Тонкощі приготування безе бездоганного
Незважаючи на простоту складу десерту, існує кілька секретів того, як приготувати безе в духовці:
- Важливо, щоб при відокремленні білків від жовтків ні краплі останніх не потрапило у безе, інакше меренга просто не зіб’ється.
- Посуд для збивання повинна бути сухою і чистою, її можна також знежирити, протерши ватним диском, змоченим в лимонному соці. Не можна збивати білки в алюмінієвої ємності, оскільки вони можуть потемніти.
- Якщо в склад тістечок входить крохмаль та/або борошно, то ці інгредієнти обов’язково потрібно просіяти, ця процедура додасть десерту пишноти.
- Цукор в білки додають малими дозами, тільки після розчинення попередньої порції.
- Дуже зручно готувати безе з вечора, залишивши їх у прочиненими духовці на ніч, тоді з ранку можна буде насолодитися повітряним ласощами з чашкою чаю або кави.
