Хачапурі «човник» по-аджарськи
В цьому регіоні пішли далі і придумали гарну подачу страви, яка давно стала класичною.
Необхідно для основи:
- рівну кількість молока і води – 150 мл;
- борошно – 0,5 кг;
- пісне масло – 3 ст. л.;
- за ч. л. цукру і солі;
- пакет сухих дріжджів (можете замінити живими).
Начинка для хачапурі:
- сир сулугуні або будь-який з твердих сортів – 400 г;
- бринза – 200 г;
- вершкове масло – 50 г;
- зелень свіжа;
- 4 яйця.
Готуємо так:
- Заводимо дріжджове тісто за всіма правилами, активувавши вміст пакетика в теплому молоці, розведеному водою, сіллю, маслом і підсолоджувачем.
- Вимішуємо масу, поступово додаючи просіяне борошно. Вкриваємо і чекаємо збільшення в об’ємі.
- Натираємо крупно обидва види сирів і змішуємо з рубленою зеленню.
- Готове тісто слід розділити на 4 рівні частини і на стільниці, припыленной борошном, розкотити качалкою кожну. Товщина заготовок не повинна перевищувати 0,7 див.
- Начинку викладаємо з протилежних сторін коржів і скачуємо бортики, як би ховаючи її. Скріплюємо краю. У нас вийшла «човник», середину якої заповнюємо залишками сиру. Деякі ліплять «човники» відразу на пергаментним папері, яка лежить на листі, щоб не зіпсувати їх форму при перекладанні.
- Викладаємо заготовки на змащений лист і даємо їм трохи постояти, щоб пішов процес підйому. Змащуємо краю жовтком.
- В цей час нагріваємо жарову шафу і потім отпекаем наші хачапурі. У кінці кожної «човник» потрібно розбити по яйцю і поставити ароматну «флотилію» назад в духовку. Жовток повинен вийти рідкуватим.
