Спекти пухкий бісквіт без яєць досить просто, використовуючи різноманітні продукти. Випічка без, здавалося б, основного компонента, виходить дивно легкої і повітряної. Солодкий і м’який десерт можна подати в чистому вигляді до кави або будь-якого іншого напою, або перемазати кремом, перетворивши в гарний торт.
Бісквіт без яєць на кефірі в духовці
Ніжний і соковитий виходить бісквіт без яєць на кефірі, запечений у духовій шафі.
Для його приготування слід запастися:
- білою мукою – 400 г;
- цукром – 200 г;
- кефіром (будь-якої жирності) – 250 мл;
- нерафінованою олією – 5-7 ст. л.;
- содою;
- оцтом;
- корицею і ваніллю.
Щоб бісквіт добре відокремився від форми, рекомендується посипати її манною крупою, попередньо змастивши топленим маслом.
Готується випічка протягом 40 хвилин при температурі 210 градусів (залежно від потужності духовки). Розігрівати духова шафа потрібно заздалегідь.
Борошно просіюється у велику ємність або на стіл у вигляді гірки, в неї додаються ароматні спеції і сода. Окремо потрібно змішати рослинне масло з кефіром, цукром і оцтом, додати до борошна і ретельно вимішати. Рідку по консистенції основу для торта слід вилити у форму і відправити запікатися.
На сметані
Цей бісквіт за структурою нічим не відрізняється від того, що готується з додаванням курячого продукту. Головне при його приготуванні дотримуватися пропорцій інгредієнтів і дотримуватися послідовність приготування.
Випікається продукт з:
- домашній або магазинної сметани – 250 мл;
- цукрового піску – 200 г;
- соди, гашеного оцтом – половина чайної ложки;
- крохмалю – ½ ст. л.;
- борошна – 350 г;
- ванільного екстракту;
- вершкове масло і панірувальні сухарі знадобляться для змащування форми.
Духовка прогрівається до 190 градусів. Випікатися бісквіт буде близько 35-45 хвилин.
Цукор і сметана розтираються до однорідності, слідом до них додаються всі сипучі компоненти, в тому числі гашене сода. Густота тіста повинна бути така ж, як у заварного крему.
У цьому рецепті є 1 маленький, але важливий секрет. Перш ніж викладати тісто у форму, рекомендується її підігріти протягом 7 хвилин, попередньо посипавши сухарями. Ніжне тісто, потрапивши в тепло, відразу почне потроху підніматися в духовці, перетворившись під кінець випікання в красивий рум’яний бісквіт.
Як приготувати в мультиварці?
Спекти бісквіт можна без яєць в мультиварці, порадувавши домашніх смачною випічкою.
Тісто за рецептом виходить бюджетних, так як в нього входять:
- борошно – 350 г;
- харчова сода – 1 ч. л.;
- молоко і цукровий пісок по 1 ст.
У потрібну кількість молока слід засипати цукор і розмішати так, щоб білі крупинки повністю змішалися з молочної рідиною. Далі до рідких продуктів вводиться борошно і сода, гашене оцтом.
Для розмішування тіста краще використовувати міксер – вимісити його руками так ідеально не вийде.
У змащену чашу мультиварки соняшниковою олією потрібно викласти тісто і готувати його в режимі «Випічка». Час приготування – близько 40 хвилин. Приготувався пиріг потрібно трохи охолодити, дістати з форми і прикрасити за бажанням, використовуючи ягоди, цукати, крем або варення.
На згущеному молоці
Ароматний десерт, святковий і смачний (дуже) можна приготувати з:
- масла вершкового – 45 г;
- згущеного молока – 200 мл;
- рідини – 230 мл (апельсинового соку з цедрою, молока);
- борошна – 240 г;
- соди – чайна ложка без гірки;
- лимонного соку – 1 ст. л.
Згущене молоко збивається разом з маслом і рідиною. Після додається потрібна частина борошна, соди і лимонного соку. Готове тісто викласти у форму і випікають в духовій шафі при температурі 190 градусів. Перевірити готовність продукту можна, скориставшись зубочисткою.
Важливо перші кілька хвилин випікання не відкривати шафу, інакше тісто, що піднялося просяде, і продукт буде зіпсований.
Шоколадний бісквіт без яєць
Улюблені ласощі дорослих і маленьких людей – шоколадний бісквіт, який можна зробити без дорогого курячого продукту. Цей рецепт підійде для православних, які дотримуються посту.
Приготування ніжного шоколадного торта займе трохи часу, варто заздалегідь запастися:
- борошном – 190 г;
- цукром (можна замінити медом) – 200 г або 5 ст. л. бджолиного продукту;
- розпушувачем – 1,5 ч. л.;
- сіль – щіпка;
- порошком какао – 4 ст. л.;
- рослинним жиром – 11 ст. л.;
- ваніліном;
- водою – 220 мл
Спочатку в ємності з’єднуються всі сипучі компоненти – борошно, ванілін, сіль, порошок, розпушувач, цукровий пісок. Після додається вода і жир, все вимішується і виливається в ємність для запікання, вистелену пергаментним папером. Готувати продукт слід при температурі 210 градусів, від 50 хвилин до 1,5 години (перевірити зубочисткою).
Приготований шоколадний бісквіт можна розрізати на кілька коржів, просочити і перемазати кремом. Зверху прикрасити чорносливом і цукатами.
На воді з лимонним соком
Ніжний лимонник можна запекти в духовій шафі менше ніж за 60 хвилин. Вихід готового продукту – 5-7 порцій.
Готується він із:
- борошна вищого сорту – 130 г;
- розпушувача – 1,2 ч. л.;
- масла вершкового – 55 г;
- цукрової пудри – 30 г;
- молока згущеного – 3 ч. л.;
- лимонної цедри – 0,5 ч. л.;
- лимонного соку – 3 ч. л.;
- води або гарячого молока – 70 мл
У ємність просіюється борошно, розпушувач. Розмішуються окремо пудра, згущене молоко і масло. Сюди ж додати лимонну цедру, сік, все вимішати і ввести муку. Гаряче молоко або вода додається в кінці поступово, щоб маса стала потрібної консистенції. Випікати пиріг потрібно в розігрітій духовій шафі до 190 градусів.
На молоці
Бісквіт є універсальною основою для випікання кексів або тортиків. На молоці випічка виходить ніжною, повітряної, при цьому продукт тваринного походження цілком можна замінити рослинним (соєвим) компонентом.
Для приготування смачного десерту потрібно запастися:
- цукром – 190 г;
- молоком – 240 мл;
- борошно – 300 г;
- содою – неповна чайна ложка;
- оцтом;
- маслом (для змазування форми).
У ємності змішуються молочна рідина і цукор, після до них додається борошно, гашене сода. У форму, змащену маслом, міститься маса і відправляється в духовку на 45 хвилин. При бажанні можна запекти такий торт в мультиварці.
Бісквіт без яєць на йогурті
Смачну домашню випічку можна без праці приготувати вдома з найпростіших продуктів, які завжди є під рукою.
Смачний пиріг по цьому рецепту готується на основі:
- молока – 280 мл;
- борошна – 190 г;
- йогурту натурального – 220 мл;
- цукрової пудри (цукру) – 180 г;
- рослинного жиру – 0,5 склянки;
- ваніліну;
- пекарського порошку – 2,5 ч. л.
Йогурт готується заздалегідь, з використанням молока і заквасок (можна купити в аптеці). Масло з йогуртом, цукром і ваніліном змішуються з використанням блендера до однорідності. До них потрібно ввести борошно, порошок, білу рідину.
У форму, змащену маслом, викладається в міру рідка суміш і випікається в духовці при температурі 210 градусів. Якщо тіста багато, краще випекти його за 2 заходу – так воно швидше і якісніше пропечеться.
Бісквіт, який не додаються яйця, повинен після випікання бути злегка рум’яне, але не дуже запеченим. Найкапризніша є тісто, приготоване на кисляку або кислому молоці – не завжди вдається з першого разу отримати пишну випічку.
