Традиційний суп-харчо
Для харчо з баранини використовуємо якісний продукт.
Маємо на увазі, що свіже м’ясо молодої тварини відрізняє світло-червоний (не темний колір і майже білі жирові прошарки.
Список продуктів:
- рис круглий — 60 г;
- цибулина, морквина;
- баранина (неодмінно з кісточкою) — 700 г;
- паста томатна — 30 г;
- часникові зубки — 5 шт.;
- перець, листи лавра, сіль.
Особливості приготування:
- Відокремлену від м’яса кістки покласти в каструлю, заливаємо 2,2 л відфільтрованої води, варимо не менше півтора годин в закритому вигляді. Після початку кипіння не забуваємо знімати піну.
- Поділяємо на невеликі порції м’якоть баранини, обсмажуємо до рум’яності, опускаємо в бульйон. Кость попередньо витягуємо. Відварюємо м’ясо до готовності, після чого викладаємо добре промитий рис. Продовжуємо процес, поки крупа не стане м’якою.
- Шаткуємо цибулю і моркву маленькими шматочками, покласти в сковороду, де смажилося м’ясо, пасеруємо овочі до готовності. Додаємо пасту томатів, заважаємо продукти, через 3 хвилини викладаємо складу в каструлю з їжею. Перчимо і солимо блюдо, покласти нарізаний часник, листи лавра.
Закінчивши приготування супу-харчо, даємо йому настоятися, подаємо в гарячому вигляді.
