Смачний суп-пюре з солодкої картоплі
- батату 500 гр;
- квасоля 300 гр;
- знежирений йогурт 80 гр;
- кінза 1 пучок;
- цибуля 1 шт;
- часник 1 зубок;
- вода (можна використовувати овочевий бульйон) 1,5 л;
- оливкова олія 2 ст. л;
- вершкове масло 1 ст. л;
- карі 1 ч. л;
- мелений чорний перець ½ ч. л;
- морська сіль 1 ч. л.
Спочатку готуємо всі овочеві складові: чистимо, миємо, нарізаємо. Батат нарізаємо невеликим кубиком, щоб швидше відварилася.
Вершкове і оливкове масло розігріваємо в каструлі. Тим часом нарізаємо цибулю дрібним кубиком, додаємо до маслу і підсмажуємо його до прозорості. Наступним йде часник, його нарубаем невеликими шматочками. Коли цибуля стане прозорою, висипаємо картоплю в каструлю і, помішуючи, тушкуємо 1-2 хвилини, після чого вливаємо воду або заздалегідь приготований овочевий бульйончик. Не забуваємо посолити.
Коли картопля звариться, викладаємо півбанки квасолі, перемішуємо. На цьому етапі за допомогою блендера або товкачика подрібнюємо суп-пюре. Варто відзначити, що толкушка зробить суп більш грубим, а блендер — більш шовковистим і однорідним.
Викладаємо залишилася квасоля в суп. Туди ж відправляються прянощі і кінза рубана. Проварюємо ще хвилин 5-7 і подаємо до столу. Після того, як суп-пюре буде розкладений по тарілочках, додаємо по чайній ложці натурального (або грецького) йогурту.
