Вареники з капустою – 7 рецептів

Вареники з капустою вже давно перестали бути звичайним блюдом. Їх готують навіть у свята. Існує кілька варіантів приготування страви.

Вареники з капустою – класичний рецепт

Це найпростіший спосіб приготувати смачно і економно.

Необхідні інгредієнти:

моркву і цибулю – по одній штуці;
свіжа капуста – близько 400 грам;
сіль за смаком, можна додати інші спеції;
тісто.

Процес приготування:

Почніть з підготовки цибулі і моркви. Для цього цибулька ріжеться на дрібні шматочки, а морквина натирається. Тепер усе це потрібно злегка обсмажити і туди ж додати попередньо нарізану капусту.
На цьому етапі не забудьте про сіль та спеції. Стушкуйте все змішані овочі близько 15 хвилин і дочекайтеся, поки вони охолонуть.
Виріжте з тіста невеликі гуртки, в які потрібно вкласти невелику кількість начинки і защипнути краю, так щоб вони не розходилися. Зверніть увагу, що розкачати пласт тіста потрібно тонко. Інакше коли будуть варитися вареники, зроблені з товстого тесту, вони вийдуть твердими і не привабливими.
І останній етап — закипілу воду опустіть готові вироби, дочекайтеся, поки вони спливуть на поверхню, і дайте їм ще близько 4 хвилин дійти до повної готовності.
При подачі полити сметаною або вершковим маслом.

З додаванням картоплі

Це більш ситний варіант знайомого страви.

Необхідні продукти:

картопляне пюре – 300 грам;
одна цибулина і одна морква;
приблизно 400 г свіжої капусти;
трохи солі;
тісто.

Процес приготування:

Вареники з картоплею і капустою можна назвати стравою, приготованою з усього, що знайшлося будинку. Цілком можна використовувати вже готове пюре, що залишилося в холодильнику або ж приготувати свіже.
Капуста дрібно нарізається і гаситься на сковороді протягом 15 хвилин разом з нарубаним цибулею і натертою морквою.
У попередньо підготовлені кружечки з тіста накладається невелику кількість картоплі і капусти. Тісто добре закріплюється зі всіх сторін.
Сирі вареники опускаються у вже закипілу, солону воду. Після спливання їх потрібно варити приблизно 4-5 хвилин.

Дивіться також: Тісто для вареників з картоплею – 7 рецептів

З квашеною капустою

Вареники з квашеною капустою обов’язково сподобаються тим, хто любить солоні страви.

Необхідні продукти:

одна цибулина;
капуста квашена – приблизно 300 грам;
сіль за смаком;
тісто.

Процес приготування:

Для початку добре промийте квашену капусту і приберіть з неї всю зайву рідину.
Тепер перемішайте капусту з подрібненою цибулею і обсмажте змішані овочі на сковороді близько п’яти хвилин.
Підготуйте кружечки з тіста і наповніть їх постигла начинкою.
Опускайте вареники в киплячу воду і варіть їх приблизно 10 хвилин з того моменту як опустили в каструлю. Не забудьте додати сіль у воду.

З капустою і фаршем

Вареники з капустою і фаршем за цим рецептом виходять дуже ситними. Деякі використовують цей варіант навіть для святкового столу.

Необхідні продукти:

свіжа капуста – 150 грам;
готовий фарш або м’ясо для нього — приблизно 250 грамів;
цибулина;
тісто;
трохи рослинного масла

Процес приготування:

Вареники з м’ясом і капустою готуються досить просто. Якщо є готовий фарш, то поки залиште його, якщо м’ясо, то подрібніть.
Дрібно наріжте капусту і цибулю. Потім обсмажте овочі на невеликій кількості рослинного масла, близько 5-7 хвилин.
Отриману засмажку змішайте з фаршем, посоліть масу.
Наповніть начинкою розкачані гуртки з тіста і вареники опустіть в киплячу воду на 10-12 хвилин.

З грибами

Любите не тільки збирати гриби, але і є їх? Тоді цей рецепт для вас.

Необхідні продукти:

гриби свіжі очищені або печериці – 200 грам;
тісто;
цибулина;
капуста – 200 грам;
трохи солі.

Процес приготування:

Починаємо з підготовки овочів: гриби, капусту і цибулю нарізаємо на дрібні шматочки і обсмажуємо кілька хвилин. Але робити це потрібно окремо і тільки після того як всі обсмажені овочі – змішайте їх.
Дайте отриманої суміші охолонути і наповніть їй вирізані з тіста гуртки. Добре закріпіть по краях.
У доведену до кипіння воду додайте сіль і викладайте сирі вареники. Готуйте їх приблизно 10 хвилин.

Дивіться також: Вареники ліниві – 6 смачних рецептів приготування

З пряженою капустою

Цікавий рецепт, де капуста не гаситься, а смажиться.

Необхідні продукти:

цибулина і моркву;
тісто;
трохи рослинного масла;
капуста свіжа – 200 грам.

Процес приготування:

Добре розігрійте сковороду і обсмажте на ній нарізану цибулю, капусту і терту моркву. На це знадобиться близько 15 хвилин.
У вирізану з тіста форму для вареників покладіть начинку з овочів. Вона повинна бути холодною. Вылепите вареники будь-якої зручної форми. Опустіть у солону закипілу воду і варіть близько 10 хвилин.

Готуємо з додаванням сала

Пікантне і соковите блюдо.

Необхідні продукти:

капуста свіжа або квашена – приблизно 400 гам;
невеликий шматочок сала;
трохи солі;
тісто.

Процес приготування:

Якщо використовується квашена капуста, видаліть з неї зайву рідину.
Приберіть з шматка сала шкірку і перекрутіть його разом з капустою через м’ясорубку або за допомогою кухонного комбайна.
Зробіть тонкі коржі з тіста круглої форми. Викладайте на них по невеликій кількості начинки, добре залепляйте і варіть близько 10 хвилин після закипання води.

Тісто для вареників з капустою: кілька варіантів

Приготувати смачне тісто для вареників можна кількома способами. Розглянемо найбільш популярні.

На воді

Необхідні продукти:

холодна вода – стакан;
трохи солі;
близько 350 грам борошна.

Процес приготування:

Візьміть велику глибоку миску. Влийте в неї воду і додайте сіль.
Туди ж акуратно введіть просіяне борошно і злегка перемішайте до однорідності.
Замісіть круте тісто.
Дайте йому постояти близько 15 хвилин для набухання.

На кефірі

Необхідні продукти:

половина невеликої ложки соди;
трохи солі за смаком;
близько 500 грам борошна;
300 мл кефіру;
дві ложки рослинної олії.

Процес приготування:

Підготуйте зручну миску. В ній перемішайте борошно з содою і сіллю. Потім туди ж вилийте кефір.
Отриману масу трохи перемішайте, додайте рослинне масло.
Вимісіть колобок, щоб він не прилипав. Залиште відпочити на 30 хвилин.

Дивіться також: Тісто для вареників з полуницею – 6 рецептів

Скільки варити вареники?

Час приготування цього простого блюда прямо залежить від тіста і начинки. Так, наприклад, якщо ви розкатали товсті шматочки, то будьте готові, що час варіння збільшиться на кілька хвилин. Вареники в результаті можуть бути жорсткими.

Якщо ж тісто тонке, то знадобиться від чотирьох до дванадцяти хвилин, дивлячись, що всередині:

З начинкою з картоплі і капусти вареники будуть варитися до 5 хвилин після того як ви помістили їх у воду, і вона закипіла.
Сім хвилин знадобиться для вареників з грибами, якщо попередньо вони не були обсмажені. А так буде достатньо і 4 хвилин.
З фаршем, м’ясом і салом доведеться почекати ще трохи більше – близько 10 хвилин. Знову ж якщо м’ясо не піддавалося попередній тепловій обробці. Якщо ж ви обсмажували його, то час можна скоротити до 6 хвилин.
За класичним рецептом вареників з капустою не залежно від того, свіжа у вас капуста або квашена, вистачить п’яти хвилин від початку кипіння.