11 рецептів хліба в духовці в домашніх умовах

Для приготування смачного хліба, не треба купувати спеціальну техніку, його легко приготувати в духовці. Можна придбати спеціальну форму для випічки або сформувати круглу хлібину. Читайте статтю і вибирайте найбільш вподобаний рецепт хліба в духовці в домашніх умовах.

Житній хліб в духовці в домашніх умовах

Для приготування житнього хліба змішують борошно двох видів: пшеничне і житнє. Перша допомагає тесту стати м’яким і податливим. Для більш швидкого приготування використовують дріжджі.

Інгредієнти:

• вода – 400 мл тепла;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль – ложечка;
• борошно – 300 г житнього;
• олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• борошно – 300 г пшенична;
• дріжджі – 10 г сухих.

Приготування:

• В піалу налити теплу воду.
• Насипати сіль.
• Засипати дріжджі.
• Додати цукор. Перемішати.
• Витримати чверть години. У цей період відбудеться бродіння. На поверхні утворюється шапка.
• Залити олія соняшникова. Розмішати.
• Просіяти через сито два види борошна.
• Тепер необхідно з’єднати опару з сухою сумішшю.
• Замісити. Тісто вийде крутим. Вкрити пакетом. Відставити на пару годин.
• Маса збільшить обсяг у кілька разів.
• Замісити. Викласти у форму. Вкрити пакетом. Відставити на годину.
• Встановити в духовку. (180 гр.)
• Запікати приблизно 40 хвилин.

У хлібопекарській справі важливо дотримуватися температурного режиму при підготовці тесту і його випічці.

Простий рецепт на кефірі без дріжджів

Спекти хліб можна з мінімальною кількістю продуктів. Без використання дріжджів виходить корисним і смачним.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г пшеничне + ще трохи для замішування;
• кефір – 300 мл;
• сіль – 1 ч. ложечка;
• сода – пол ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложечка.

Приготування:

• Підготувати ємність.
• Налити ложку кефіру в соду, тим самим її погасивши.
• Відправити в борошно.
• Влити кефір.
• Замісити тісто, за необхідності підсипаючи борошно.
• До рук маса не повинна прилипати, але й не переборщіть з додаванням борошна.
• Тепер треба тісту відпочити. Для цього укрийте пакетом і залиште на годину.
• Скрутити круглий хлібець.
• Взяти ножик. Надрізати зверху.
• Обсипати борошном.
• Сховати в духовку.
• Режим 220 гр.
• 50 хв.
• Потім переключити на 200 гр.
• Готувати півгодини.
• Проткнути шпажкою. Якщо вона суха, значить готово.

Пшеничний заварний хліб в духовці

Від інших варіантів приготування цей хлібець відрізняється тим, що борошно необхідно заварити окропом. Ця заварка зробить його легким, пористим. Маса добре піднімається. М’якуш виходить пухким, а кірка – рум’яної і тонкою. Домашній хліб в духовці самий легкий і вдалий варіант, обов’язково вийде смачним.

Інгредієнти:

• вода – 150 мл у теплому стані;
• дріжджі – 15 г свіжих;
• вода – 150 мл кипляча;
• масло – 3 ст. ложки соняшникова;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• борошно – 410 р пшенична.

Приготування:

• У окріп засипати борошно пшеничного сорту (50 г).
• Взяти ложку. Перетерти масу. Відставити до охолодження.
• Дріжджі розкришити в піалу.
• Засипати цукор (ст. ложку). Підсолити. Перетерти.
• Залити теплу воду.
• Всипати борошно (50 г).
• Перемішати. Для кращого ефекту використовуйте віночком.
• Залишити на чверть години. Інгредієнти запрацюють. Опара збільшиться.
• Борошно відправити в сито (200 г). Висипати в ємність.
• Залити опару. Розмішати.
• Викласти заварку з борошна.
• Перемішати. Додати масло.
• Відправити масу на стіл. Висипаючи залишок борошна замісити тісто. Слідкуйте за консистенцією, весь обсяг може не знадобитися. Повинна вийти гладка, м’яка, пружиниста структура.
• Скачати в кулю.
• Взяти ємність. Промазати маслом. Помістити кулю. Вкрити плівкою.
• Прибрати в тепло. Уникати потоку повітря. Залишити на годину.
• За допомогою качалки розкотити.
• Скрутити рулетом, щільно. Сильно не притискати, заготівлю залишити пишною.
• Духова шафа підготувати заздалегідь виставити режим 180 р.
• Краще використовувати спеціальну прямокутну форму, призначену для хліба. Промазати маслом.
• Перемістити заготовку. Вкрити. Відставити.
• Через півгодини вона виросте і можна відправляти в духовку.
• Через 30 хвилин з’явиться золота скоринка, дістати.

Як спекти на заквасці?

Щоб вдало вийшов хлібець, всі продукти необхідно зважити.

Інгредієнти:

• борошно – 45 г, слід зупинити вибір на цільнозерновий;
• сіль – 11 г;
• борошно – 340 р пшенична;
• вода – 325 р тепла;
• закваска – 210 р.

Приготування:

• Підготувати високу посуд. Засипати зазначену борошно.
• Помістити закваску.
• Влити воду. Замісити.
• Перекласти на стіл. Не додаючи борошно вимішати.
• Засипати сіль, коли маса стане гладкою.
• Вимісити кілька хвилин.
• Скрутити. Вийде куля. Відправити назад в посуд. Вкрити пакетом.
• Через півтори години помісити і знову вкрити на годину.
• Скрутити куля. Помістити на деко. Залишити на 17 годин. Температура не повинна перевищувати 20 гр.
• Якщо не вистачило часу піднятися, залишити ще.
• Взяти ніж, надрізати тісто.
• Духовку прогріти до 250 гр.
• Поставити деко.
• Готувати п’ять хвилин.
• Зменшити до 220 гр.
• Запікати півгодини.

З сиром в духовці

Дуже ароматний, хрусткий хлібець.

Інгредієнти:

• батон хліба – 1 шт. з висівками;
• масло – 75 г вершкового;
• петрушка – 3 гілки;
• сир – 100 г чеддера;
• часник – 1 зубок.

Приготування:

• Промити петрушку. Висушити. Нарубати.
• Очищений зубок порубати.
• Розм’якшене Масло використовувати. Перемішати з часничком і зеленню.
• Зробити в батоні надрізи в півтора сантиметра. Повністю розрізати не можна.
• Помістити начинку в розрізи.
• Натерти сир. Посипати у кожен розріз.
• Взяти фольгу. Загорнути. Прибрати в духовку.
• Духова шафа 200 гр.
• Час – чверть години.

Цільнозерновий хліб

Найкорисніший вид хліба. Добре підходить для тих, хто приділяє увагу фігурі.

Інгредієнти:

• борошно – 620 г цільнозернового;
• сіль морська – 3 г;
• вода кип’ячена – 250 г тепла;
• цукор-пісок – 5 м;
• дріжджі – 3 ч. ложечки.

Приготування:

• Помістити у воду дріжджі. Посолити.
• Насипати цукор. Перемішати.
• Засипати борошно (більше половини).
• Замісити.
• Вкрити пакетом.
• Відставити на півтори години. Місце повинно бути тепле.
• Після того, як маса зросла, засипати залишок борошна.
• Вимісити.
• Промазати Маслом форму.
• Викласти заготовку.
• Вкрити пакетом.
• Дати ще годину часу.
• Духову шафу необхідно виставити на 200 гр.
• Поставити форму.
• Почекати 2/3 години.

На молоці

Порадуйте сім’ю натуральним, без домішок хлібцем, приготувавши ніжну, повітряну, ароматну випічку.

Інгредієнти:

• дріжджі – 10 г сухих;
• цукор – 1 ст. ложка;
• олія соняшникова;
• молоко коров’яче – 300 мл;
• борошно – 430 г;
• сіль – пів ст. ложки;
• яйце – 1 куряче.

Приготування:

• У підігріте молоко всипати сіль. Додати цукор. Влити яйце.
• Перемішати.
• Засипати дріжджі. Перемішати.
• Помістити борошно. Замісити.
• Вкрити плівкою. Прибрати на батарею. Витримати. Знадобиться близько двох годин.
• Обім’яти.
• Перемістити у форму, яку промазали маслом.
• Виставити 180 градусів духовці.
• Готувати до золотистого кольору.

Коли приготується хліб, охолоджувати слід поступово, наприклад, прикривши рушником. Не можна поміщати в холод, від цього м’якуш стане липким. Розрізати тільки після повного остигання.

Прискорений спосіб в духовці

Жодна магазинна буханець не зможе замінити домашню випічку. У зв’язку з зайнятістю, багато господинь бояться пробувати готувати хліб вдома. Але можна витративши мінімум часу, приготувати м’яку повітряну випічку.

Інгредієнти:

• борошно – 320 г пшенична;
• вода – 210 мл тепла;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль морська – пол ч. ложки;
• олія – 30 мл оливкової;
• дріжджі – 1 ч. ложка сухі.

Приготування:

• Всі сипучі продукти засипати в піалу.
• Перемішати.
• Залити водою і маслом.
• Вимісити. Якщо знадобиться, підсипте борошно.
• Вийде еластична заготовка, яка не буде прилипати до поверхні.
• Вкрити плівкою.
• Відставити.
• Коли обсяг змінився в три рази, обім’яти. Відбудеться це через півгодини.
• Скрутити у формі батона. Надрізати.
• Помістити на деко на півгодини.
• Збризнути водою.
• Перемістити в духовку.
• Режим 200 гр.
• Через півгодини поверхню виробу покриється золотою скоринкою. Сміливо діставайте.

З кукурудзяної і пшеничної муки

Це сонячна випічка з дивовижним ароматом і ідеальної пористою структурою.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г пшенична;
• масло – 1 ч. ложка;
• борошно – 150 г кукурудзяна;
• дріжджі – 1 ч. ложка сухих швидкої дії;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 250 мл теплого;
• цукор – 2 ч. ложки;
• сіль – 1 ч. ложка;
• масло – 1 ч. ложка вершкового.

Приготування:

• Всипати цукор в ємність.
• Підсолити.
• Помістити дріжджі.
• Влити масло, заздалегідь розтоплене.
• Потім молоко.
• Перемішати, все має розчинитися.
• Влити яйце. Розмішати.
• Засипати борошно.
• Вимісити. Вкрити плівкою.
• Почекати годину.
• Збільшену масу пом’яти. Якщо знадобиться, присипте борошном.
• Помістити у форму, заздалегідь змащену маслом.
• Духовку нагріти 195 гр.
• Перемістити форму.
• Готувати півгодини.

З додаванням дріжджів

Порадуєте рідних і здивуйте гостей за святковим столом ароматною, смачною випічкою з мінімальним вмістом продуктів.

Інгредієнти:

• дріжджі – 1 ч. ложка сухих;
• вода – 350 мл тепла;
• сіль – 10 г;
• борошно – 500 г пшенична.

Приготування:

• Влити в піалу воду (60 мл).
• Всипати дріжджі. Розчинити.
• Залити рідиною, що залишилася.
• Підсолити. Перемішати.
• Змішати з борошном.
• Вийде липка маса. У неї не можна сипати борошно!
• Набратися терпіння і вимішувати, розтягуючи в різні сторони. Тісто має увібрати в себе більше кисню.
• Коли нарешті воно стане гладким, скачати кулю.
• Вкрити.
• Відставити на пару годин.
• Коли виросте, вимісити.
• Прибрати в форму, промазану маслом.
• Встановити в духовку (180 гр.).
• Через 2/3 години дістати.

Домашній хліб бородінський

Приготувавши цей варіант, отримаєте насичений смак і аромат знайомої випічки.

Інгредієнти:

• борошно (2 сорт) – 170 р пшенична;
• сіль морська – 1 ч. ложечка;
• борошно – 310 г житнього;
• солод житній – 4 ч. ложки;
• мед – 2 ч. ложки натурального;
• олія соняшникова – 2 ч. ложки;
• дріжджі – 15 г пресованих;
• кмин – 1 ч. ложка;
• вода – 410 мл;
• коріандр – 2 ч. ложки.

Приготування:

• Для заварювання солоду: залити його окропом (150 мл).
• Розмішати. Відставити. Він має повністю охолонути.
• В іншу піалу налити теплу воду (150 мл), влити мед. Дріжджі розкришити і перемішати.
• Через чверть години маса збільшиться в об’ємі.
• Тепер знадобиться висока ємність. Засипати борошно. Підсолити. Розмішати.
• Влити дріжджову воду. Помістити солод, який заварився. Долити решту води.
• Додати соняшникову олію. Вимішати.
• Вкрити. Відставити в тепло.
• Через півтори години прибрати в форму.
• Присипати кмином, потім коріандром. Злегка втиснути.
• Настояти 2/3 години.
• Духовка 180 гр.
• Помістити форму.
• Готувати близько години.