Плов з баранини
Це ситне східне блюдо з яскравим ароматом і насиченим смаком — улюблене і ніколи не набридає страву.
Перелік компонентів:
- морква — 600 г;
- цибуля ріпчаста — 300 г;
- баранина (бажано жирний шматок) — 1,6 кг;
- хмелі-сунелі, зерна гірчиці, пекучий чилі — по 2 ч. л.;
- листи лавра — 2 шт.;
- масло пісне;
- сіль, головка часнику, корінець селери.
Методика приготування:
- Овочі промиваємо і очищаємо. Морква шаткуємо соломкою, цибулю ріжемо великими кубиками.
- Насамперед готуємо основу плову — казан. Викладаємо шматочки цибулі в казан (товстостінну посуд) з попередньо нагрітою олією. Обсмажуємо до прозорого, злегка золотистого кольору.
- Поділяємо м’якоть баранини (стегнову або спинну частину) на невеликі шматочки, додаємо їх до овочу. Приєднуємо подрібнений корінець селери, потовчену зіру, пекучий перець, хмелі-сунелі, сіль і улюблені приправи. Готуємо продукти кілька хвилин, постійно перемішуємо.
- Розміщуємо добре промитий рис, попередньо замочений на 20 хвилин, на підсмаженому складі. Знімаємо шар лушпиння з головки часнику, вставляємо його в середину розміщеного зерна. Додаємо стручок чилі і прянощі, заливаємо інгредієнти страви фільтрованою водою в обсязі, що перевищує вміст посуду на 3 див.
- Збільшуємо інтенсивність нагрівання, а після кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Готуємо їжу в закритому стані близько 40 хвилин.
Плов з баранини приготований за мотивами узбецької кухні, а тому страву вийшло апетитне, дивовижно смачне, заманливо ароматне.
