Багато любителі м’ясних страв уникають готувати їжу з баранини, прислухаючись до чуток про її специфічний смак і неприємний запах. Однак, знаючи особливості використання такого корисного продукту, «спілкування» з ним викличе лише позитивні емоції. Баранина з овочами, приготовлена по-східному, виключить будь-які сумніву, підкорить своїм насиченим смаком, пряними ароматами і вишуканим оформленням. Переконайтеся самі!
Тушкована баранина з овочами в казані
В азіатській кухні процес приготування представленого страви зведений у ранг кулінарного священнодійства, перетворюючи просте страву в ошатне і надзвичайно смачна страва.
Склад інгредієнтів:
- баклажани — 4 шт.;
- стручок чилі;
- томати, перець солодкий — 5 штук;
- баранина — 1,5 кг;
- сало — 200 г;
- картопля — 10 шт.;
- морква, цибуля ріпчаста — 2 кг;
- часникові зубки — 10 шт.;
- сіль, спеції, зелень.
Наші дії полягають головним чином в обробці і оформленні компонентів страви. Все інше зробить вогонь і традиційний азіатський казан.
Саме в такому посуді виходить сама смачна і корисна їжа, максимально зберігає кращі властивості та якості використаних продуктів.
Спосіб приготування:
- Отже, всі овочі добре промиваємо і очищаємо. Морква шаткуємо маленькими брусочками, як на плов. Цибулю ріжемо півкільцями, перець без насіння — смужками. Подрібнюємо стручок чилі і часник. Дрібну картоплю готуємо в цілому вигляді, великі бульби поділяємо на половинки. Помідори оформляємо чвертями.
- Нарізаємо баклажани, злегка солимо, залишаємо на 20 хвилин під гнітом для видалення гіркоти, потім зливаємо темну рідину.
- Викладаємо на дно казана тонкі скибочки сала. Зверху маємо м’якоть баранини, розділену на великі шматки, потім поміщаємо шари овочів: морква, цибуля, баклажани, перець, томати, нарізаний чилі. Посипаємо продукти сіллю, зеленню, тонкими пластинами часникових зубков.
- Ставимо казан в закритому вигляді на вогонь. Зовсім скоро почуємо характерне булькання — значить, процес пішов! Знижуємо інтенсивність нагрівання до мінімуму, тушкуємо страву близько двох годин.
Спробували своє творіння? Погодьтеся з тим, що немає більш смачного і апетитного страви, ніж баранина тушкована з овочами в казані.
