Тефтелі – 22 рецепта смачного приготування в домашніх умовах

Тефтелі – це унікальне м’ясне блюдо, яке практично неможливо зіпсувати. Їх готують різними способами і на будь-який смак. Нижче ви знайдете найцікавіші і роками перевірені рецепти тефтелькою.

Тефтелі з рисом — класичний рецепт

Традиційно тюфтельки готують з найбільш доступних продуктів. У цих кульках обов’язково присутній м’ясний фарш, розбавлений рисом, і спеції. Надалі можна експериментувати з набором інгредієнтів, а поки освоїмо найпростіший рецепт родом з дитинства.

Потрібні продукти на кіло м’ясного фаршу і пару стаканів рису:

• сметана – 1 склянка;
• велика голівка цибулі і моркви;
• пара ложок томатної пасти;
• пісне масло – 1 ст. ложка;
• спеції.

Покроковий процес:

• Залийте рис парою склянок води, закип’ятіть і зменшіть вогонь до мінімуму.
• Продовжуйте варити, поки не википить вся рідина.
• Наріжте цибулю з морквою і смажте кілька хвилин.
• Остудіть рис і змішайте його в мисці разом з фаршем і засмажкою.
• Добре вимісити масу і додайте відповідні за смаком спеції.
• Сформуйте кульки. Врахуйте, потрібно брати нежирний фарш, інакше тефтелі розваляться, коли ви почнете їх готувати.
• Перекладіть тефтелі з рисом в каструлю з потовщеним дном.
• У склянці води розчиняють паста з томатів і сметана. Можна покласти спеції.
• Залийте отриманою сумішшю тефтелі приблизно на 2/3 від місткості каструлі. При необхідності долийте ще води.
• Готуйте на малому вогні 40 хвилин із закритою кришкою.

Готуємо з томатною підливою

А пам’ятаєте ось ці «столовських» тефтелі з ароматною підливою, яку ще дуже смачно було перемішувати з картопляним пюре? Давайте навчимося готувати цю смакоту!

Потрібні продукти на півкіло фаршу і півсклянки круглого рису:

• томатної пасти; – 2 ст. ложки;
• моркви та цибулі – по штуці;
• борошна – 3 ст. ложки;
• цукру – 1 ч. ложка;
• пара лаврушек;
• спеції.

Покроковий процес:

• Спершу ретельно вимийте рис кілька разів, а потім зваріть. Пам’ятайте, що для нашого страви потрібен круглий рис — у ньому більше крохмалю, за рахунок якого м’ясні заготовки будуть щільними і не розваляться.
• Поріжте овочі і змішайте їх з фаршем і рисом. Покладіть також спеції.
• Змочіть руки і зліпити невеликі заготовки, а потім обваляйте їх у борошні.
• Якщо у вас залишилося трохи цибулі, то висипте його до тефтелі і обсмажте.
• Пасту розведіть в половині склянки води і з’єднайте з просіяним борошном, цукром і спеціями.
• Вилийте соус до м’ясних заготівлях і тушкуйте тефтелі з підливою приблизно годину на малому вогні.

Тефтелі зі сметанним соусом в духовці

Хочете іншу підливку, цікавіше? Будь ласка!

Потрібні продукти на півкіло м’ясного фаршу:

• яйце;
• пара головок цибулі і невелика морквина;
• сир – шматочок на сто грам;
• сметана пожирніше – півсклянки;
• борошно – скільки візьме соус;
• корінь селери;
• стручок перцю солодкого;
• пара часникових зубчиків;
• на розсуд господині беруться спеції і сіль.

Покроковий процес:

• Відваріть яйце і покришіть його за допомогою яйцерізки.
• Наріжте одну головку цибулі з часником і викладіть їх разом з яєчної крихтою в фарш. Добре розмішайте і зліпіть тефтелі.
• Перець ріжеться дрібною соломкою, решту цибулі просто шинкуется, морквина натирається дрібніші. До інших овочів покладіть подрібнений корінь селери і обсмажуйте 5 хвилин.
• Додайте до овочевої суміші сметану і доведіть до кипіння.
• Зведіть борошно і воду, добре вимішайте, щоб не залишилося грудок. Додайте в сметанную частина.
• Застеліть деко фольгою і розподіліть по ньому заготовки з фаршу. Розміщуйте їх щільніше — так сік не «втече» і страва буде соковитіше. Полити підливою.

Тефтелі в сметанному соусі готуються півгодини. За пару-трійку хвилин до завершення готування зверху посипте їх тертим сиром.

З курячого фаршу

Таке блюдо буде менш калорійним і набагато більш ніжним. Його краще давати дітям і тим, хто сидить на дієті.

Потрібні продукти на 300 грам фаршу і півсклянки рису:

• яйце, цибуля-ріпка, морква – по штуці;
• консервовані томати – 250 г;
• олії – пара ложок;
• лаврушка і спеції за вибором господині.

Покроковий процес:

• Зваріть промиту крупу в окропі і в кінці всипте щіпку солі.
• Нашаткуйте цибулю дрібно, а моркву наріжте будь-яким зручним способом. Змішайте їх і обсмажуйте 5 хвилин на сковороді.
• Готовому рісу дайте охолонути, перемішайте з курячим фаршем.
• Відваріть яйце і подрібніть яйцерезкой, після чого додайте до м’ясної суміші.
• Покладіть також до фаршу зажарку, додайте сіль і спеції.
• Гарненько вимісіть, а потім сформуйте кульки.
• Викладіть їх на сковороду, залийте рубаними томатами.
• Тушкуйте тефтелі з курячого фаршу протягом 50-ти хвилин на малому вогні.

Дієтичні тефтелі з індички

Ті, хто люблять здорову і корисну їжу, обов’язково повинні спробувати цей рецепт!

Потрібні продукти:

• філе індички – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції;
• сіль.

Покроковий процес:

• Обробіть і подрібніть овочі.
• Філе ріжеться шматочками, а потім подрібнюється ще і в м’ясорубці. Стежте, щоб не залишалося великих частин.
• Перемішайте овочі разом з фаршем і зліпити кульки вручну. Заздалегідь намочіть руки, щоб фарш не лип до долонь.
• Візьміть каструлю з товстим дном і перекладіть туди тефтелі з індички.
• Залийте окропом так, щоб він наполовину покривав кульки і поставте на півгодини на повільний вогонь.

Подавайте зі сметаною і зеленню.

Готуємо страву в мультиварці на пару

Тефтелі на пару не викличе у вас ніяких труднощів у приготуванні. Зате обов’язково вийдуть соковитими, якщо ви їх не передержите всередині чаші.

Потрібні продукти:

• м’ясний фарш – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• рис – ½ склянки;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

• Щоб зробити тефтелі в мультиварці, краще взяти для готування свинячий або яловичий фарш. Перемішайте його разом з дрібно порізаними овочами.
• Не забудьте додати у фарш улюблені спеції, підходящі за смаком.
• Змочіть руки холодною водою і зліпити невеликі тюфтельки.
• Змастіть сіточку мультиварки для приготування на пару чайною ложкою рослинного масла.
• Викладіть в кошик м’ясні заготовки і налийте в чашу пару літрів гарячої води.
• Включіть в пристрої програму «Варка на пару» на півгодини.

Дочекайтеся звукового сигналу про закінчення роботи режиму і подавайте ніжне блюдо до столу.

Тюфтельки без рису, але з капустою

Потрібні продукти:

• свинячий фарш – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• паста – 3 ст. ложки;
• капуста – 0,5 кг;
• сметана – 100 г;
• борошно – 2 ст. ложки;
• раст. масло – 2 ст. ложки;
• лавр. лист;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

• Щоб приготувати тефтелі без рису, використовуйте будь фарш.
• Подрібніть ножем капусту або пропустіть через м’ясорубку. Потім додайте овочеву масу у фарш. Введіть відповідні спеції.
• Наріжте цибулю і моркву.
• Обсмажте на сковороді протягом буквально кількох хвилин.
• Додати до овочевої маси пасту з томатів, лаврушку, 2 склянки води і спеції. Перемішайте і закип’ятити суміш.
• Всипте в сметану трохи борошна, змішайте і стежте, щоб не утворювалося грудок. Додайте суміш в сковороду і знову закип’ятити.
• Вылепите з фаршу маленькі заготовки.
• Покладіть їх у підготовлену заливку, закип’ятіть і протушкувати з закритою кришкою 40-50 хвилин.

М’ясні кульки з грибами в духовці

Любите незвичайні страви? Тоді спробуйте приготувати тефтелі з додаванням грибів!

На триста грам фаршу візьміть грибів стільки ж або трохи менше, півсклянки рису, а також:

• склянка томатного соку
• пару часникових зубчиків;
• сметани – три ложки;
• цибулину;
• борошна – 2 ст. ложки;
• цукру – 1 ч. ложка;
• сиру – 50 г;
• спецій, як завжди, на око і на смак господині.

Покроковий процес:

• Відваріть рис в злегка солоній воді і дайте йому охолонути до прийнятної температури.
• Наріжте цибулю, часник і пропустіть їх разом з грибами через м’ясорубку. Або подрібніть будь-яким зручним способом.
• Розмішайте фарш. Викладіть до нього остиглий рис, грибну суміш, тертий на дрібній тертці сир і спеції.
• Сформуйте кульки і викладіть їх у відповідну пекарську форму.
• Змішайте томатний сік з цукром. Дочекайтеся повного розчинення кристалів.
• Слідом покладіть туди сметану і знову перемішайте.
• В половині склянки води розмішайте борошно.
• З’єднайте борошняну частина з томатною і залийте підливою заготовки.
• Тефтелі готуються в духовці близько години. Попередньо не забудьте накрити форму фольгою.

Подавайте тефтелі в томатному соусі з грибами разом з рисом в якості гарніру або з пюре.

З яловичини з рисом

Кілька модифікований рецепт класичних тефтелек.

Потрібні продукти на традиційні півкіло фаршу і півсклянки рису:

• склянка сметани пожирніше;
• часникових зубков пару штук;
• борошна – 1 ст. ложка;
• лука – 2 головки;
• спеції;
• лаврушка.

Покроковий процес:

• Зваріть рис. Якщо ви їсте більше солоні страви, то додайте у воду сіль.
• Змішайте рис з нашаткованої цибулею і спеціями.
• Коли крупа охолоне до прийнятної температури, змішайте її з фаршем.
• Скачайте з отриманого складу кульки.
• Добре розігрійте олію.
• Обваляйте кожну заготовку в борошні і відправте на сковороду.
• Поки тефтелі з яловичини смажаться, приготуйте соус. Для цього наріжте другу цибулину і почніть пасерувати її на сковороді з невеликою кількістю масла.
• Додайте туди сметану і склянку окропу, а також сіль і спеції.
• Одну частину соусу налийте на дно каструлі, де будуть далі готуватися тефтелі.
• Викладіть їх туди ж і залийте соусом, що залишився. Тушкуйте трохи більше півгодини на малому вогні.

Подавайте готову страву зі свіжою нарізаною зеленню.

Запечені в духовці тефтелі з картоплею

Потрібні продукти на півкіло фаршу і півсклянки круглозерного рису:

• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 0,6 кг;
• сметана – 150 г;
• яйце побільше;
• пара часникових зубчиків;
• тому. паста – 2 ст. ложки;
• шматок сиру грамів на сто;
• спеції.

Покроковий процес:

• Відваріть рис в підсоленій воді.
• Наріжте дрібно цибулю і змішати його вручну разом з фаршем.
• Потім покладіть остиглий рис і вбийте яйце. Ще раз гарненько перемішайте.
• Додайте спеції для м’яса.
• Вылепите кульки і викладіть їх у змащену маслом форму.
• Розігрійте духову піч до 200 градусів.
• Наріжте картоплю великими шматочками.
• Наступний на черзі соус. Для нього подрібніть часник в часникодавці і змішайте його з томатною пастою і сметаною.
• Перемішайте картоплю з приготованим соусом і викладіть до кульок.

Тефтелі в духовці готуються близько 50-ти хвилин.

Під сирним соусом

А такий варіант обов’язково припаде до душі гурманам. Аромат просто неймовірний!

Потрібні продукти:

• м’ясний фарш – 0,4 кг;
• борошно – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 стакан;
• цибуля – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• зелень;
• помідор – 2 шт.;
• стручок болгарського перцю;
• ложка олії;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

• Овочі нарізаються і обсмажуються деякий час.
• Фарш солиться по смаку господині і приправляється спеціями.
• Формуються м’ясні заготовки невеликого розміру.
• Потім залийте в миску молоко, всипте в нього січену дрібно-дрібно зелень, тертий сир, борошно і гарненько збовтайте.
• Змішайте отриманий соус з овочами і прокип’ятіть пару хвилин.

Потім викладіть туди тефтелі і протушкувати на середньому вогні з закритою кришкою до півгодини.

В сметанно-томатний підливі на сковороді

Потрібні продукти на 350 грам м’ясного фаршу:

• сметана – півсклянки;
• по дві ложки томат-пасти та олії;
• пучок зелені;
• спеції.

Покроковий процес:

• Фарш з’єднайте з приправами.
• Сформуйте тефтелі і обсмажте їх. Не переборщіть з додаванням масла.
• В цей же час зробіть соус. Для цього змішайте сметану з пастою і приправами.
• Налийте в суміш трохи води і залийте нею тефтелі.
• Закип’ятіть і стежте, щоб випарувалася частина рідини.

Подавайте, посипавши зверху нарізаною зеленню.

Тефтелі, як у дитячому садку з підливою

Цей смак родом з дитинства. Його обов’язково потрібно передати і своїм малюкам.

Потрібні продукти на… ну, ви пам’ятаєте, півкіло фаршу і півсклянки рисової крупи:

• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• лавр. лист;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

• Відваріть рис в злегка підсоленій воді до напівготовності.
• Змішайте його з свино-яловичий або курячим фаршем.
• Подрібніть цибулю і покладіть його туди ж.
• Слідом вбийте в суміш яйце і додайте спеції.
• Замісіть масу і сформуйте з неї кульки невеликого розміру.
• Обваляйте кожну заготовку в борошні.
• Обсмажте разом з маслом.
• Потім перекладіть тефтелі як у дитячому садку в каструлю і залийте підливою.

Тушкуйте страву на малому вогні з закритою кришкою протягом 15-ти хвилин.

Свинячі тефтельки з рисом

Потрібні продукти на півкіло фаршу, змішаного зі склянкою рису:

• по цибулині і моркви;
• яйця – пару штук;
• томат-пасти – 2 ст. ложки;
• зелень;
• олії – 3 ст. ложки;
• сметани та борошна – по парі ложок;
• спеції.

Покроковий процес:

• Промийте рис і відваріть його до повної готовності. Для цього буде достатньо 10-15 хвилин.
• Наріжте цибулю і моркву, а потім обсмажте їх трохи на сковороді.
• При необхідності пропустіть фарш ще раз через м’ясорубку. Необхідно, щоб в ньому не залишалося великих шматків.
• Змішайте остиглий рис разом з фаршем і яйцем.
• Зліпити кульки однакового розміру і обваляйте їх у борошні.
• Приготуйте соус зі сметани і томатної пасти. За бажанням додайте туди спеції. Змішайте підливку з засмажкою і залийте нею тефтелі.

Тушкуйте півгодини на слабкому вогні і подавайте до столу з нарізаною зеленню.

Тефтелі в горщиках з овочами

Незвичайний і смачний варіант для любителів ситно попоїсти.

Потрібні продукти на півкіло будь-якого фаршу:

• картопля – 4 шт.;
• пара стручків солодкого перцю;
• баклажан – 2 шт.;
• гострий перець – ½ стручка;
• зелень;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

• Змішайте фарш з сіллю і спеціями, а також з дрібнонарізаною зеленню. Скачайте кульки.
• Овочі почистіть і наріжте їх великими кубиками.
• Змастіть дно і стінки горщиків невеликою кількістю масла, а потім викладіть туди овочі. Додайте сіль і спеції.
• Покладіть зверху м’ясні кульки і залийте в кожен горщик приблизно 80 мілілітрів води.
• Надішліть горщики на 40 хвилин в духовку при температурі 200 градусів.

Тефтелі можна діставати, коли буде повністю готовий картопля.

Парові тефтелі з гречкою і кабачками

Вишукану страву, абсолютно незвичайного смаку. Обов’язково спробуйте!

Потрібні продукти:

• м’ясний фарш – 0,6 кг;
• кабачки – 400 г;
• гречана крупа – 100 г;
• томат-паста – 1 склянка;
• морква – 1 шт.;
• пісне будь-яке масло – 1 ст. ложка;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

• Замочіть гречану крупу в холодній воді на 2-3 години.
• Наріжте цибулю з морквою і обсмажте їх з невеликою кількістю масла і спеціями.
• Дрібно наріжте кабачок і змішати його з фаршем і гречкою. Також туди кладеться половина засмажки.
• Сформуйте кульки і перекладіть їх в пароварку.
• Тефтелі на пару з кабачком готуються 45-50 хвилин.
• Поки є час, зробіть підливу. Для цього змішайте томатну пасту і частину засмажки.

Подавайте тефтелі з гречкою до столу з зеленню і сметаною.

Класичні «Їжачки» з свино-яловичого фаршу

На півкіло свино-яловичого фаршу підготуйте такі продукти:

• цибулина і велике яйце;
• стручок болгарського перцю;
• пара часникових зубчиків;
• рис – півсклянки;
• сметани жирної і томат-пасти – по парі ложок;
• лаврушка;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

• Промийте рис і зваріть його в солоній воді.
• Подрібніть часникові зубки з цибулею і половину перцю. Обсмажте овочеву суміш з невеликою кількістю масла.
• Присолите фарш, притрусіть його спеціями, всипте зажарку, яйце і добре перемішайте.
• Вылепите тефтелі.
• Тепер дрібно наріжте частину перцю і відправте обсмажитися на пару хвилин.
• Покладіть на сковороду заготовки, додайте пару стаканів води, пасту з обсмаженою перцем і сметану.

Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні, поки фрикадельки не «дійдуть» до готовності.

Тефтелі в томатно-часниковому соусі

На півкіло м’ясного фаршу вам знадобляться такі продукти:

• білий м’якуш – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• півсклянки молока;
• пара головок цибулі;
• зелень;
• пару зубків часнику;
• шматок сиру грамів на сто;
• по парі ложок пасти та олії;
• спеції;
• сіль.

Покроковий процес:

• Дрібно наріжте зелень, натріть на тертці сир.
• Вимочіть хлібний м’якуш в склянці молока. Потім відіжміть.
• Змішайте в мисці м’ясний фарш, яйця, м’якушка, тертий сир і зелень. Також додайте спеції, які підходять до м’яса за смаком.
• Добре перемішайте і сформуйте кульки невеликого розміру.
• Дрібно наріжте цибулю з часниковими зубками, а потім обсмажте їх пару хвилин.
• В літрі окропу розмішайте пасту з сіллю. Можна використовувати і звичайний томатний сік.
• Налити підливку на сковороду до овочевої суміші і доведіть до кипіння.
• Відразу після закипання покладіть тефтелі і зменшіть вогонь до мінімуму.

Тушкуйте з закритою кришкою 50 хвилин на малому вогні.

Спагетті з тюфтельками — швидкий вечеря

Такий собі варіант для господині, яка не дуже хоче сьогодні довго стояти біля плити. Швидко, соковито і дуже смачно.

Потрібні продукти:

• фарш – 300 г;
• спагетті – 200 г;
• зелень;
• пісне масло – 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• кетчуп томатний соус – 1 склянка;
• свіжий базилік;
• спеції.

Покроковий процес:

• Нашаткуйте цибулю і базилік.
• Змішайте їх разом з фаршем і не забудьте додати приправи за смаком.
• Сформуйте маленькі тефтелі і обсмажте разом з маслом. Візуально можна визначити готовність, коли вони покриються рум’яною скоринкою.
• Після цього додайте на сковороду томатний соус і тушкуйте на малому вогні 10 хвилин.
• В цей час відваріть спагетті з ложкою олії до готовності. Викладіть їх на тарілку.

Зверху покладіть готові тюфтельки з соусом і присипте дрібнонарізаною зеленню.

Рибні тефтелі в сметанному соусі

Потрібні продукти на півкіло рибного філе і півсклянки рису:

• цибулина і велике яйце;
• брусочок сиру до ста грам;
• сметана – стакан;
• приправи.

Покроковий процес:

• Ретельно промийте рис і зваріть до напівготовності, присолите.
• Якщо ви використовуєте рибне філе, то пропустіть його через м’ясорубку, щоб не залишалося великих шматочків. Ще простіше купити рибний фарш, але тільки в перевіреному місці.
• Змішайте отриману масу з остившім рисом, яйцем і подрібненою цибулею.
• В кінці додаються спеції. В блюдо, що будуть їсти маленькі діти, краще не додавати багато перцю.
• Приготуйте сметанний соус. Для цього змішайте тертий сир разом зі сметаною і спеціями. У разі, якщо соус вийде занадто густий, додайте в неї трохи молока.
• Сформуйте з фаршу тюфтельки і залийте їх приготованим соусом.

Потім відправте форму з заготовками в духову шафу на 25-30 хвилин.

Фрикадельки по-шведськи в домашніх умовах

Потрібні продукти:

• м’ясний фарш – 0,6 кг;
• хлібний м’якуш – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 2 ст. ложки;
• масло – 60 г;
• молоко – 2 склянки;
• пісне масло – 2 ст. ложки;
• чебрець;
• цибуля – 1 шт.

Покроковий процес:

• Дрібно наріжте цибулю і змішати його з фаршем, яйцем, хлібом і спеціями.
• Зліпіть фрикадельки невеликого розміру.
• Розігрійте на сковороді і обсмажте на ньому м’ясні кульки. Вони повинні вийти не більше волоського горіха.
• Коли будуть готові тефтелі, вийміть їх на тарілку.
• Залишився жир викладіть вершкове масло і борошно. Обсмажуйте буквально хвилину.
• Почніть потроху додавати молоко, постійно помішуючи.
• Додайте спеції і продовжуйте варити соус, поки він не загусне до потрібної консистенції.
• У гарячий соус покладіть тефтелі.
• Подавайте до столу разом з картопляним пюре або рисом.

М’ясні тефтелі з сирною начинкою

Потрібні продукти:

• фарш – 0,5 кг;
• борошно – 2 ст. ложки;
• цибуля – 2 шт.;
• сир – 200 г;
• білий хліб – 2 скибочки;
• томат-паста – 1 ст. ложка;
• зелень;
• спеції.

Покроковий процес:

• Очистіть і подрібніть цибулю. Змішайте його разом з фаршем і яйцем.
• Використовуйте сир твердих сортів. Наріжте його кубиками невеликого розміру, приблизно по сантиметру.
• Вылепите з фаршу кульки і помістіть всередину кожного шматочок сиру. Щільно стисніть.
• Викладіть заготовки на деко і відправте на 25-30 хвилин в духову піч.
• В цей же час займіться приготуванням соусу. Для цього наріжте залишилася цибулину і викладіть цибульну масу в томатну пасту, змішайте з борошном і спеціями.
• Потушкуйте соус пару хвилин і додайте туди нарізану свіжу зелень.
• Подавайте тюфтельки разом з підливою. Як гарнір підійде рис, гречка або картопляне пюре.