоздики;
- часник за бажанням;
- 5 шт. кардамону;
- сіль і сухі французькі трави.
Приготування:
- Заздалегідь залити квасолю водою. Якщо є можливість, то залишити її на всю ніч. За цей час бобові збільшаться за розміром приблизно в 2 рази. Злити воду, промити квасолю холодною водою.
- Відправити зерна варитися разом зі свинячими реберцями до повної готовності інгредієнтів.
- Цибуля засмажити з морквою і разом з усіма спеціями, томатною пастою і сіллю відправити овочі в бульйон.
- Поварити цей смачний суп ще чверть години, після чого накрити частування кришкою і дати йому настоятися 20 хвилин.
Простий рецепт з вермішеллю
Інгредієнти:
- 350 г свинячої грудинки;
- 100 г дрібної вермішелі;
- 2 картоплини;
- 1 головка цибулі;
- 2 шт. помідорів;
- рослинне масло, сіль і зелень петрушки.
Приготування:
- Промиту свинину нарізати мініатюрними шматочками, скласти їх в каструлю, залити водою і варити до закипання. Постійно знімаючи з’являється на поверхні рідини пінку, готувати м’ясо близько години.
- Почистити картоплю і порізати кубиками. Так само нарізати помідори без шкірки і цибулю.
- Картоплю відразу відправити в бульйон до м’яса, а інші овочі спочатку згасити на сковороді з рослинним маслом при частому помішуванні 6 – 7 хвилин. Перемістити отриману яскраву масу в суп.
- Коли картопляні шматочки стануть м’якими, додати до них вермішель, сіль і зелень.
Поварити це просте і смачне перше блюдо ще 5 – 6 хвилин, після чого відразу розлити по містким піали і подати до столу.
Суп-харчо з свинини
Інгредієнти:
- 450 г свинини на кісточці;
- 5 – 7 часникових зубчиків;
- 1 стебло селери;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- 3 білих цибулини;
- 1 стручок чилі;
- 1 ст. консервованих томатів;
- 1 ст. довгого рису;
- 1 ст. пасти з помідорів;
- сіль і оливкове масло.
Приготування:
- Великі шматки м’яса залити водою і відправити варитися разом з 1 очищеної цибулею і селерою. Томити бульйон до м’якості свинини.
- Що залишився лук обсмажити на оливковій олії до прозорості, додати до нього весь нарізаний часник. Коли всі інгредієнти зарум’яняться, перекласти їх у бульйон.
- Туди ж відправити рис, консервовані томати без шкірки, пасту і дрібно нарізаний чилі.
- Посолити суп і готувати ще 17 – 20 хвилин на середньому вогні.
Подавати до обіду зі свіжою петрушкою.
Самі наваристі супи з свинини виходять, якщо використовувати м’ясо з кісточкою. Особливо смачні страви вдається приготувати на копчених реберцях. Але підійде і сира м’ясна м’якоть без великих прожилок жиру.
