Чанахи з м’яса у каструлі
Це страва особливо поширена на Кавказі. Не воно стало причиною такого великого числа довгожителів цих регіонів?
Необхідні компоненти:
- баклажани, перці солодкі — по 4 шт.;
- цибуля ріпчаста — 3 шт.;
- баранина (бажано з прошарками жиру) — 1,5 кг;
- сало курдючне — 120 г;
- картопля — 8 бульб;
- головка часнику;
- помідори — 5 шт.;
- сіль (20 г), перець (1/3 десертної ложки), зелень.
Приготування баранини в каструлі:
- Сало рубаємо маленькими кубиками, викладаємо на дно посуду. М’ясо очистити від сухожиль, нарізаємо невеликими шматочками, розміщуємо наступним шаром.
- Баклажани потрібно попередньо позбавити її від гіркоти. Для цього плоди нарізаємо кружечками, солимо, залишаємо на годину під гнітом. Зливаємо темну рідину, промокаємо овочі, викладаємо на м’ясний ряд.
- Помідори ділимо на чверті, видаляємо з перців насіння, промиваємо плоди, крупно шаткуємо, укладаємо черговим шаром. Додаємо порізану півкільцями цибулю, на ньому маємо нарізаний на чверті картоплю і розділені на тонкі пластини зубки часнику. Посипаємо продукти подрібненою зеленню.
- Приправляємо страва порошком гострого перцю. При бажанні вливаємо півсклянки вина. Щільно закриваємо каструлю і ставимо на сильний вогонь.
- Через кілька хвилин, коли почнеться активне кипіння, зменшуємо інтенсивність нагрівання до мінімуму, тушкуємо їжу не менше години.
Аналогічним способом формуємо чанахи з баранини в горщиках. Таку їжу готуємо в печі. У будь-якому варіанті це буде дуже смачно!
