Як приготувати фарш з яйцем
Традиційно біфштекси роблять з яловичини. Але правильно приготувати цей сорт м’яса під силу не кожному кухарю. Зі свининою ж справа йде набагато простіше, вироби виходять набагато соковитіше, ніжніше і м’якше, ніж з яловичини.
Для приготування біфштекса з фаршу необхідні такі складові:
- безкоста свинина – 500 г;
- цибулини – 2 шт.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- сіль, перець за смаком;
- соняшникова олія.
Покроковий рецепт:
- М’ясо і цибулю перекрутити у фарш вбити яйце, посолити, поперчити, додати спеції. Перемішати лопаткою.
- Сформувати плоскі котлети.
- На чавунній сковороді розжарити олію до появи димку.
- На великому вогні обсмажити біфштекси з обох сторін до скоринки.
- Зменшити нагрів до середнього, продовжити обсмажування до повної готовності.
Ступінь підсмажування м’яса визначається кухарем, він сам вирішує, скільки тримати м’ясо на вогні.
