Торт дамські пальчики – сім покрокових рецептів

Цей торт — улюблений десерт багатьох поколінь. Найлегший заварне тісто, просочене ніжним сметанним або сирним кремом, — що може бути смачніше і красивіше? А цей торт прекрасний і зовні, і всередині. Розрізати його — і відкриється цікава текстура, цей візерунок в’яззю з кремово-білого тіста. Він просто чудовий — торт «Дамські пальчики», рецепт якого ми пропонуємо в декількох смачних варіантах.

Зі сметанним кремом

Найпоширеніший рецепт — торт «Дамські пальчики» зі сметанним кремом. Сметана дивно добре поєднується з м’яким заварним тістом. А результат приголомшливий: крем з легкою кислинкою, абсолютно натуральний і при цьому не дуже калорійний. Це ласощі обожнюють багато.

Основа торта — «пальчики», тобто довгасте печиво за формою, типу «Савоярді», але із заварного крему.

Для тіста приготуємо:

  • за півтори склянки молока і борошна;
  • 150 г вершкового масла;
  • 6 яєць.

Робимо Крем з двох стаканів для сметани (краще використовувати саму жирну, що знайдете) і 1 склянки цукрового піску. Плюс потрібно трохи розтопленого шоколаду на прикрасу верху.

Готується торт так:

  • У молоці розтопити масло, трохи посолити.
  • Просіяти борошно.
  • На малий вогонь поставити молочну суміш і швидко вводити в неї борошно, перемішуючи досить інтенсивно, щоб не було грудочок.
  • Розтерши до гладкості, дати охолонути. У всіх рецептах заварного тіста є головна умова — забивати яйця не поспішаючи, розтягуючи тісто, роблячи його трохи «гумовим».
  • Вводити не поспішаючи, по черзі, яйця, щоразу вимішуючи тісто до гладкості.
  • На подмазанный деко висадити отриманий склад у вигляді нетолстых смуг і пекти при t 180 ºC.
  • Поки печуться «пальчики», готуємо крем: збиваємо з цукром сметану.
  • Вмочивши кожен «пальчик» у сметану, викладаємо стіс. Зверху поливаємо її залишками крему і прикрашаємо шоколадом. Можна натерти його на тертці, а можна розтопити і намалювати красиву сітку.

Загрузка...

З заварного тіста

 

Дуже смачний торт для дитячого свята можна спекти з заварного тіста, промазавши його сметанним кремом. Але сюрприз буде всередині «пальчиків»: в кожному — трохи чорносливу або кураги.

Спробуйте також:  Як запікати яблука в духовці - 6 смачних рецептів

Для тіста:

  • 150 г хорошого маргарину або масла;
  • за півтори склянки борошна і води;
  • 6 середнього розміру яєць;
  • половину чайної ложки солі.

Для крему:

  • півкіло жирної сметани або жирних вершків;
  • 1 склянка цукрової пудри (для тих, хто не дуже любить солодке, можна зменшити);
  • пачка сиру.

На глазур:

  • полплитки темного шоколаду;
  • трохи вершкового масла;
  • ложку молока, щоб розбавити глазур, якщо буде густий.

Для начинки еклерів: 100 г чорносливу або чорносливу навпіл з курагою.

  • Приготувати заварне тісто, випекти невеликого розміру палички або кульки.
  • Поки печуться заготовки, змішати всі компоненти для крему і збити міксером.
  • Сухофрукти замочити на 5 мнуть в гарячій воді, нарізати дрібно.
  • Остиглі печені «пальчики» відкрити з одного боку і начинити сухофруктами.
  • Скласти «поліна» шарами і кожен шар промазати кремом.
  • Змішати всі компоненти для глазурі і, поки вона не охолола, нанести на торт.
  • Дати готового десерту постояти не менше години.

Щоб торт вийшов красивим і акуратним, краще використовувати для його формування роз’ємну форму.

Рецепт від бабусі Емми

Ще один дуже смачний і гарний торт з заварного тіста пече одна кулінарна майстриня, зірка Ютуба бабуся Емма. Торт виходить не просто смачним, але і дуже красивим, адже прикрашається таке диво свіжими фруктами.

  • Заварне тісто готується на воді (300 мл), вершковому маслі або маргарині (100 г) з додаванням 170 г борошна. В цей же склад йде 0,5 ч. л. солі і 7 яєць (якщо великі, то вистачить 6).
  • Крем буде з 1200 г жирної сметани, 150 г жирних вершків, 530 г цукрового піску і 1 ст. ложки ванільного цукру. Плюс фрукти для прикраси. Це може бути ківі або полуниця, або все разом узяте.

Як приготувати торт за авторським рецептом:

  • Заварне тісто готуємо за тим же принципом. Поєднавши воду, сіль і розтоплене масло, доведемо складу до кипіння і всипаємо борошно. Далі по одному додаємо яйця і змішуємо. Можна це робити міксером. Далі випікаємо.
  • Для крему у великій мисці змішуємо сметану з ваніллю і цукром, збиваючи до пишноти.
  • Секрет краси торта від бабусі Емми в правильній збірці. Для неї знадобиться роз’ємна форма діаметром 28 см, у яку потрібно покласти плівку, а потім розмазати п’ять ложок крему. На нього викладаються пальчики, обмакнутые в крем. Після першого шару йде нетолстый шар полуниці або ківі. Потім знову пальчики і знову фрукти.
  • Зверху вирівнюємо шар крему по пальчикам і, поклавши невеликий плоский гніт (тарілку), ставимо десерт в холод.
  • Для останнього прикраси, коли торт постоїть 5 годин в холодильнику, збиваємо в пишну масу вершки з цукром. Тепер залишається акуратно перевернути ласощі догори дном, зняти форму з його боків і прикрасити їх разом з верхом вершками і нарізаними фруктами.
Спробуйте також:  Начинка для піци в домашніх умовах - 9 рецептів смачних варіантів

Торт «Дамські пальчики» зі згущеним молоком

 

Тісто тут звичайне заварне. Воно готується з склянки борошна, 125 г маргарину, склянки води, чотирьох яєць і дрібки солі. А ось крем для торта робимо зі згущеним молоком. Для тих, хто любить це звичне з дитинства поєднання — згущене молоко і масло — цей торт буде найсмачнішим.

Крем робиться з звичайного згущеного молока, але не з вареного згущеного молока!

Масло збивається до білого стану, потім у нього поступово додається згущене молоко. Кремом промащуються шари, верх прикрашається розтопленим шоколадом.

З заварним кремом

Приємний десерт виходить і з заварним кремом. Заварне тісто готується і випікається тим же способом, що і попередні варіанти. Береться пачка маргарину, два з половиною склянки борошна, вісім середніх яєць і півлітра води.

Як робити крем, розповімо докладніше:

  • У невеликій каструлі збити віночком або міксером яйця (4 шт.) з цукром (1 склянка), поки вони не стануть білими.
  • Потім всипати борошно і добре вимісити (2 ст. ложки).
  • Пів-літри молока нагріти до кипіння.
  • В яєчно-цукрову суміш додавати, постійно перемішуючи, гаряче молоко. Потім поставити отриманий склад на дуже малий вогонь і, перемішуючи, заварити крем.
  • Дати йому охолонути і вмішати збите вершкове масло.

Готовим кремом промащувати «пальчики». Окрасою цього торта може бути шоколад або глазур з какао.

Незвичайний десерт з вишнею

 

Звичайний торт із заварних еклерів можна значно урізноманітнити, додаючи вишню. Так, вже готові «пальчики» можна промащувати будь-яким кремом, але ідеально підходить сметанний. В середині торта потрібно прокласти нетолстый шар консервованої вишні без кісточок, відкинутою на друшляк. Вишню покриваємо ще одним шаром еклерів, просочених кремом, і відправляємо все це пишність на кілька годин у холодильник – торт повинен просочитися і дозріти. Виходить смачний і незвичайний десерт.

Спробуйте також:  Канапе з фруктів – 6 рецептів, як зробити фруктову закуску на святковий стіл

Торт з печива «Дамські пальчики»

Це смачний десерт, який можна дуже швидко спорудити, якщо ось-ось прийдуть гості. Так і просто для сімейного чаювання він надзвичайно гарний.

Використовуємо готове магазинне печиво «Дамські пальчики», тобто те, що продається в супермаркетах для десерт «Тірамісу». Його ще називають «Савоярді».

Воно легке, хрусткое і повітряне, адже для його виготовлення використовується бісквітне тісто.

Але наша задача — приготувати крем швидко і зібрати так само швидко торт.

  • Для крему беремо склянку згущеного молока і 150 г гарної сметани.
  • Для просочення печива знадобиться змішати склянку міцно завареної кави з цукром і трохи коньяку.

Зберемо торт так:

  • У кавову масу будемо вмочати печиво (досить 1 пачки) і промащувати шари кремом. Так слід робити по черзі, після чого вкрасти готовий виріб глазур’ю.
  • Для глазурі 100 г вершків і 60 г вершкового масла нагріти, розкришити в отриманий склад половинку плитки шоколаду і перемішати.
  • Покрити верх десерту глазур’ю і дати йому настоятися протягом 5 годин, якщо дозволяє час.

Торт «Дамські пальчики» названий так не тільки завдяки особливій конструкції з «пальчиків». Він настільки витончений і легкий, що інша асоціація просто не приходить на розум. Спробуйте і ви створити власний шедевр, який вразить усіх своєю ніжністю і смаком.

 

Загрузка...