Ця ягода сімейства пасльонових цінна калієм, який зміцнює серцево-судинну систему. Її поживна цінність нормалізує роботу всього організму. Зрілі плоди добре заготовити на зиму і ласувати весь сезон. Маринування, смаження, додавання різних продуктів допоможуть урізноманітнити меню, роблячи унікальні страви зі смаком грибів.
Баклажани як гриби – швидкий і смачний рецепт
Приготувати смачне овочеве страву можна з:
- баклажанів – пару штук;
- ріпчастої цибулі – 1 великого;
- часникових зубів – 4 шт. (за смаком);
- грибної приправи;
- солі, чорного перцю;
- жиру рослинного для смаження.
На приготування синьої ягоди йде менше 25 хвилин. Близько 30-40 хвилин знадобиться на те, щоб видалити із стиглих плодів гіркоту. Для цього баклажани потрібно нарізати невеликими брусочками, скласти у відповідну ємність і присолити. Через певну кількість часу плоди випустять сік разом з гіркотою, після чого їх необхідно промити і далі готувати згідно з рецептом.
Великий лук очищається і нарізається як на зажарку. Його слід опустити у розігрітий жир і злегка підсмажити. Після вводяться баклажани і смажаться до рум’яності. Далі додаються подрібнені часникові зуби, сіль, спеції.
Грибну приправу за бажанням можна замінити сушеними грибочками, які додаються до страви під час готування синеньких на сковороді. Вони додадуть потрібний аромат і смак яству, зробивши його ще більше схожим на грибочки.
Як приготувати зимову заготовку?
Цей спосіб заготівлі сподобається своєю швидкістю (пробувати синенькі можна буде вже через 10 годин) і оригінальним грибним смаком.
Для приготування стиглих плодів на зиму варто запастися:
- баклажанами – 6 шт.;
- часниковими зубами – 8 шт.;
- кропом;
- водою – близько 2 л;
- сіль – 60 г;
- цукровим піском – 40 г;
- оцтом – 4 ст. л.;
- чорним перцем в горошках – 6-7 шт.;
- рослинним жиром – 6 ст. л.;
- лавровими листками, гвоздикою – по 3 шт.
Баклажани помити, нарізати середніми за розміром брусочками. Окремо в підходящої ємності закип’ятити воду, додати інші компоненти, крім часнику, жиру і зелені, прокип’ятити протягом 4-6 хвилин. Після в маринад додається основний продукт і вариться в ньому близько 4 хвилин після закипання. По закінченню готування синенькі відкидаються на друшляк.
У глибокій мисці готується гостра заправка з пропущеного через прес часнику, подрібненої зелені і жиру. Туди ж вводяться готові баклажани, вимішуються, складаються в стерильні банки і закочуються кришкою. Зберігати закуску необхідно тільки в прохолодному приміщенні. Пробувати баклажани як гриби на зиму можна вже на наступний день.
Білі баклажани зі смаком грибів
Білі баклажани зі смаком і структурі після смаження нагадують грибочки. Якщо заправити їх після приготування ароматним олією, вийде блюдо, яке сподобається всім без винятку.
Для приготування варто запастися:
- білими баклажанами – 3 кг;
- водою – 1,5 л;
- цибулею – 3 шт.;
- сіллю – 70 г;
- цукровим піском – 1 ст. л.;
- перцем, гвоздикою, лаврушкой;
- часниковими часточками (за смаком).
Білі молоді плоди відварити до готовності, присолив попередньо воду. Окремо приготувати маринад з цибулі, спецій, води.
В підходящу ємність викласти приготовані плоди, чергуючи шари подрібненим часником. Залити маринадом, видаливши попередньо цибулю, поставити для маринування у прохолодне місце. Через добу можна діставати і їсти синенькі, заправивши олією і додавши свіжий цибулька за смаком. Білі баклажани зі смаком грибів можна зберігати тривалий час у холодильнику, попередньо склавши в стерильні банки.
Салат «Пальчики оближеш» без стерилізації
Готується закуска з:
- баклажанів – пару кілограм;
- лаврушки;
- солі;
- гілочок петрушки;
- рослинного жиру – 170 мл для маринаду і трохи для смаження;
- води – 170 мл;
- оцту – 155 мл
Стиглі плоди промиваються і нарізаються кубиками однакового розміру. Для видалення гіркоти посипаються сіллю (приблизно на 45 хвилин) і після промиваються чистою водою. Після в сковороді їх слід обсмажити до рум’яності, розкласти по стерильним банкам.
В окремій ємності готується заливка з води (скип’ятити), оцту і жиру. Всі кип’ятиться і розливається по банкам. Гарячі синенькі слід закупорити, прикрити теплим вовняним пледом.
Готуємо зі смажених баклажанів
Таку закуску добре подати до каші або картопляного пюре, а можна просто з’їсти вприкуску з хлібом.
Щоб приготувати страву, слід запастися:
- синенькими – 2,5 кг;
- сіллю – 170 г;
- часниковими зубами – 5 шт.;
- гострим перчиком – пару штук;
- водою – 2,5 л;
- рослинним жиром – 220 мл;
- оцтовою кислотою – 1,5 ст.
На вогні закип’ятити воду, сіль, додати в кінці оцет. Засипати в маринад підготовлені плоди, нарізані брусочками, проварити протягом 6 хвилин, відкинути на сито.
В глибокому казанку розігріти олію, обсмажити баклажани до золотистої скоринки. Ввести до них подрібнені часникові зуби, гострий перчик, протушкувати, розкласти по стерильним банкам, закупорити. Через пару днів закуску можна пробувати.
Рецепт приготування по-корейськи
Баклажани спочатку були привезені зі східних країн. Саме там їх навчилися робити ідеально, приправляючи гострими спеціями і прянощами. Рецепт готування по-корейськи здивує тонким гострим смаком, відмінним ароматом і схожістю плодів з грибами. На відміну від покупної закуски, він обійдеться набагато дешевше.
Для приготування слід запастися:
- баклажанами – 1,2 кг;
- ріпчастою цибулею – пару штук;
- солодким перцем (червоним, жовтим, зеленим) – 300 г;
- часниковими зубами – близько 9 шт.;
- гострим перчиком – половинкою стручка;
- морквиною – 1 кг;
- коріандром – 2 ч. л.;
- перцем у вигляді горошку – 10 шт.;
- кунжутом – парою столових ложок;
- оцтом – 2 ст. л.;
- соєвим соусом – 4 ст. л.;
- медом – 2 ст. л.;
- рослинним жиром – 165 мл;
- сіллю – 2,5 ст. л.;
- зеленню кінзи, петрушки.
Плоди помити, нарізати смужками так, щоб на кожній була темна шкірка. Покласти в друшляк, посолити, придавити і залишити на пару годин.
Моркву почистити, подрібнити спеціальною теркою корейкою. Перчик нарізати у вигляді соломки, гострий – півкільцями. Зелень порубати, часник дрібно порізати, цибулю подрібнити у вигляді красивих колечок.
Підготовлені баклажани віджати, обсмажити в олії до рум’яності, перекласти в підходящу ємність. У сковороду додати ще трохи жиру, опустити подрібнені зерна перчика і коріандру, додати гострий плід. Через кілька секунд опустити в масло цибульку, моркву, трохи обсмажити, додати до основного продукту.
Далі обсмажені овочі з’єднуються з іншими продуктами і відправляються на 7-8 годин в холодильник. Після закуску можна пробувати, насолоджуючись яскравим незвичайним смаком і ароматом.
Баклажани, гриби, смажені в сметані
Мінімальний набір продуктів, трохи часу і яскрава овочева закуска зі смаком грибів готова.
Для приготування слід запастися:
- баклажанами – 4 шт.;
- цибулькою – пару штук;
- грибною приправою;
- сметаною – 100 мл;
- сіллю, спеціями.
У баклажан видалити плодоніжку, подрібнити їх у вигляді кубиків, присипати сіллю. Відстояні і промиті плоди обсмажити на розпеченому жирі протягом 8 хвилин, додати цибульну нарізку. Готувати ще 8-12 хвилин, після влити сметану, протушкувати протягом 18 хвилин. Ввести приправу, спеції, зелень і часник (за бажанням). Загасити, подати до столу.
Варіант з додаванням майонезу
Не дуже корисна, але неймовірно смачна закуска, в якій ідеально поєднуються всі компоненти, готується з:
- баклажан – 500 г;
- лука;
- соусу майонезного – пару столових ложок;
- грибної приправи;
- лаврушки;
- часникових зубков – 3 шт.;
- спеції (чебрець, базиліка);
- солі;
- жиру соняшникової.
Синенькі очищаються від шкірки, нарізати акуратними брусками. Точно так само подрібнюється цибулю, часникові часточки пропускаються через прес.
На підігрітому жирі обсмажується цибуля, після баклажани. До них додаються спеції, сіль, через 12 хвилин майонезний соус і в кінці часничок. З готового страви рекомендується вийняти лаврушку для запобігання гіркоти. Подати, прикрасивши свіжою зеленню.
Як гриби мариновані баклажани
Для приготування закуски слід запастися:
- баклажанами – 950 г;
- цибулею;
- часниковими зубками – пару штук;
- перцем запашним і чорним горошком – 5 шт.;
- гвоздикою – 4 шт.;
- укропными насінням – 1 ч. л.;
- лаврушкой.
Маринад готується на основі води – 1,2 л, солі – 30 г цукрового піску – 90 г, оцту – 6 ст. л., жиру рослинного (80 мл). Основний продукт промити, нарізати, присолити і залишити на 50 хвилин.
Окремо приготувати маринад, ввести нарізку, відварити протягом 7 хвилин. Після додати подрібнену цибулю і часникові часточки, в кінці оцтову кислоту. Проварити протягом 2 хвилин.
У стерильні банки на дно покласти спеції, заповнити баклажанами з маринадом. Закрити кришкою, укутати. Через 4 години закуску можна пробувати.
Тещин язик з баклажанів зі смаком грибів
Прикрасити річний стіл допоможе відмінна закуска швидкого приготування – гостра, пікантна, з грибним смаком.
Для її приготування слід запастися:
- баклажанами – 4 шт.;
- стиглими помідорами – 3-5 шт.;
- часничком – 8 зубків;
- майонезним соусом – 150 мл;
- соєвим соусом – пару столових ложок;
- рослинним жиром;
- борошном;
- сіллю;
- зеленню.
Баклажани нарізати пластинами, замочити для усунення гіркуватого присмаку. Віджати, обваляти в борошні і обсмажити до рум’яності. Під час смаження борошно в сковороді може підгоряти. Щоб цього не сталося, масло в ємності слід міняти, заливаючи новою партією.
Змішати майонезний, соєвий соус з часником. Томати нарізати кружальцями, зелень порубати. Помістити усередину кожної баклажанної пластинки на соус помідори, зелень, згорнути. З схожих інгредієнтів можна приготувати закуску на зиму.
Баклажани, гриби, смажені з яйцями
Готується страва з:
- баклажан – 650 г;
- яєць – 3 шт.;
- лука – 180 г;
- солі;
- перцю чорного меленого;
- жиру рослинного.
Сині плоди помити, нарізати, видалити гіркоту. Яйця збити, додати до устояним плодам, перемішати. Обсмажити в олії синенькі з яєчком, після додати цибулю, готувати близько 30 хвилин. Посолити, поперчити.
Баклажани, смажені гриби, можна подавати гарячими або холодними. Вони добре поєднуються з різними соусами – томатним, сметанним, майонезним. Подавати закуску зі стравами з картоплі.
