Бастурма з яловичини в домашніх умовах

Бастурма з яловичини по-вірменськи

Продукти:

• М’ясна вирізка – 1 кг;
• Склянка солі;
• Пажитник 70 гр;
• Вода стакан;
• Перець гострий – на смак;
• Часник близько 8 зубочки;
• Мелений перець (мелений).

Приготування:

Шматок м’ясо ретельно помити і просушити, а потім наколоти виделкою.

У контейнері посипте сіллю з усіх боків і поставте в холодильник на два дні.

Після під відкритим краном вимийте сіль протягом 15 хвилин.

Обсушити, накрити тканиною і поставити під прес. Так воно мусить простояти два дні.

Просуньте через тушку нитку і залиште сушити дня на 4.

За два дні до закінчення висушування, почніть готувати суміш для обтирання.

У теплій воді розчиніть всі суміші до утворення густої кашки. Суміш повинна постояти в холодильнику добу.

Після додайте перець і часник, перемішайте і натріть цим м’ясо.

Відправити в холодильник на 10 днів.

Після дістаньте і обсушіть протягом 4 днів на ниточці.

Наріжте тоненько і подайте до столу.