У давні часи цей десерт називали чорним золотом, оскільки дозволити собі його могли тільки дуже заможні люди. Зараз він став доступнішим для всіх верств населення, не є секретом і рецепт шоколаду. Так чому б не зануритися в історію появи цього ласощі і не створити маленьке диво, приготувавши його на своїй кухні?
Історія і види шоколаду
Минуле шоколаду налічує більше трьох тисяч років і починається на теренах теперішньої Мексики з племені індіанців ольмеків. Вони поклонялися какао-богу, а боби дерева використовували в якості грошей. Так, 100 бобів були ціною одного раба.
У 16 столітті кровожерливий Ернан Кортес тортурами змусив індіанців Майя, які змінили ольмеків і ацтеків, видати рецепт приготування шоколаду. З цього часу ласощі почало швидко підкорювати Європу. Цікаво, що тривалий період шоколад з-за свого гіркого смаку був виключно питвом для чоловіків, і лише завдяки англійцям, подменившим воду молоком, шоколад змогли скуштувати і жінки.
У 19 столітті ласощі знайшла свою тверду форму, після вилучення з бобів какао-масла. Спочатку прямокутний брикет шоколаду побачив світ на англійській фабриці «Фрай і Сини» (J. S. Fry & Sons). На початку коробки з шоколадом декорували шкірою, оксамитом, вкладали в них сюрпризи у вигляді спеціально написаних нот мелодій. Зараз оформлення десерту більш демократично.
Сучасні фабрики випускають не одну сотню різних цукерок та шоколадних десертів, але основними видами виробленого шоколаду вважаються темний, молочний і білий. Він може бути пористим або щільним, у вигляді фігурок або традиційних плиток, з різними наповнювачами або без них.
Рецептури приготування ласощів різні. Так, десерт може бути навіть веганским (без складових тваринного походження) або діабетичним, в якому цукор замінений на підсолоджувачі для діабетиків.
З плодів, культивованих в Бразилії, Еквадорі та Кот-Д’івуарі, виготовляють рожевий шоколад зі смаковою нотою ягід, без барвників і ароматизаторів, тому його ще називаю рубіновим.
