Біфштекс зі свинини – ситне блюдо з апетитною скоринкою, приправлене спеціями, що порадує м’ясоїдів. Щоб страву вийшло справді смачним, потрібно підібрати якісні інгредієнти і правильно приготувати м’ясо. Про те, як це зробити, розповімо нижче.
Вибір м’яса для приготування біфштекса
Щоб приготувати смачний біфштекс, необхідно правильно вибрати м’ясо. Головне, щоб свинина була свіжою. Заморожений шматочок брати не варто, тому що таке зберігання робить м’ясо сухою і несмачною.
Свіжа свинина має світло – рожевий колір. Поверхня не повинна бути заветренной, або, навпаки, занадто вологим. Калюжки м’ясного соку на шматку і під ним можуть говорити про те, що перед вами продукт не першої свіжості, він вже був заморожений.
Для приготування біфштекса підійде окіст, шия або лопатка. Але варто пам’ятати, що біфштекс з окосту вийде сухим. Щоб блюдо вийшло соковитим, м’ясо повинно бути з жировим прошарком. Деяким господиням простіше купити готові стейки.
