Незвичайне блюдо в маринаді з коньяку
Коньяк додасть обговорюваного страви оригінальний присмак і, найголовніше, ви отримаєте шикарний колір вирізки. Отже, приступимо.
Візьмемо:
- Яловича вирізка близько півтора кіло;
- Солі;
- Улюблені приправи;
- Пажитник (чаман);
- Коньяк для розведення спецій (скільки візьме).
Як готувати?
Вирізку гарненько промиваємо і висушуємо паперовим рушником.
Робимо на м’ясі надрізи, а потім щедро натираємо сіллю. Нехай потрапить і в надрізи.
Кладемо в холодильник на 2 доби.
Після цього дістаємо, замотуємо в марлю і кладемо під прес. У такому положенні м’ясо простоїть ще дві доби. По закінченню цього строку дістати і підвищити сушитися на тиждень.
По закінченню цих днів готуємо спеції для басурмы. Всі улюблені приправи заливаємо коньяком і розмішуємо до стану кашки.
Обмазуємо щедро і кладемо в холод на тиждень
Після отряхиваем від спецій і підвішуємо сушитися ще на тиждень.
