Заварний крем для Наполеона – 9 рецептів, класичний і не тільки!

Наполеон – мабуть найпопулярніший торт. Особливість торта в тому, що не кожен заварний крем підійде для «Наполеона». Тому, потрібно завжди знати кілька рецептів відповідного крему, щоб урізноманітнити ласощі або приготувати з того, що є під рукою.

Класичний крем для «Наполеона»

Щоб експериментувати з приготуванням оригінальних і різноманітних кремів, необхідно для початку привчитися готувати стандартний крем, який використовують у всіх рецептах.

Нам знадобляться:

• Молоко – 1 л;
• Цукор – 350 г;
• Вершкове масло – 300 г;
• Курячі яйця – 3 шт.;
• Борошно – 3,5 ст. л.;
• Ванільний цукор – пакетик.

Покроковий спосіб приготування:

Нам потрібно каструлька з товстим дном об’ємом на 1,5 – 2 літри.

В підготовлену тару просіваємо борошно, додаємо цукор, не забуваючи про ванільний цукор.

Вбиваємо три курячих яйця і обережно перемішуємо суміш виделкою або вінчиком, стежачи за тим, щоб не утворювалося грудочок.

Тоненькою цівкою вливаємо в крем молоко продовжуючи збивати. У нас повинен вийти рідкуватий однорідний крем.

Ставимо крем варитися. Тепер найскладніше, необхідно безперервно помішувати крем, щоб він не підгорів.

Таким чином тримаємо крем на повільному вогні до появи перших бульбашок повітря.

Як тільки крем починає закипати, знімаємо його з вогню і залишаємо остигати.

Як тільки крем досягне кімнатної температури, додаємо в нього розм’якшене вершкове масло. Завдяки цьому, крем стане більш ніжним і блискучим.

Маленька хитрість. Якщо вам під час варіння не вдалося уникнути грудочок з борошна, не засмучуйтеся, ще не все втрачено. Все що потрібно – протерти суміш через дрібне сито, і ви отримаєте однорідний ніжний крем.

Різноманітні види крему для «Наполеона»

«Наполеон» з’явився в далекі радянські часи, коли готували смачно, але без екзотичних продуктів. Однак це не обмежує нашу з вами свободу дій, і якщо тісто по суті однакова, то крем для «Наполеона» можна оживити на свій смак. Ось кілька варіантів приготування незвичайного крему.

Крем з грушами

У цьому рецепті ми будемо використовувати кукурудзяний крохмаль, що зробить крем ще більш ніжним і неймовірно смачним, а легка нотка рома навіє нам спогади про далеких країнах і захоплюючі пригоди.

Беремо такі інгредієнти:

• Молоко – 1,5 склянки;
• Курячі жовтки – 2 шт.;
• Цукор – 3 – 4 ст. л.;
• Крохмаль – 1 ст. л.;
• Ром – 1 ст. л.;
• Лимонна цедра – з половинки лимона;
• Груші – 2 шт.;
• Ванілін – 10 г;
• Рослинне масло – для змащення.

Приготуємо крем таким чином:

Беремо наші жовтки, у них потрібно додати половину заготовленої цукру і ретельно збити в пишну масу світлу піну.

В отриману піну висипаємо кукурудзяний крохмаль (бажано просіяти його перед цим, щоб уникнути грудочок) і цедру лимона.

Другу половину цукру розчиняємо в молоці з ваніліном. Ставимо каструльку на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, нагріваємо молоко.

У тепле молоко додаємо яєчну суміш і, не перестаючи перемішувати крем, доводимо його до кипіння.

Після появи перших бульбашок знімаємо масу з вогню і даємо трохи охолонути.

В теплий крем додаємо ром і ретельно перемішуємо.

Крем з вареним згущеним молоком

 

Згущене молоко наситить крем запаморочливим молочним смаком. Взагалі в крем можна додавати будь-які інгредієнти, як зефір, мармелад і так далі. Головне, не втратити цей непередаваний карамельно-молочний смак.

Беремо такі продукти:

• Молоко – 0,5 л;
• Згущене молоко – банку;
• Цукор – 3 стіл. л.;
• Масло вершкове – упаковка;
• Борошно/крохмаль – 5 ст. л.

Приготування:

Блендером перемішуємо молоко з борошном до зникнення грудочок.

Додаємо цукор і так само перемішуємо суміш.

Ставимо крем на слабкий вогонь і, не перестаючи помішувати, варимо протягом п’яти хвилин.

Охолоджуємо крем.

У холодну суміш додаємо масло. Слідкуйте за тим, щоб масло не тануло, це завадить збити крем.

Збиваємо масу. На виході повинен вийде сніжно-білий крем.

Тепер необхідно тонким струменем влити згущене молоко і ретельно збити крем.

Крем на йогурті і меду

Щоб зробити крем більш рідким, тим самим ретельніше просочити коржі, а так само додати нову смакову нотку в торт, можна додати йогурт.

Давайте спробуємо!

Нам знадобиться:

• Йогурт – 200 г;
• Молоко – 250 мл;
• Курячий жовток – 1 шт.;
• Мед – столова ложка;
• Добавки (малина, полуниця, кокосова стружка) – на смак.

Готуємо крем по такому рецепту:

Збиваємо молоко і йогурт з жовтком і медом.

Ставимо суміш на вогонь, ретельно перемішуючи.

Доводимо крем до загустіння, після знімаємо з вогню й даємо охолонути.

Якщо хочете зробити крем більш ніжним, додайте вершкове масло на свій розсуд.

Всипаємо добавки. Готовий торт так само прикрашаємо обраним доповненням.

Крем для «Наполеона» з горіхами

 

Нове виконання звичного рецепта. Будьте впевнені, ви будете здивовані результатом.

Беремо такі продукти:

• Молоко – 0,5 літра;
• Цукор – 250 г;
• Борошно/крохмаль – 160 г;
• Вершки – 250 мл;
• Яйця курячі – 2шт.;
• Ванілін – 1 ч. л.;
• Горіхи волоські – за смаком.

Готуємо крем так:

Беремо миску, наливаємо туди 200 г молока, додаємо ванілін, цукор і крохмаль.

Вбиваємо яйця і ретельно збиваємо все міксером до утворення пишної маси.

Молоко, що залишилося, підігріваємо в сотейнику з товстим дном.

У тепле молоко тонкою цівкою, постійно перемішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш з крохмалем.

Стежачи за тим, щоб суміш не подгорала, доводимо її до консистенції густої сметани.

Коли крем готовий, знімаємо його з вогню і даємо повністю охолонути.

У холодну суміш додаємо вершки і все ретельно збиваємо міксером.

В закінчення додаємо подрібнені в блендері волоські горіхи.

Ніжний сирно-банановий крем

Взагалі, такого крему потрібно робити на півпорції більше, тому що до самого «Наполеона» він навряд чи дійде в своєму первісному кількості.

Використовуємо такі продукти:

• Молоко – літр;
• Цукор – 350 г;
• Яйця – 4шт.;
• Ванілін – чайна ложка;
• Борошно – 5 ст. л.;
• Масло вершкове – 200 г;
• Сир – 400 г;
• Банан – 1шт (можете більше, орієнтуйтеся на свій смак).

Етапи приготування:

В каструльку з товстим дном розбиваємо яйця, висипаємо цукор (залишимо 50 г сир), додаємо ванілін і борошно. Збиваємо суміш міксером на середній швидкості.

Тонкою цівкою вливаємо молоко, попутно збиваючи крем, щоб не утворилося грудочок.

Ставимо суміш на повільний вогонь і не припиняючи помішувати доводимо крем до консистенції вершків.

Коли суміш готова, вимикаємо вогонь і даємо охолонути крему.

Додаємо в крем вершкове масло і збиваємо крем. В результаті у нас повинні вийде білосніжні піки.

У блендері подрібнюємо банан.

Сир з бананом ретельно збиваємо блендером.

Наносимо крем таким чином, корж – заварний крем – сирно-бананова суміш.

Сметанний крем

 

Такий ніжний, що тане в роті, він однозначно не залишить нікого байдужим. А легка кислинка зведе з розуму будь-якого гурмана.

Інгредієнти для нашого крему:

• Сметана – 250 мл;
• Цукор – 250 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Молоко – 800 мл;
• Ванілін – пакетик;
• Борошно – 4 ст. л.;
• Вершкове масло – пачка.

Покроковий рецепт:

Беремо 250 г молока і ретельно збиваємо з борошном і 100 грамами цукру.

Молоко, що залишилося, гріємо на плиті з цукром і ваніллю.

Як тільки молоко починає булькати, активно помішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш з молока і борошна.

Не припиняючи заважати, варимо крем ще близько п’яти хвилин.

Відставляємо крем остигати.

Тим часом збиваємо вершкове масло до пишної і пухкої консистенції.

У остиглий крем додаємо масло.

І останній етап – повільно, по ложці додаємо в крем сметану, при цьому збиваючи все міксером.

Шоколадний крем

Побалуйте себе і близьких неймовірно смачним «Наполеоном» з ніжною гірчинкою. Просто божественне насолоду.

Для приготування нам необхідно:

• Яйця – 3 шт.;
• Гіркий шоколад – 100 г;
• Цукор – 180 г;
• Вершкове масло – упаковка.

Перед тим, як готувати крем розімніть вершкове масло при кімнатній температурі.

У каструльку кладемо два жовтки, яйце і цукор.

Ретельно збиваємо суміш.

Додаємо поламаний шоколад і вершкове масло.

Варимо на повільному вогні до закипання.

Даємо крему охолонути.

Тим часом збиваємо білки з цукром до повітряних піків.

Змащуємо коржі шоколадним кремом, а зверху торт прикрашаємо білосніжним безе.

Заварний крем без яєць

 

Ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти, або просто під рукою немає яєць, а в магазин йти ой як не хочеться? Тоді цей рецепт для вас.

Візьмемо:

• Молоко – літр;
• Олія – 200 г;
• Борошно – 5-6 ст. л.;
• Цукор – 1,5 ст.;
• Ванілін – 10 г;
• Добавки за смаком.

Готуємо крем так:

Змішуємо молоко з цукром і ваніллю і ставимо на середній вогонь грітися.

Тим часом у каструльці з товстим дном розтоплюємо вершкове масло.

Додаємо в борошно олія і смажимо її там, поки молоко не стане гарячим.

Коли молоко з цукром досить нагрілося, зливаємо каструльку з маслом і борошном з вогню і тонкою цівкою вливаємо туди молоко.

Буде трохи шипіти, не лякайтеся і не забувайте помішувати, інакше крем вийде з грудочками.

Коли вся суміш стане однорідною поставте крем на вогонь і варіть до загустіння.

У готовий крем можна додавати різноманітні ароматизатори за бажанням.

Ось невеликий список варіацій, які крему можна зробити для доблесного «Наполеона» так що, експериментуйте і приємного вам апетиту!