Молода баранина дуже цінується за високий вміст в її жирі нуклеїнової кислоти. Але зберегти комплекс поживних речовин при термічній обробці не завжди вдається. Баранина в духовці у фользі – один із способів приготування, при якому це можливо.
Баранина, запечена у фользі цілим шматком
Баранина, запечена в духовці, – ефектне м’ясне блюдо, вишукано поєднується з іншими яскравими закусками на святковому столі.
Щоб виконати рецепт, необхідні:
- шматок м’якоті вагою в 1,5 кг;
- велика голівка часнику;
- 3 гілочки розмарину;
- шматочок вершкового масла;
- сіль.
Спосіб приготування:
- М’якоть промивається, обсушивается за допомогою паперових рушників і надрізається у трьох місцях з одного боку, та у трьох – з зворотної (глибина надрізів становить не більше 3 см).
- М’ясо нашпиговують часточками часнику і гілочками розмарину, після чого натирається сіллю і загортається в фольгу, попередньо змащену маслом.
- Деко з бараниною відправляється в розігріту до 180 °C духовку на 1,5 години.
