Ханум – 8 рецептів, як приготувати узбецьку страву в мультиварці, в духовці і мантоварці

Якщо ви любите манти, але хочете скоротити час підготовки – приготуйте ліниве блюдо. Рецепт ханум відрізняється від мантів тільки формою заготовки. Потрібно замість разових виробів скрутити один соковитий рулет.

Що ж являє собою ханум?

В основі запропонованої страви знаходиться прісне тісто і важливою умовою є тонка його розкочування. Це необхідно щоб шари всередині заготовки просочилися соком начинки. В результаті просте блюдо ханум вийде ніжним з тонким смаком. Після того як приготували тісто, обов’язково дайте йому полежати, тільки після цього розгортайте та начиняйте дуже смачною начинкою.

Потім заготовку скручують в щільний рулет і готують близько півгодини.

Як приготувати в мультиварці

Для приготування можна скористатися будь-яким м’ясом. Якщо використовується пісний продукт, рекомендується взяти невелику кількість сала.

Компоненти:

цибуля – 230 г;
сіль;
перець;
морква – 230 г;
вода – 20 мл;
свинина – 350 г;
неароматное масло – 1 ч. л.;
борошно – 225 г;
вершки – 210 мл;
пісне масло – 1 ч. л.;
яйце – 1 шт.

Технологія виконання:

Порубати цибулю кубиками. Обсмажити 4 хвилини. Додати натерту моркву. Засмажити. Влити вершки. Підсолити. Посипати перцем. Загасити.
Підсолити борошно. Влити яйце і воду. Замісити. Дати полежати півгодини під плівкою. Розкачати. Шар повинен бути тонким.
Порубати м’ясо. Закинути в м’ясорубку. Подрібнити і змішати з трьома ложками соусу. Підсолити. Перемішати.
Викласти начинку на пласт. Скачати рулет.
У чашу влити воду. Помістити вставку-пароварку. Промазати маслом. Покласти рулет. Краї скріпити.
Виставити програму «Пар», готуючи ханум в мультиварці сорок хвилин.
Готову страву нарізати, полив соусом.

Традиційне узбецька страва ханум в мантоварке

Рулет чудово підходить для обіду або вечері. Дивовижний аромат зачаровує з перших секунд. Слідуючи простим рекомендаціям зможете здивувати сім’ю неповторним смаком.

Компоненти:

вершкове масло – 55 г;
борошно – 410 г;
вода 130 мл;
зелень – 45 г;
сметана – 200 мл;
яйце – 1 шт.;
часник – 3 зубки;
баранина – 550 г;
цибуля – 220 г;
чорний перець;
сіль;
неароматное масло – 55 мл

Технологія виконання:

Порубати зелень. Насипати борошно В сито. Потім акуратно просіяти. Влити яйце. Додати воду і соняшникову олію. Замісити. Маса не повинна прилипати до рук.
Скачати два кулі. Накрити плівкою і заховати у прохолодне місце.
М’ясо порубати. Відправити в м’ясорубку. Додати нарізану цибулю. Подрібнити. Присолити. Посипати перцем. Перемішати.
Розкачати перший шар. Зробити це необхідно як можна тонше. Розмістити половину підготовленої м’ясної маси. Розподілити по всій поверхні, залишивши трохи вільного місця по краях. Нарізати вершкове масло і половину викласти на фарш. Посипати частиною зелені. Скачати. Повинен вийти рулет.
Викласти заготовку на основу мантоварки. Міцно скріпити між собою краю, інакше страва в процесі приготування розвалиться.
Готувати 40 хвилин. Повторити процес з рештою продуктами.
Натерти часникові зубки. Додати сметану. Посипати перцем. Перемішати. Насипати зелень. Підсолити. Розмішати. Полити ханум.

Дивіться також: Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей

З фаршем і картоплею духовці

Спробуйте приготувати ситне страву з м’ясом і картоплею, яке припаде до смаку всім домочадцям.

Компоненти:

зелень;
томати – 550 г;
борошно – 950 г;
часник – 4 зубки;
перець;
вода – 240 мл;
картопля – 950 г;
сіль;
рослинне масло – 55 мл;
цукор – 5 г;
цибуля – 450 г;
перець солодкий – 450 р.

Технологія виконання:

Влити масло в борошно. Підсолити. Розмішати. Влити воду. Замісити. Прибрати в холодильник. Витримати годину, попередньо загорнувши в пакет.
Нарізати картоплю. Порубати зелень. Змішати.
Порубати цибулю. Відкласти для соусу трохи, решту відправити до картоплі. Розмішати.
Нарізати перець. Частина відправити до картоплі. Перемішати.
Половину тіста розкачати. Розмістити половину начинки. Посипати сіллю. Поперчити. Скачати рулет. Сформувати другу заготовку.
Облити окропом помідори. Видалити шкірку. Нарізати.
Влити в сковороду масло. Помістити нашатковану цибулю. Додати порубані часникові зубки і солодкий перець. Обсмажити.
Помістити помідори. Підсолити. Посипати перцем. Загасити 25 хвилин. Маса повинна бути густою.
Помістити заготовки у фольгу. Краї підняти, але залишити простір в центрі.
На деко влити воду. Помістити заготовки у фользі. Тушкувати в духовій печі (180 градусів) 25 хвилин. Полити соусом.

Як зробити з гарбузом

Оригінальна гарбузова основа приведе в захоплення гостей.

Компоненти:

неароматное масло – 3 ст. л.;
червоний перець;
цибуля – 260 г;
борошно – 460 м;
гарбуз – 260 г;
сіль;
качине м’ясо – 450 г;
вода – 230 мл;
яйце.

Технологія виконання:

У воду насипати борошно. Влити яйце. Підсолити. Замісити. Для пластичності вкрити пакетом і відставити на годину.
Нарізати гарбузову м’якоть. М’ясо порубати і відправити в м’ясорубку. Подрібнити.
Нашаткувати цибулю. Змішати з качкою. Додати гарбуз. Посолити. Присипати перцем. Перемішати.
Розкачати тісто. Розкласти начинку. Скрутити. Покласти рулет в мантоварку. Краї скріпити. Готувати півгодини. Посипати спеціями.

Дивіться також: Як смачно приготувати пасту – 10 рецептів пасти в домашніх умовах

З начинкою з м’яса шматочками

Найчастіше роблять ханум з фаршем, але ми пропонуємо приготувати ще одну смачну варіацію начинки, в якій використовується порзане м’ясо. При правильному приготуванні начинка вийде соковитою, м’якою і ароматною.

Компоненти:

пісне тісто – 450 г;
м’ясна приправа – 1 ч. ложка;
картопля – 260 г;
цибуля – 160 г;
сіль;
сир – 170 г;
оливкова олія;
свинина – 450 р.

Технологія виконання:

Порубати м’ясо. Посипати спеціями. Додати порізану цибулину. Перемішати.
Розкачати з тіста прямокутник. Краї обрізати. Розподілити м’ясні шматки. Підсолити. Вкрити дрібно нарізаною картоплею. Підсолити. Натерти сир і посипати заготовку.
Скрутити. Вийде рулет. Краї скріпити.
Піддон промазати маслом. Помістити заготовку. Влити воду в каструлю. Помістити піддон в чашу.
Виставити режим «Суп/Кип’ятіння» на 60 хвилин.

Ханум з сирно-грибним соусом

У запропонованому рецепті розкриємо нюанси приготування страви з грибами.

Компоненти:

вода – 85 мл;
неароматное масло – 1 ч. л.;
сир – 65 г;
сіль;
капуста – 100 р;
печериці – 120 г;
вершки – 6 ст. ложок;
сметана – 5 ст. л.;
борошно – 1,5 гуртки;
часник – 2 зубки;
фарш – 240 г;
цибуля – 2 шт.;
яйце відварне;
спеції.

Технологія виконання:

Підсолити борошно. Влити воду. Замісити. Вкрити пакетом. Відставити на годину.
Нашаткувати капусту і варити три хвилини в підсоленій воді. Злити рідину.
Одну посічену цибулину обсмажити у вершковому маслі. Змішати з капустою. Додати натерте яйце. Підсолити. Посипати перцем.
Натерти залишився лук і відправити у фарш. Нарізати часникові зубки. Додати у фарш сіллю. Присипати спеціями. Розмішати.
Розкачати тісто. Шар повинен бути тонким. Розподілити фарш. Розкласти начинку з капусти. Згорнути рулет.
Мантоварку промазати маслом. Викласти рулет. У воду покласти лаврушку і горошини перцю. Підсолити. Розмістити сітку з заготівлею. Варити 40 хвилин.
Гриби нашаткувати. Розігріти сковороду з олією. Додати порізану цибулину. Обсмажити. Підсолити. Посипати перцем. Влити сметану, потім вершки.
Натерти сир. Додати в соус. Потомити три хвилини. Сирна стружка повинна повністю розчинитися. Полити готовий ханум.

Дивіться також: Як зробити домашню локшину – сім смачних рецептів

Пісний рецепт приготування

Чудовий овочевий варіант приготування, який підходить для харчування в пісні дні.

Компоненти:

неароматное масло – 2 ст. л.;
вода – 1 склянка;
перець;
пісне масло – 2 ст. л. для начинки;
цибулина – 340 г;
крохмаль – 1 ст. ложка;
зелена цибуля – 45 г;
борошно – 470 г;
сіль;
картопля – 950 р.

Технологія виконання:

Воду підсолити. Влити олію. Додати крохмаль. Засипати борошном. Замісити.
Порубати картопляні бульби. Нарізати цибулину. Порубати зелень. Змішати. Влити олію, перемішати.
Розкачати тісто. Розмістити начинку. Згорнути. Помістити в мантоварку. Готувати 45 хвилин.

Гул-ханум по-узбецьки

Дуже смачна закуска у формі троянди доведеться всім до смаку.

Компоненти:

чорний перець;
червоний перець;
вода – 260 мл;
баранина – 460 м;
зіра – 4 г;
курдючний жир – 110 г;
цибуля – 460 м;
сіль;
борошно 550 г;
вершкове масло – 55 р.

Технологія виконання:

У воду насипати борошно. Підсолити. Замісити. Залишити на півгодини.
Нарізати м’ясної шматок. Смачніше якщо вийде соломка тонка за розміром. Жир посікти. Змішати. Нашаткувати цибулю. Перемішати. Закинути зіру. Посипати перцем. Підсолити. Перемішати.
Розкачати тісто. Нарізати на довгі смужки. У центр кожного покласти фарш. Скласти уздовж. Протилежні краї защипнути. Згорнути. Повинна вийти трояндочка. Виконати процес з рештою продуктами. У мантоварку помістити заготовки на 40 хвилин.