З чим їдять хумус? 4 рецепти страв з нутовим пюре

Знаючи, з чим їдять хумус, цю смачну закуску вдасться зробити важливою складовою свого меню. Їй можна доповнювати пасту, різні салати і навіть піцу. Самим універсальним вважається хумус з нуту. Він прекрасно поєднується з різноманітними стравами.

Що таке хумус

Блюдо «хумус» являє собою ніжну пасту з бобових. За класичним рецептом вона готується з твердого турецького гороху – хумуса. На основі зазвичай додаються рослинні олії, цитрусовий фреш, зелень, всілякі прянощі. Деякі гурмани поєднують бобові з гарбузом, оливками/маслинами, в’яленими помідорами, авокадо і деякими іншими цікавими інгредієнтами.

Хумус можна одночасно назвати і самостійним вегетаріанським блюдом, яке подається зі свіжими овочами, коржами, хлібом, і соусом. В останньому випадку його намазують на хлібці, лаваш, подають з картоплею фрі, чіпсами, м’ясними стравами.

Загрузка...

Приготування нутового пюре в домашніх умовах

 

Приготувати хумус з нуту можна самостійно вдома. Починати експерименти з цією стравою варто з класичного рецепту.

Інгредієнти:

  • сухий нут – 280 – 300 г;
  • насіння кунжуту – 50 – 80 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • зіра – половинка ложки;
  • сік лайма/лимона – 6 – 7 десертних ложок;
  • оливкова олія – 3 десертні ложки;
  • сіль.

Приготування:

  • Нут залити великою кількістю холодної води. Залишити на 14 – 15 годин.
  • Промити крупу. Якщо є час, варто видалити з бобових лушпиння. Тоді вже готове частування вийде особливо ніжним, гладким.
  • Залити продукт свіжою водою. Варити до розм’якшення. Щоб прискорити процес, деякі господині використовують негашене харчову соду. Але для такого рецепта хитрість погано підходить. Відвар з содою можна використовувати для подальшого розведення закуски до потрібної консистенції.
  • На сухій сковороді злегка прожарити зіру. Досить пари хвилин до появи приємного аромату. Перебити цей компонент в кавомолці.
  • За такою ж схемою вчинити з кунжутом: обсмажити – перемолоти.
  • Відправити в блендер всі підготовлені компоненти. А також часник, сіль, половину масла оливи, сік цитруса.
  • Подрібнювати продукти, поступово підливаючи до них відвар, що залишився після приготування нуту, поки не вдасться домогтися потрібної консистенції хумуса.
Спробуйте також:  Смачні рецепти як готувати манну кашу

Викласти отриману частування в миску. Посередині зробити заглиблення і наповнити його рештою олією. Присипати блюдо спеціями.

Як правильно є: гарячим або холодним?

Не існує єдиної думки, як правильно їсти хумус. Кожен гурман сам вибирає для себе найбільш привабливий спосіб.

Якщо паста додається в салат або ставати частиною соусу для нього, краще всього використовувати масу в холодному вигляді. Якщо подається як основне блюдо з додаванням свіжих овочів, то у гарячому. На хлібці, хліб, грінки, коржі і лаваш однаково смачно мазати хумус і теплим, і холодним.

З чим їдять хумус для здоров’я і тонкої талії?

 

Навіть на дієті не доведеться повністю відмовлятися від улюбленої пасти. Потрібно лише підібрати до неї здорові малокалорійні доповнення. В першу чергу це будь-які свіжі овочі. Дуже смачно намазувати хумус на тонкі пластинки свіжого огірка.

Щоб не нашкодити талії, дієтологи радять їсти хумус з зерновими хлібцями, салатом, заправленим олією/кефіром/соком цитруса та іншими нежирними стравами. Можна використовувати пасту в якості заправки для закусок з овочів і зелені.

Салат з шпинату з хумусом

Ця легка закуска ідеально підходить для дієти. Можна використовувати її в якості малокалорійної вечері або перекусу.

Інгредієнти:

  • варені яйця – 2 шт.;
  • шпинат – 220 – 250 г;
  • лимон – половинка;
  • масло оливи – 2 десертні ложки;
  • готове нутовое пюре – 180 – 200 г;
  • сіль і перець.

Приготування:

  • Ретельно промити листя шпинату. Вирізати прожилки. Крупно порізати.
  • Залити шпинат крутим окропом, після чого охолодити. Віджати подрібнені листя.
  • У пюре додати сік з половинки цитруса, масло оливи, сіль і перець.
  • Змішати шпинат з приготованим соусом.

Викласти масу на тарілки. Зверху розкласти шматочки варених яєць.

Спробуйте також:  Хек в духовці – 7 рецептів приготування

Рецепт незвичайної пасти

 

Хумус особливо популярний на Сході. Досвідчені господині всіляко вдосконалюють рецепт і експериментують з новими інгредієнтами.

Інгредієнти:

  • нут – 180 – 200 г;
  • якісне масло оливи – 80 мл;
  • сік лайма – 2 десертні ложки;
  • світлий кунжут – 60 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • томати – 4 шт.;
  • кунжутне масло – 1 десертна ложка;
  • мед – половинка чайної ложки;
  • сіль, спеції, сухий кріп.

Приготування:

  • Заздалегідь замочені на всю ніч бобові зварити у свіжій воді.
  • Кунжут прожарити без масла. Можна відразу додати до нього на сковорідку вибрані прянощі. Наприклад, кмин, майоран.
  • Перемолоти кунжут.
  • Все змішати в блендері. Додати сіль, масло двох видів, сік цитруса, часник, мед, шматочки помідорів і 3 – 5 великих ложок нутового відвару.

Подати отриману пасту з оливками і маслинами.

Заправка для салату

На основі нутового пюре можна готувати оригінальні соуси для теплих/холодних салатів. В рецепт одного з найбільш популярних варіантів такої заправки входить оцет бальзамік.

Інгредієнти:

  • вже готовий хумус (без додавання тахін) – 1/3 ст.;
  • бальзамічний оцет – 2 великі ложки;
  • солодка/гостра гірчиця – половинка маленької ложки.

Приготування:

  • Першим ділом потрібно буде купити готовий хумус або приготувати його самостійно за класичним рецептом. У масу не потрібно додавати пасту з соком цитруса і кунжутом.
  • Змішати хумус з бальзаміком.
  • Додати сіль і гірчицю за смаком.
  • Все ретельно перемішати.

Колір соусу буде залежати від того, світлий або темний оцет був використаний.

Піца з хумусом і баклажаном

Інгредієнти:

  • горохова борошно – 80 – 90 г;
  • пшеничне борошно (грубого помелу) – 130 – 160 г;
  • житнє борошно – 110 – 120 г;
  • свіжі дріжджі – 12 – 14 м;
  • масло оливи – 6 десертних ложок;
  • молоко – половина склянки;
  • хумус – 1 ст.;
  • часник – 5 зубчиків;
  • баклажан – 1 шт.
Спробуйте також:  Брокколі — 23 рецепта приготування вдома

Приготування:

  • Просіяти в миску всі види борошна. Взяти 1/3 частина сухої суміші і викласти гіркою. У середині зробити лунку.
  • Вилити в неї суміш з теплого молока і подрібнених дріжджів.
  • Залишити масу в теплі і сухості на 12 – 14 хвилин.
  • Замісити тісто, додавши решту борошна і половину масла.
  • Залишити масу в теплі і сухості на півгодини під вологим рушником.
  • Два рази обминати піднімаючись тісто. У загальній складності дати йому «відпочити» близько 90 хвилин.
  • Тонко розкачати основу і викласти у форму, промазану маслом.
  • Масло оливи змішати з розчавленим часником.
  • Шматочки баклажанів смажити на сковорідці-гриль до рум’яності.
  • Тісто покрити підсоленим хумусом. Зверху розкласти овочеві підсмажені шматочки. Все щедро полити часниковим маслом.

Запікати страву 15 – 17 хвилин при 230 градусах.

Нутовое пюре для додавання в різні страви можна не тільки приготувати самому, але також купити вже готовий продукт в магазині. Зазвичай воно продається в розділі здорового харчування, а також серед приправ, спецій, круп. Готовий магазинний варіант також дозволяється їсти гарячим або холодним в залежності від уподобань гурмана.

 

Загрузка...