Лук, фарширований бараниною
Таке блюдо зустрічається в нашому раціоні не так часто. Причина тому — елементарне незнання чудових якостей оригінально приготовленої їжі.
Перелік компонентів:
- родзинки, кишмиш (без кісточок) — 60 г;
- цибуля ріпчаста — 7 шт.;
- булгур (крупа з пшениці) — 4 ст. л.;
- масло оливи — 20 мл;
- фарш баранячий — 450 г;
- часникові зубки — 3 шт.;
- кумін (2 ч. л.), кориця (½ ч. л.), коріандр (1 ч. л.) — все в молотом вигляді.
Методика приготування:
- Очищаємо цибулини, промиваємо, просушуємо серветками, потім зрізаємо залишки кореневої системи. Робимо це таким чином, щоб кожна головка в стоячому положенні не валилася набік, нагадуючи іграшку «ванька-встанька».
- Кип’ятимо в каструлі воду, відварюємо овочі 10 хвилин і зливаємо рідину, залишаючи до 300 мл.
- Викладаємо родзинки і булгур в жароміцний посуд, наповнюємо її водою від цибулі, залишаємо на 25 хвилин, щоб рідина вбралася в продукти.
- Зрізаємо верхні шари цибулин (до 1 см), ложкою виймаємо м’якоть, дрібно рубаємо разом з відокремленими кришечками.
- Викладаємо в сковороду з гарячим маслом заздалегідь приготований фарш з баранини, смажимо 6 хвилин, перемішуючи силіконової лопаткою.
- Коли продукт підрум’яниться, зводимо його до борта посуду, додаємо приправи і спеції. Через 30 секунд приєднуємо цибульний склад, злегка обсмажуємо його, змішуємо з фаршем, готуємо ще 10 хвилин. Викладаємо в м’ясну масу родзинки і крупу, приправляємо складу сіллю і перцем.
- На фінальному етапі приготування наповнюємо головки цибулі отриманою начинкою, встановлюємо овочі в форму для запікання, накриваємо фольгою, відправляємо на 20 хвилин в духову шафу. В кінці процесу прибираємо папір, готуємо страву ще чверть години.
Подаємо фарширований бараниною цибуля тільки в гарячому вигляді.
