Кулінарний гімн ягоді, без бою підкорила гастрономічний світ планети, склали ще в першому тисячолітті до н. е. В давнину їжу, випікали на вогні, а сьогодні ми з таким же задоволенням готуємо баклажани в духовці. Неперевершений смак — ось головна причина незмінної популярності цього унікального природного дива.
З фаршем і грибами
Склад необхідних продуктів:
- печериці (інші гриби) — 300 г;
- сир — 200 г;
- баклажани — 5 шт.;
- морква — 2 шт.;
- фарш м’ясний — 500 г;
- помідори — 5 шт.;
- перець солодкий;
- пісне масло — 100 г;
- соус Бешамель — 150 г;
- цибуля порей і ріпчасту) — по 2 шт.;
- зубки часнику — 6 шт.;
- сіль, паприка, майоран.
Спосіб приготування:
- Помиті й просушені баклажани розрізаємо на 3 частини поперек. Щоб позбавити ягоди від гіркоти (соланіну М), посипаємо їх крупною сіллю, залишаємо на півгодини під гніт, потім зливаємо темну рідину. Викладаємо плоди на деко, скроплюємо маслом, відправляємо на 15 хв. в духовку (180°C).
- Дістаємо баклажани з печі, виймаємо м’якоть ложечкою, отримуємо своєрідні стаканчики.
- Шаткуємо цибулю: ріпчасту півкільцями, порей — кругляком. Підсмажуємо овочі в олії разом з подрібненим часником, нарізаним пластинами печериць, смужками солодкого перцю і моркви.
- Викладаємо грибну заправку у фарш, додаємо м’якоть баклажанів, сіль, паприку і спеції. Вливаємо ½ склянки води або вина, перемішуємо масу, тушкуємо продукти до готовності.
- Наповнюємо ягідні «чашки» м’ясною начинкою, кладемо на деко, поливаємо соусом Бешамель, посипаємо стружкою тертого сиру. Запікаємо 10 хвилин (200°C).
Опис рецепту зайняло більше часу, ніж саме приготування такого корисного, ситного, витончено оформленого страви.
