Топлене масло – 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Топлене масло користується заслуженою популярністю у багатьох господинь. Продукт має відмінні смакові якості, дуже добре підходить для смаження і активно використовується в косметології. Ще один плюс – його легко приготувати без всяких проблем самостійно і отримати не тільки смачний, але і нешкідливий продукт.

Отже, в чому полягає користь і чи існує потенційний шкоду цього продукту, як правильно готувати його і зберігати вдома?

Топлене масло: користь і шкода

По суті, такий продукт – це чистий молочний жир, який виходить з коров’ячого масла після варіння і кип’ятіння. Під час такої обробки з початкового продукту йдуть вода, молочні білки і цукор. Отриманий очищений продукт володіє ніжним смаком і запахом, містить такі корисні речовини, як вітамін А і РР, мікроелементи, необхідні для правильної роботи організму, – калій, магній, залізо.

Під час смаження топлене масло не виділяє канцерогени, навпаки, є антиоксидантом і допомагає виводити вільні радикали з організму.

Їжа. Приготовлена з його використанням, має більш приємний смак, ніж та, яку готували з використанням класичного вершкового.

Але при всіх перевагах, є продукту і недоліки:

  • Так як це жир, те його заборонено вживати хворим, що страждають від захворювань системи ШКТ, особливо панкреатитом.
  • Некорисно воно буде і людям з ожирінням.
  • Небажано його є і пацієнтам з цукровим діабетом.
  • Навіть здоровим людям не варто ним зловживати. Максимальна норма на добу для здорового дорослого – не більше 10-ти грам.

Загрузка...

Як зробити топлене масло з вершкового

У багатьох господинь виникає закономірне питання: як зробити топлене масло в домашніх умовах? Способів розтоплення існує декілька, але смакові властивості і зовнішній вигляд продукту будуть дещо відрізнятися.

Спробуйте також:  Соус до риби – 12 рецептів приготування

Для приготування класичного варіанту потрібно масло з високим відсотком жирності (краще всього домашнє), а також товстостінний посуд. Алюмінієву в цьому конкретному випадку використовувати не рекомендується – великий ризик того, що продукт пригорить.

Зазвичай для приготування однієї порції топленого продукту беруть 1 кг сировини. На виході виходить близько 750 грам перетопленого олії.

Класичний рецепт досить простий у виконанні.

  • Масло нарізають невеликими шматочками, кладуть у ємність і ставлять на середній вогонь.
  • Як тільки маса стала рідкою і однорідною, вогонь зменшують і томят суміш приблизно 40 хвилин, регулярно знімаючи утворюється білу піну.
  • Після цього вимикають вогонь, а отриману олію розливають по заздалегідь підготовленим чистим і сухим банкам, попередньо процідивши крізь сито і марлю.

Готуємо в мультиварці

Топлене масло з вершкового можна отримати і за допомогою мультиварки.

Для цього:

 

  • Потрібну кількість вихідного продукту слід нарізати на невеликі шматочки і покласти в чашу приладу, виставивши на режим «Гасіння».
  • Як тільки весь продукт розтопився, зменшують температуру на 100 градусів. Потрібно пам’ятати, що протягом усього процесу приготування кришку агрегату закривати не можна.
  • Продукт томят не більше 2-х годин, періодично знімаючи піну і помішуючи.

Отриману олію розливають по чистим ємкостей. На виході виходить продукт медово-жовтого кольору.

Як зробити в духовці

Такий прийом гарний у тих випадках, коли потрібно заготовити велику кількість продукту. Важливо пам’ятати, що переробка півкіло масла таким способом буде займати близько півтора годин.

  • Духовка заздалегідь розігрівається до 150 градусів, у неї ставлять посуд з товстими стінками, кладуть потрібну кількість масла. Важливо стежити, щоб до краю залишалося хоча б 8 см, тоді шарлота, що тужить маса не буде сильно бризкати.
  • Продукт томят до того моменту, поки він не стане прозорим, з бурштиновим відтінком. На поверхні суміші повинна утворитися плівка.
  • Після цього посуд витягують з духовки, плівку акуратно знімають шумівкою, а вміст проціджують через марлю і розливають по чистим банкам.
Спробуйте також:  Рис з морепродуктами - 8 смачних рецептів приготування

Топлене масло Дхі

Такий продукт використовується не тільки для приготування їжі, але і в догляді за собою. На його основі роблять всілякі маски для обличчя та волосся.

Кінцевий продукт володіє тонким ароматом з горіховими нотками. Готувати його потрібно довше, ніж топлене масло за класичним рецептом, але результат вартий того.

  • Вершкове масло поміщають в товстостінну каструлю і дають розтанути на середньо-слабкому вогні, перемішують.
  • Як тільки суміш починає кипіти, вогонь роблять слабким, але при цьому кипіння припинятися не повинно.
  • Піну, що утворюється акуратно знімають шумівкою, продукт не перемішують. Важливо уважно стежити, коли в суміші відокремляться власне жир, молочний білок і вода. Остання буде знаходитися зверху і швидко випарується.
  • Тепер важливо стежити за білком. Він осяде на дно у вигляді білого осаду. Як тільки колір почне змінюватися з білястого на золотистий – вогонь вимикають, а отриманий високоякісний жир, проціджують через сито і кілька шарів марлі в чисті банки. Дуже важливо не пропустити цей момент. Якщо білок почне пригорати – смак продукту буде зіпсований, його не можна буде використовувати в їжу.

З додаванням чорного перцю

Такий продукт має гіркуватим смаком і яскраво вираженим ароматом. Для цього на півтора кілограма беруть 2 – 3 столові ложки чорного перцю горошком. Спецію загортають у марлю і додають у суміш в той момент, коли вона вже розтанула, але ще не почала кипіти. Після цього продукт готують як зазвичай, перед проціджуванням прибирають перець.

Як зберігати топлене масло в домашніх умовах

Топлене вершкове масло має тривалим терміном зберігання. При кімнатній температурі його можна зберігати до півроку. В герметично закривається скляній тарі в холодильнику – не більше 3-х років.

Спробуйте також:  Закуска до вина - 12 найкращих рецептів закусок до червоного і білого вина

Допускається зберігання продукту в морозилці – його слід розкласти в пластикові контейнери з кришкою, що щільно закривається.

Важливе доповнення – продукт завжди дістають з банки чистою сухою ложкою, така обережність допоможе продовжити його термін придатності.

Приготувати топлене масло з вершкового зовсім не складно. Важливо суворо дотримуватися рецептуру і температурний режим, щоб отримати не тільки смачний, але і корисний продукт, який припаде до смаку усій родині.

Загрузка...