Апельсиновий торт – 7 рецептів приготування

Апельсиновий торт – чудовий десерт з ніжним смаком і свіжим цитрусовим ароматом. Приготувавши це ефектне ласощі, ви, без сумніву, приємно здивуйте гостей і домочадців. Нижче представлені кілька рецептів, з яких кожна господиня зможе вибрати для себе найбільш підходящий.

Простий апельсиновий торт без випічки

Приготування цього легкого десерту не вимагає особливих зусиль, специфічних інгредієнтів і навіть випічки.

Інгредієнти:

• 300 г сиру;
• 150 мл вершків;
• 25 г желатину;
• 1 вафельний корж;
• 3 апельсина;
• 60 г цукрового піску.

Покрокове приготування:

• Желатин залити невеликою кількістю води, дати настоятися протягом години. Періодично помішувати.
• Розігріти в мікрохвильовці до більш рідкого стану, не допускаючи кипіння.
• На дно рознімної форми помістити вафельний корж.
• Сир, вершки, цукровий пісок і остиглий желатиновий розчин змішати блендером до однорідності.
• Отриману суміш викласти поверх вафельного коржа.
• Апельсини очистити і нарізати кружечками, викласти їх поверх маси.
• Поставити торт в холодильник на 5-6 годин.
• Готовий десерт прикрасити тертим шоколадом.

Муссовий десерт

Муссовый торт з апельсинами готується трохи складніше. Для нього необхідно окремо приготувати корж, просочення і повітряний мус.

Для бісквіта знадобляться:

• 100 г борошна;
• три яйця;
• 3 г розпушувача;
• 100 г цукру.

Для просочення і начинки:

• 100 мл свіжовичавленого соку апельсина;
• 2 апельсина.

Для мусу:

• 100 мл свіжовичавленого соку апельсина;
• 100 г цукру;
• 0,5 л 33% вершків;
• 20 г желатину.

Покрокове приготування:

• Білки і жовтки окремо збити з рівними частками цукру. Жовтки збити до білого кольору, білки — до появи стійких піків.
• У збиті жовтки, всипати борошно і розпушувач, перемішати.
• Порціями, обережно помішуючи, додати білки. Перемішувати тісто слід знизу вгору, не допускаючи осідання білків.
• Дно рознімної форми вистилати пергаментом.
• Залити тісто у форму.
• Випікати 20-25 хвилин при 170-180 градусах до готовності.
• Очищені апельсини нарізати кубиками.
• Желатин залити невеликою кількістю води кімнатної температури, дати набрякнути.
• Далі желатин, помішуючи, підігріти до рідкого стану (можна використовувати мікрохвильову піч або водяну баню). Відставити в сторону на деякий час.
• Готовий бісквіт просочити апельсиновим соком.
• Краї готового бісквіту з допомогою лопатки відсунути від бортика форми, щоб мус зміг покрити торт повністю.
• Нарізані апельсини викласти поверх бісквіта.
• Вершки з цукром збити до появи стійких піків.
• Поступово влити желатин, потім апельсиновий сік, не припиняючи збивати.
• Мус залити у форму і постукати їй по столу, для рівномірного розподілу маси.
• Відправити десерт в холодильник на 2 години.
• Після дістати з форми десерт.

Можна декорувати ласощі часточками апельсина і темним шоколадом.

Ласощі з лимонним курдом

Курд являє собою заварний крем, в приготуванні якого замість молока використовуються фруктові соки.

Щоб зробити апельсиновий курд, потрібно:

• 25-30 г цедри апельсина;
• 200 мл свіжовичавленого соку апельсина;
• 100 г цукру;
• 5 г ванільного цукру;
• 5 г крохмалю;
• 80 г вершкового масла.

Покроковий рецепт:

• У каструльку покласти ванільний і простий цукор, цедру, сік, яйця.
• Збивати суміш кілька хвилин.
• Злегка нагріти вміст на водяній бані.
• Далі всипати крохмаль.
• Курд довести до слабкого кипіння і, безперервно заважаючи, кип’ятити протягом 10 хвилин.
• Прибрати з вогню, остудити, додати масло, змішати.

Використовують курд в поєднанні з будь-якими бісквітами, кремами з вершків та сиру. Також він відмінно підходить до морозива, сиру, млинців.

Шоколадно-апельсиновий торт

Шоколадно-апельсиновий торт готують з наступних продуктів:

• 100 г борошна;
• 15 г какао-порошку;
• 4 яйця;
• 100-120 г цукру.

Начинка:

• 20-30 г апельсинового джему.

Просочення:

• 1 стакан свіжовичавленого апельсинового соку;
• 50 г цукру;
• 15 мл апельсинового лікеру.

Крем:

• 250 мл вершків жирністю не менше 33 %;
• 100 г гіркого шоколаду;
• 20 р цукрової пудри.

Глазур:

• 50 г вершкового масла;
• 50 р гіркого шоколаду.

Покроковий рецепт:

• Білки і жовтки поділяють. Жовтки збивають з 60 г цукру до білого кольору, білки з 40 г – до стійких піків.
• Борошно і какао і, перемішуючи, всипати до жовтків.
• Білки ввести частинами, обережно помішуючи.
• Тісто залити у форму і випікати при 180-200 градусах 20-25 хвилин до готовності.
• Бісквіту дати охолонути.
• Вершки закип’ятити, зняти з плити і кинути в них кубики шоколаду.
• Після розчинення шоколаду, масу перемішати з цукровою пудрою.
• Прибрати в холод на кілька годин.
• Після охолодження збити міксером.
• Для просочення сік нагріти з цукром до зникнення кристалів. Остудити, влити лікер.
• Бісквіт розділити на 3 коржа.
• Отримані коржі просочити, укласти один на одного, промазуючи кремом.
• Частиною крему покрити бокові сторони бісквіта.
• Злегка підігрітий апельсиновий джем розподілити по верхівці торта.
• Для глазурі розтопити шоколад з маслом.
• Трохи прохолола глазур’ю поливають торт.
• Десерт витримують у холодильнику 15-20 хвилин до застигання глазурі.

Можна декорувати торт апельсиновою цедрою. Десерт відмінно підійде і до святкового, і до сімейного чаювання.

Корисний десерт з морквою

Як не дивно, в якості одного із складових апельсинового торта може виступити моркву. Вона додасть йому приємний відтінок і принесе користь для здоров’я.

Для морквяно-апельсинового торта необхідно взяти:

• 1 склянка борошна;
• 1 склянка цукру;
• 4 яйця;
• 1 стакан дрібно натертої моркви;
• 5 г меду;
• 10 г розпушувача;
• 3 г солі;
• пакетика ванільного цукру;
• цедру одного апельсина;
• 100 г соняшникової олії.

Для крему:

• 15 г апельсинової цедри;
• 200 мл соку апельсина;
• 15 г борошна;
• 3 яйця;
• 150-200 г цукру.

Покроковий рецепт:

• Білки і жовтки окремо збиваються з рівними частками цукру. Білки збивають з додаванням солі – до стійких піків, жовтки – до утворення білої маси.
• Моркву змішати з цедрою, медом і маслом і збитими жовтками.
• Борошно і розпушувач, просіваючи, ввести в масу.
• Білки ввести частинами, помішуючи знизу вгору.
• Тісто залити у форму.
• Випікати 50 хвилин при 180 градусах до готовності.
• У невеликій каструлі нагріти апельсиновий сік, з цедрою, цукром, яйцями і борошном, не даючи кипіти. Після розчинення цукру прибрати з плити. Поставити в холодильник на 15 хвилин.
• Після додати попередньо збиті вершки, перемішати.
• Бісквіт розділити на 4-5 частин.
• Укласти отримані коржі один на одного, промазуючи кремом.
• За бажанням, перед складанням, коржі можна просочити апельсиновим соком.

Рецепт від Ірини Хлебникової

Відомий блогер-кулінар Ірина Хлєбнікова пропонує свій спосіб виконання апельсинового торта.

Для бісквіта вам знадобиться:

• 4 яйця;
• 130 г цукру;
• 160 г борошна;
• 40 г крохмалю;
• цедра половини апельсина;
• 80 мл апельсинового соку;
• 3 г розпушувача.

Покроковий рецепт:

• Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем, просіяти.
• Яйця збити з цукром до пухкої консистенції. Додати цедру.
• Частинами, помішуючи знизу вгору всипати борошняну суміш.
• Сік закип’ятити, остудити, залити в тісто.
• Випікати при 170-180 градусах, 30-35 хвилин.
• Готового бісквіту дати охолонути, вийняти з форми. Залишити настоятися 5-6 годин, після чого розділити на 3 коржа.

Щоб приготувати апельсиновий крем для торта, потрібно:

• 350 мл апельсинового соку;
• цедра 1 апельсина;
• 250 мл згущеного молока;
• 200 мл вершків жирністю не менше 33 %;
• 40 г крохмалю;
• 5 г желатину.

Покроковий рецепт приготування крему:

• Желатин залити невеликим об’ємом соку, дати набрякнути.
• Крохмаль розвести соком до плинності.
• У каструлю помістити згущене молоко, сік, цедру. Перемішати, ввести крохмаль і нагрівати на плиті до загустіння. Потім помістити в миску, накрити харчовою плівкою поверхню маси. Остудити.
• Желатин розігріти до більш рідкої консистенції, помішуючи, додати в крем.
• Вершки збити до стійкості.
• У вершки частинами вмішати крем.
• Коржі просочують апельсиновим соком, складають один на одного, промазуючи кремом.

Декорувати торт Ірина пропонує трояндочками з кружечків апельсина і збитими вершками.

Апельсиновий торт желейний

Для приготування десерту потрібно:

• 400 г печива;
• 200 г вершкового масла;
• 700 г сметани;
• 1 склянка цукру;
• 25 г желатину;
• 1 пакетик сухого апельсинового желе;
• 2 апельсина.

Покроковий рецепт:

• Роз’ємну форму щільно обернути харчовою плівкою.
• Печиво розкришити.
• Розтоплене масло поступово з’єднати з печивом, безперервно помішуючи.
• Суміш розподілити по дну форми, утрамбувати. Відправити в холодильник на 30-40 хвилин.
• Желатин залити невеликою кількістю води кімнатної температури, дати набрякнути.
• У сметану, всипати цукровий пісок, збити до зникнення кристалів цукру.
• Желатин підігріти на водяній бані до повного розчинення.
• Влити розчин желатину в сметанную масу, розмішати.
• Форму витягти з холодильника, помістити суміш поверх печива. Відправити в холод до застигання маси.
• Апельсини очистити, нарізати кубиками.
• Желе розвести водою у відповідності з вказівками на упаковці.
• В рідке желе додати шматочки апельсина з що з’явилися соком.
• Влити желе з апельсинами в форму, поверх сметанного шару.
• Прибрати торт в холодильник на кілька годин для застигання.

Щоб приготувати смачний апельсиновий торт, зовсім не обов’язково бути професійним кондитером. Головне – слідувати рецептом і вибирати для приготування тільки якісні інгредієнти.