Готуємо «мокрий» десерт
Мокре безе (меренга) кондитерами використовується в двох своїх іпостасях – в якості крему для оформлення тортів, тістечок, капкейків і пасок; у вигляді підсушених в духовці хрустких печенюшек.
Рецепт такого універсального десерту включає:
- 2 білка;
- 100 г цукру;
- 5 г ваніліну;
- 3,5 г лимонної кислоти.
Алгоритм дій:
- Білки збити до піни середньої густоти, потім помістити їх на водяну баню і продовжити збивати, потроху підсипаючи цукор. В самому кінці додати ванілін і лимонну кислоту.
- Через 7-10 хвилин збивання меренги на бані, вона досягне потрібної щільності. Після цього її слід зняти і збивати ще п’ять хвилин, щоб маса досить охолола.
- Готовий «мокрий» десерт можна використовувати для прикраси кондитерських виробів або підсушити в духовці і подавати як самостійний десерт.
