Як приготувати з куркою
За аналогічною технологією можна також приготувати азербайджанський плов з м’ясом птиці.
Інгредієнти для цього знадобиться небагато:
• частина курячої тушки (приблизно 800 грам);
• 3 склянки длиннозерненого рису;
• по 2 столові ложки вершкового і оливкового масла;
• 0,5 чайної ложки сушеного шафрану.
Весь процес складається з кількох стадій:
1. Рис на 40 хвилин замочити в холодній солоній воді.
2. Шафран залити окропом.
3. Тушку розрізати на порційні шматки.
4. Обсмажити їх з усіх боків на середньому вогні з додаванням оливкової олії.
5. Рис промити і знову залити водою у співвідношенні 1 літр на 1 склянку.
6. Варити його до стану «аль денте», а потім процідити, відкинувши на друшляк.
7. Рис викласти поверх обсмаженої курки і полити його шафраном.
8. Гасити 25 хвилин на повільному вогні, поклавши під кришку рушник.
9. Додати вершкове масло. Продовжувати гасіння ще приблизно півгодини.
За традицією такий плов прийнято викладати на велику тарілку овальної форми. На столі він виглядає дуже красиво.
