Як приготувати на пару
Французький десерт, приготований на паровій бані, виходить набагато пишніше і стійкіше.
Щоб приготувати один з його варіантів з додаванням горіхів, слід підготувати:
- 4 білка;
- 180 г білого кристалічного цукру;
- 2-3 краплі ванільної есенції;
- 50 г подрібнених обсмажених горіхів.
Приготування:
- Миску з білками і цукром встановити на паровій бані і на мінімальній швидкості електричного міксера почати збивати ці інгредієнти. Приблизно через 10 хвилин маса досягне потрібної консистенції.
- Зняти білки з цукром з плити і помістити у велику ємність з холодною водою, додати ванільну есенцію, збивати все ще деякий час до охолодження меренги.
- Далі додати подрібнені горіхи і акуратно перемішати лопаткою. Ложкою викласти невеликі тістечка на деко і висушити при 130 градусах. Готуючи десерт в газовій духовці, слід стежити, щоб температура в ній не піднімалася вище 110°С.
