Бефстроганов з печінки – блюдо, яке підкорить своїм ніжним гармонійним смаком. Головне, використовувати свіжу печінку і правильно його обробити. Для страви підійде будь-який вид печінки.
Традиційний рецепт бефстроганова з яловичої печінки зі сметаною
Це не складний, але дуже смачний спосіб приготувати яловичу печінку. Блюдо відмінно підійде для будь-якого прийому їжі.
Набір продуктів:
- яловича печінка — 500 г;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- сметана – 200 г;
- водичка – 2/3 ст.;
- борошно біле – 1 ст. л.;
- перець, сіль – за смаком.
Субпродукт ретельно споліскують, видаляємо протоки і пліву. Ріжемо брусочками і обсмажуємо на соняшниковій олії.
З цибулини знімаємо піну, шаткуємо її півкільцями і, додавши його до печінки, перемішуємо, смажимо ще три-чотири хвилини.
У холодній воді розводимо борошно, виливаємо рідина в сотейник і прогріваємо пару хвилин до загустіння. Вливаємо сметану, перемішуємо, доводимо до кипіння.
Вміст сковороди заливаємо отриманим соусом, перемішуємо, тушкуємо під кришкою кілька хвилин.
Солимо бефстроганов тільки в кінці, інакше печінка вийде жорсткою.
Готову страву подаємо з картопляним пюре.
