Традиційний соус по-італійськи
Список компонентів рецепту:
- цибуля – 1 шт.;
- м’ясний бульйон – 0,2 л;
- вино червоне – 150 мл;
- бекон – 80 г;
- томатна паста – 0,8 кг;
- яловиче м’ясо – 250 г;
- олія оливкова – 30 мл;
- свинина – 250 г;
- свіжий селера – 70 г;
- зубчик часнику – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- масло вершкове – 40 р.
Як приготувати соус Болоньєзе:
- Всі овочі обробити, очистивши їх від шкірки і промивши. Морква подрібнюємо на кубики, а селеру, цибулю і часникові дольки ріжемо на маленькі шматочки.
- Викладаємо на поверхню сковороди обидва види масла і прогріваємо їх. Додаємо часник з цибулею і пасеруємо до прозорості.
- Викладаємо моркву і шматочки селера, готуємо ще 5 хвилин.
- Після цього висипаємо в сковороду шматочки бекону, перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин.
- Зі свинячого і яловичого м’яса робимо фарш і додаємо його до підготовлюваних інгредієнтів.
- Пасеруємо до тих пір, поки фарш не придбає коричневий колір, і додаємо 100 мл вина.
- Після того, як алкоголь випарується, виливаємо м’ясний бульйон.
- Додаємо в соус томатну пасту, закриваємо кришкою і тушкуємо страву протягом години.
- Постійно перемішуйте соус. Він буде готовий, як тільки м’ясо стане м’яким, а овочеві шматочки повністю розваряться.
