Класична шурпа з баранини
М’ясо цієї тварини вважається дієтичним, тому шурпа з баранини — не тільки смачна, але і надзвичайно корисне блюдо.
Список продуктів:
- перець солодкий;
- морква — 4 шт.;
- баранина (обов’язково на кісточці) — 1,2 кг;
- цибуля-ріпка — 6 шт.;
- спеції кінза кріп, суміші приправ;
- томат-паста — 150 г;
- сало — 200 г;
- зубки часнику — 4 шт.;
- чилі — 2 стручки;
- картопля — 10 шт.;
- помідори — 6 шт.
Порядок приготування:
- М’ясо і кістки рубаємо великими шматками, покласти в казан місткістю до 5 літрів, наповнюємо посуд бутильованої водою. Додаємо 2 цибулини, десертну ложку зіри, часник, стручки чилі і сіль. Починаємо нагрівання рідини.
- Знімаємо з’являється при кипінні піну, зменшуємо інтенсивність вогню до мінімуму, тушкуємо страва до 4 годин. Смачна шурпа — процес тривалий, що вимагає уваги і терпіння. Коли бульйон буде готовий, дістаємо м’ясо і ріжемо порційними частинами.
- Дрібно рубаємо сало, перетапливаем в інший товстостінній посуді до утворення шкварок. Вони нам не знадобляться, тому витягаємо шматочки з каструлі. Додаємо баранину і нарізану кільцями цибулю, обсмажуємо продукти до золотистого кольору, після чого заливаємо компоненти шурпи процідженим бульйоном і доводимо його до кипіння.
- Тепер опускаємо розділені на часточки томати, пасту помідорів, нарізаний смужками перець (без насіння), кружечки моркви і великі частини очищеного картоплі. Відварюємо продукти до готовності.
До речі, якщо немає протипоказань до вживання баранини, включення такого м’яса в добовий раціон — вірний шлях до позбавлення від зайвої ваги!
