Горіхи, пряні часникові зубки і ніжна м’якоть баклажанів – це невід’ємні складові грузинської кухні. З овочів, званих у нас «синенькими», готують гарячі і перші страви, їх запікають, маринують або подають як охолоджених закусок. А без горіхової крихти і подрібненого часнику важко уявити автентичну кухню Грузії. Сьогодні ми будемо робити баклажани по грузинськи. Це пікантна, досить гостра закуска, яку часто закривають в якості заготовки на зиму.
Баклажани мариновані по-грузинськи
Всім шанувальникам кавказької кухні пропонуємо рецепт пікантних баклажанів, які прикрасять будь-який, навіть святковий стіл.
Заздалегідь підготуйте:
- чотири баклажана;
- за три цибулини і моркви;
- три солодких перцю;
- ложка меду;
- чотири ложки оцту;
- півсклянки олії;
- сіль, перець, зелень.
Готувати будемо так:
- Першим ділом потрібно відварити синенькі, щоб вони стали м’якими. Потім їх слід покласти, придавивши будь-яким пресом, в об’ємну посуд, щоб з плодів стекла вся вода.
- Моркву ріжемо соломкою, цибулю шаткуємо на півкільця, баклажани подрібнюємо довільно невеликими шматочками.
- Для маринаду з’єднайте оцет, мед і спеції.
- Всі інгредієнти змішуємо разом з одержаним складом і наполягаємо три години. Закуску можна укласти в простерилізовані ємності невеликого розміру і зберігати до зими.
