Баклажани з овочами і м’ясом
Сезон овочів потрібно використовувати по максимуму, щоб отримати максимальну кількість вітамінів з літніх овочів. І допоможе в цьому наступне блюдо.
- 0.7–1 кг будь-якого м’яса;
- 5-6 картоплин;
- 3-4 невеликих баклажана;
- 3 солодких перчины;
- 3-4 головки цибулі;
- 5-6 невеликих помідорів;
- на смак сіль, перець та інші спеції;
- 2 великих часникових зубки;
- 300-400 мл води або бульйону.
Приготування:
- Баклажани наріжте крупною соломкою, присипте сіллю і залиште на 20 хвилин.
- М’ясо поріжте на порційні шматки середнього розміру. Обсмажте до отримання скоринки в розігрітому маслі, додайте трохи води і варіть близько 10-15 хвилин. Потім перекладіть в каструлю з товстим дном.
- Всі овочі наріжте приблизно однаковими скибочками.
- Обсмажте протягом 10 хвилин баклажани, додайте перець і через 3-5 хвилин перекладіть все до м’яса.
- У сковороду додайте трохи масла і спасеруйте цибулю з морквою. Через 5 хвилин додайте скибочки помідорів, на смак будь-які спеції і сіль. Влийте воду і дайте соусу проваритися під кришкою близько 15 хвилин на малому газу.
- Перелийте його до м’яса і баклажанів, якщо потрібно, додайте ще трохи води, щоб маса була покрита майже. З моменту закипання протушкувати все разом ще 15-20 хвилин. в кінці додайте подрібнений часник.
