Баранина – м’ясо зі специфічним запахом і смаком. Вона не всім по душі, хоча в баранині багато корисних речовин. Найголовніше знати, як її приготувати, щоб вона вийшла смачною і ніжною. Рецепт запеченої баранячої ноги в духовці не такий складний, як здається з першого погляду. Головне дотримуватися деякі рекомендації по її приготування:
1. Щоб м’ясо вийшло запашним та м’яким рекомендується протримати його в маринаді деякий час. Для усунення неприємного запаху м’яса потрібно вимочити її у воді з оцтом. Час вимочування приблизно від 7 до 24 годин. Маринад буде ще краще з додаванням чорного перчика, лаврових листочків і подрібненої цибулини. При можливості замочуйте м’ясо в червоному вині або хлібному квасі.
2. Для потрапляння приправ глибше необхідно вийняти м’ясо з маринаду, обсушити його і зробити невелику кількість проколів. В якості приправ для м’яса барана рекомендується використовувати розмарин, гірчицю, м’яту, паприку, часник, ялівець, порошок імбиру.
3. Під час запікання баранини спочатку виставляється висока температура, щоб м’ясо схопилося і покрилося кригою. Тоді воно виходить більш соковитим. Хвилин через 15 температуру необхідно знизити і допекти баранину.
Скільки запікати баранячу ногу в духовці? На тривалість приготування впливає розмір шматочка і температура запікання. Для перевірки готовності можна зробити глибокий надріз. З м’яса не повинен виділятися сік рожевого кольору.
