Тефтелі з курячого фаршу – 8 рецептів

Тефтелі з курячого фаршу – це страва, добре поєднується з усіма видами каш, макаронів, овочів, салатів, картоплі. Для фаршу краще всього використовувати курячу грудинку, цибуля і хлібний м’якуш. Заправляють соусом: вершковим, томатним або сметанним. Готують в духовій шафі і на сковорідці.

Тефтелі з курячого фаршу — класичний рецепт в духовці

Тефтелі з курячого фаршу з підливою виходять особливо ніжними, якщо додати у фарш рис.

Інгредієнти:

Перець чорний мелений;
Курка – 1 грудка;
Олія соняшникова;
Рис – 1 склянка;
Сіль;
Цибуля – 3 шт.;
Запашний перець – 5 горошин;
Вода – 1 склянка;
Морква – 1 шт.

Приготування:

Промити крупу. Залити водою. Ємність закрити кришкою. У процесі приготування не перемішувати;
Грудку вимити. Обсушити. Для цього скористайтесь рушником тканинним або паперовим;
Нарізати на шматки. Подрібнити. Можна пропустити через м’ясорубку або скористатися блендером;
З лука зняти лушпиння. Розрізати на дольки. Подрібнити;
Змішати з куркою;
Рис остудити. Додати до м’яса. Посипати сіллю, перцем. Руки намочити і замісити фарш;
Сковороду поставити на вогонь. Нагріти. Влити олію;
Сформувати кульки з фаршу. Помістити на сковороду. Щоб легше було скачувати кульки, руки необхідно регулярно змочувати водою;
Обсмажити тефтелі;
Перекласти в каструлю;
Залити водою, кульки повинні бути повністю покриті;
На тертці великого розміру подрібнити моркву. Цибулю нашаткувати;
Посипати овочами тефтелі;
Коли закипить додати духмяний перець;
Закрити кришкою;
Тушкувати півгодини;
В підливку можна додати сіль або перець.

З томатною підливою

Якщо хочете, щоб страва вийшла ароматним і соковитим, то готуйте тефтелі в томатному соусі. Під час приготування кульки будуть нудитися в підливці, добре просочаться, стануть ніжними та смачними.

Інгредієнти:

Коріандр;
Курка – 4 шт. філе;
Чебрець;
Рис – 1 склянка;
Кріп – 10 гр.;
Вода — 1 склянка;
Суміш перців;
Паста томатна – 1 склянка;
Яйце – 2 шт.;
Паприка;
Морква – 3 шт.;
Петрушка – 10 гр.;
Цибуля – 2 цибулини;
Борошно – 2 ст. ложки.

Приготування:

Промити рис. Помістити в каструлю. Залити водою. Підсолити. Накрити кришкою. Варити не перемішуючи. У результаті вийде не зовсім готовий продукт;
Зцідити зайву вологу. Остудити;
М’ясо нарізати. Помістити в м’ясорубку. Перекрутити;
Змішати з рисом;
Вбити яйця;
Насипати спеції. Розмішати;
Зліпити кульки. Обсмажити в маслі;
Очистити моркву. Взяти велику тертку. Натерти;
Лушпиння зняти з лука. Нашаткувати;
У сковорідку налити олію. Розігріти;
Всипати борошно. Швидко розмішати. Комков бути не повинно;
Смажити поки не стане золотою;
Перекласти цибулю. Підсмажити. Овоч має стати майже прозорим кольором;
Додати моркву. Смажити поки не стане м’якою;
Влити пасту томатну;
Приправити сіллю і спеціями;
Якщо хочете більше підливи, то влийте потрібну кількість окропу;
В об’ємну сковорідку перекласти кульки і залити соусом. Гасити чверть години.
Зелень подрібнити. Посипати на готову страву.

Дивіться також: Котлети з вівсяних пластівців – 7 рецептів, як приготувати ніжні і пишні котлети

Запечені тефтелі під сметанним соусом з зеленню

Найпоширеніші варіанти приготування тефтелькою – це в томатному і сметанному соусі. Другий варіант підійде для всієї родини, можна готувати не тільки для дорослих, але і для діток. Готують цю страву з фаршу будь-якого виду, але найбільш ніжні тюфтельки виходять з курячого. Щоб ласощі вийшло менш калорійним, використовуйте сметану з найменшою жирністю.

Інгредієнти:

Фарш курячий – 550 гр.;
Кріп;
Масло вершкове – 50 гр.;
Яйце – 1 шт.;
Масло вершкове для соусу – 50 гр.;
Цибуля – 1 шт.;
Морква – 1 шт.;
Паста томатна – 50 мл;
Рис – 6 ст. ложок;
Сіль;
Перець;
Бульйон – 125 мл;
Борошно – 2 ст. ложки;
Сіль соус – 1 ч. ложка;
Петрушка;
Сметана 240 мл

Приготування:

Крупу промити. Перекласти в каструлю. Зварити так, щоб рис був трохи не готовий;
Цибуля очистити від лушпиння. Нарізати;
З моркви зняти верхній шар. Взяти велику тертку. Натерти;
Овочі перемістити в сковороду. Підсмажити. Овочі повинні стати м’якими;
Кріп нашаткувати;
Петрушку нарізати;
Змішати зелень з яйцем;
Овочі остудити. З’єднати із зеленню. Перемішати;
Фарш помістити в ємність глибокого розміру. Додати рис, овочеву суміш. Посолити. Насипати перець. Налити томатну пасту. Перемішати;
Сковороду нагріти. Вона повинна бути повністю суха. Насипати борошно. Прожарити. Вона повинна стати жовтуватого кольору. Остудити;
У бульйон налити сметану. Збити. Бульйон можна використовувати будь-м’ясний або овочевий, а можна замінити водою;
Перелити в борошно. Взяти віночок, збити. Комков бути не повинно, інакше соус буде не смачний;
З суміші для тефтелькою скачати кульки. Смажити з усіх боків;
Перекласти у форму, яка витримує велику температуру. Залити соус;
Поставити в духову шафу;
Запікати півгодини. Дістати. Присипати зеленню.

У вершках в мультиварці

У кожного бувають такі моменти, що немає часу, займатися приготуванням страви, і довгий час стежити, щоб воно не підгоріло. Вірний помічник – мультиварка. Вона допомагає швидше приготувати і зберігає корисні вітаміни в продуктах.

Інгредієнти:

Часник сушений;
Курячий фарш – 450 гр.;
Сіль;
Вершки – 450 мл;
Перець;
Молоко – 110 мл;
Сир – 170 гр.;
Цибуля – 2 шт.;
Чебрець;
Хліб білий – 2 шматка;
Масло вершкове – 1 ст. ложка;
Майоран.

Приготування:

В піалу налити воду. Помістити хліб. На п’ять хвилин залишити в спокої, не перемішувати. Потім віджати, так щоб волога практично вся вийшла;
Зняти лушпиння у цибулі. Нашаткувати. Повинні вийти невеликі шматки;
Перемішати з фаршем цибуля і хліб. Тепер треба подрібнити. Можна скористатися будь-яким способом: измельчитесь, м’ясорубка, блендер;
Влити молоко. Насипати спеції і сіль. Перемішати;
Зліпити кульки. Їх розмір повинен бути не більше п’яти сантиметрів;
Взяти чашу від приладу. Силіконовій пензлем змастити маслом. Викласти кульки;
Вершки посолити;
Сир натерти;
Змішати сир і вершки. Залити тефтелі;
Закрити кришку;
Виставити режим «гасіння». Час: 50 хвилин.

Дивіться також: Тріска, запечена в духовці — 8 рецептів

Тефтелі курки з грибами

Для любителів лісових дарів, підійдуть тефтелі з грибочками.

Інгредієнти:

Кріп – 20 гр.;
Фарш курячий – 350 гр.;
Морква – 1 шт.;
Петрушка – 20 гр.;
Печериці – 130 гр.;
Кінза – 50 гр.;
Квасоля заморожена – 110 гр.;
Часник – 4 зубки;
Вершки – 250 мл;
Цибуля – 2 шт.

Приготування:

Часник очистити. Нарізати. Повинні вийти дрібні шматочки;
Зелень нашаткувати;
Моркву очистити. Натерти;
З лука прибрати лушпиння. Нашаткувати;
Моркву підсмажити з цибулею;
Підготовлені продукти перемішати з фаршем;
Скачати кульки. Щоб фарш не лип до рук, змочуйте руки водою;
Гриби нарізати;
Масло розігріти на сковороді. Засмажити грибочки. Скласти до них тефтелі. Засмажити;
Засипати квасоля. Влити вершки. Посипати сіллю;
Томити під кришкою 10 хвилин.

Дієтичні тефтелі для дітей

Це обговорюване дієтичне блюдо, корисне, добре підходить для дитячого харчування. Воно готується на пару, тому підходить для малюків і тих, хто дотримується здорового способу життя.

Інгредієнти:

Яйце – 1 шт.;
Фарш курячий – 350 гр.;
Сіль;
Рис відварений – 100 гр.;
Борошно – 3 ст. ложки;
Зелень;
Цибуля – 1 шт.;
Часник – 1 зубок.

Приготування:

Рис зварити, відмірявши, необхідну кількість;
З лука зняти лушпиння. Часник очистити. Взяти тертку дрібного помелу. Натерти овочі;
Додати у фарш;
Перемішати;
Вбити яйце. Покласти рис, який до цього часу охолов. Якщо маса рідкувата, то можна додати борошно або манку;
Якщо літо, то взяти свіжу зелень. Подрібнити і додати у фарш. Якщо холодну пору року, то скористатися сушеної травичкою;
Посолити. Перемішати;
Скачати кульки. Помістити в пароварку. На дно каструлі не забути налити воду. Закрити кришкою. Щоб кульки не злиплися, вкладайте в один шар;
Готувати півгодини за кожну партію. Тому розраховуйте час, приступайте до приготування заздалегідь.

Курячі їжачки з рисом, запечені в духовці

Це блюдо виходить смачним, якщо приготувати його в сметанному соусі. Для тих, хто не любить сметану можна замінити продукт на ту ж кількість жирних вершків.

Інгредієнти:

Перець;
Сметана – 550 мл;
Цибуля – 1 шт.;
Сіль;
Рис – 0,5 склянки;
Фарш курячий – 550 гр.;
Сир сулугуні – 100 гр.;
Яйце – 1 шт.;
Помідор – 2 шт.

Дивіться також: Бефстроганов з печінки – 6 рецептів

Приготування:

Приготувати рис. Зваривши його до напівготовності;
Остудити і перемішати з фаршем;
З лука зняти лушпиння. Нарізати варто дрібно. Додати у фарш;
Вбити яйце. Розмішати;
Під час формування їжачка, всередину додати шматочок сиру;
Деко розігріти. Промазати пензликом силіконової змоченою в рослинному маслі. Викласти їжачки;
Поставити в духову шафу. Тримати там, поки не з’явиться скориночка золотого кольору;
Помідори обдати окропом. Нарізати, підсмажити;
Налити сметану. Розмішати;
Посолити. Додати перець;
Залити їжачки. Тушкувати, поки блюдо не стане готовим.

Якщо хочете, щоб їжачки були з колючками, то додайте у фарш сирий рис і відразу заливайте соусом. Коли крупа звариться, то рисинків вилізуть назовні і вийде справжній їжачок.

Але в такому варіанті, знадобиться більше часу на приготування.

З вершково-гірчичним соусом

Добре приготований соус перетворить фрикадельки в кулінарний шедевр. Допоможе замаскувати невдале приготування. З додаванням в соус гірчиці, виходить насичений солодко-гострий смак.

Інгредієнти:

Сіль;
Петрушка – 20 гр.;
Курка – 570 гр.;
Цибуля – 3 шт.;
Часник – 3 зубки;
Сушений базилік;
Кінза – 20 гр.;
Рис відварений – 5 ст. ложок;
Чорний перець;
Яйце – 2 шт.;
Олія соняшникова – 6 ч. ложок.

Соус:

Гірчиця з зернами французька – 1 ст. ложка;
Перець чорний;
Олія соняшникова – 6 ч. ложок;
Сіль;
Вода – 125 мл;
Гостра гірчиця – 2 ч. ложки;
Сметана – 200 мл;
Борошно – 1 ч. ложка.

Приготування:

М’ясо промити. Обсушити рушником. Нарізати шматками;
Цибулю очистити. Нарізати;
Часник очистити;
Помістити в м’ясорубку. Прокрутити;
Зелень нарізати. Використовувати тільки листя;
Закинути в фарш. Додати спеції, сіль. Розмішати;
Тепер необхідно відбити. Для цього взяти всю масу в руки і кинути назад в миску. Повторити кілька разів;
Вбити яйце і помістити рис у фарш. Перемішати;
Прибрати на півгодини на холод. Зверху слід накрити плівкою, щоб не утворилася кірка;
Щоб маса не прилипала до рук, необхідно змочувати долоні водою. Скрутити кульки;
Масло розігріти в сковорідці. Обсмажити грудочки до рум’яного стану;
Перекладати в ємність і закривати кришкою, щоб залишалися теплими;
У каструльку покласти олію соняшникову нагрівати до появи бульбашок;
Налити сметану, краще використовувати жирну. Прожарити, розмішуючи хвилину;
Помістити гірчицю і перець. Варити три хвилини;
Налити воду. Закип’ятити. Прибрати з плити;
Якщо хочете отримати густий соус, додайте борошно і варіть до загустіння;
В отриману масу перекласти кульки з фаршу. Накрити кришкою. Готувати на малому вогні. Потрібно приблизно сім хвилин.