Захотілося смачної домашньої випічки, на яку не доведеться витрачати багато часу, приготуйте американський яблучний пиріг. Цей десерт не вимагає якихось особливих продуктів, а соковитою начинки в ньому значно більше, ніж тесту.
Класичний рецепт
Раз вже ми починаємо з класики, варто розкрити деякі особливості американського пирога з яблуками. По-перше, щоб корж вийшов тонким і повітряно-хрустким, застосовуйте для тіста два виду жиру: вершкове масло (забезпечить густий смак) і маргарин (додасть шаруватість). По-друге, яблука краще брати мінімум двох сортів.
Пиріг за таким рецептом печуть багато американські господині. У його складі нічого неординарного, зате смак чудовий.
Знадобляться продукти:
- натуральне коров’яче масло (тверде, тільки з холодильника) – візьмемо 130 г;
- борошно – від 2 до 2,5 склянки;
- вода потрібна холодна) – не менше 5 столових ложок;
- сіль – зовсім трохи.
Це для тіста.
Для начинки:
- яблука – 400 г;
- сік лимона – столова ложка;
- цукор-пісок – орієнтовно 100 г (або за смаком);
- борошно – достатньо 3 столових ложок;
- кориця – чайної ложки цілком вистачить.
Можна також додати пів чайної ложки мускатного горіха.
Для змащування:
- яйце;
- молоко – не більше 50 р.
На дошку просіюємо потрібну кількість борошна. Кладемо в неї тверде холодне масло і рубаємо: повинна вийти своєрідна крихта. Зсипаємо її в миску глибше, підсолюємо і мнемо далі, використовуючи звичайну вилку. Зупинимося, коли досягнемо дуже дрібних крупинок. Вливаємо воду і вимішуємо тісто руками. Спочатку воно буде розсипчастим, але вже через кілька хвилин придбає необхідну щільність.
Ділимо масу на дві частини – поменше і більше. Загортаємо кожну в плівку і засовуємо в холодильник. Нехай тісто померзне там від 30 до 40 хвилин.
В цей час, як наказує класичний рецепт, треба зайнятися начинкою. Яблука перетворюємо в невеликі, приблизно 2 см в діаметрі, кубики. Сластим їх і присмачую корицею. Потім додаємо інші інгредієнти. Залишилося гарненько все це перемішати, спостерігаючи, щоб яблучні шматочки рівномірно вкрилися спеціями. Склад також відправляємо в холодильник.
Поки духовка нагрівається до 200 С, більшу частину тіста розкачуємо в не надто тонкий (де-то в сантиметр завтовшки) корж. Акуратно, щоб він не порвався, накручуємо на гойдалку, і розгортаємо вже у формі для випічки.
Меншу частину, перетворену в аналогічний корж, ріжемо «стрічками» шириною до 3 див.
Начинку з яблук з прянощами кладемо на основу з тіста, щоб вийшов рівномірний шар. І ховаємо під «грати» з тестових стрічок. Краї прищипываем, а надлишки тіста обрізаємо. Попросіть дітвору зліпити з них прикраса для пирога. Вам охоче допоможуть.
Змащуємо поки ще сирий пиріг молочно-яєчною сумішшю (її треба швидко, буквально за хвилину, збити за допомогою виделки) і прибираємо в духовку. Десь за 45 хвилин він спечеться.
