Біфштекс, рублений з яловичини на сковороді
Рубаний біфштекс хоч і нагадує чимось котлети, але на ділі виходить набагато смачніше.
Необхідні продукти:
- будь-які спеції за смаком;
- по ложці оцту і олії оливи;
- 0,4 кг яловичини.
Традиційно для біфштекса беруть м’якоть з стегон або зі спини, а також головну частину вирізки.
Процес приготування:
- В першу чергу промиваємо м’ясо, прибираємо з нього все зайве і потім подрібнюємо. Найкраще дуже дрібно нарізати ножем, але можна і скористатися м’ясорубкою.
- Масу заправляємо спеціями, додаємо оцет, загорнути в пакет або в харчову плівку і відбиваємо, для того щоб вона стала більш щільною. Прибираємо в холодильник на 20 хвилин.
- З охолодженого фаршу зліпити широкі заготовки, приблизно 10 сантиметрів в діаметрі і близько 2 – 3 сантиметрів завтовшки.
- Гарячу сковороду покрийте маслом і доведіть до готовності біфштекс, обсмажуючи його з кожного боку до утворення гарної скоринки.
