Ніжний бефстроганов з свинини з вершковим соусом і помідорами
На приготування такого варіанту бефстроганов буде потрібно трохи більше часу. Зате вийшло блюдо стане достойним гостем навіть для святкового столу. Помідори додають йому яскравості і роблять зовнішній вигляд м’яса з підливою ще більш апетитним.
Потрібно взяти: 600 р. м’ясної м’якоті, 2 білих цибулини, 150 мл нежирних вершків, 60 р. томатної пасти (без солі і яких-небудь добавок), 2 великих помідора, 70 р. вершкового масла, 50 мл будь-якого рослинного масла, суміш перців, будь-які спеції, сіль.
Важлива попередня підготовка м’яса. Свинина ретельно промивається холодною водою, просушується паперовим рушником і зачищається від зайвого жиру і прожилок. Залишилося нарізати її тонкими довгими скибочками і злегка відбити спеціальним молотком.
Суміш двох видів масел добре нагрівається, після чого в неї опускаються шматочки м’яса. Вони повинні покрити тонкою скоринкою, але при цьому зберегти свою соковитість.
Цибулю тонко шинкуется і відправляється до свинини. Помідори натираються на крупну тертку (велика частина шкірки при цьому повинна залишитися в руках у кулінара) і також додаються до м’яса. Інгредієнти солятся, перчатся і готуються ще 10 хвилин на повільному вогні.
Коли цибуля стане золотистою, можна висипати в сковороду борошно. Вона повинна покрити всі складові.
Залишилося лише влити в ємність вершки і томатну пасту, ретельно перемішати масу і готувати її на самому мінімальному вогні під кришкою ще 15-20 хвилин. Знімати сковороду з плити можна, коли м’ясо стане м’яким і ніжним.
Готову страву можна подавати з гречкою, вареної стручкової квасолею і брокколі. В цілому до нього добре підходять будь-які гарніри.
