Борщ, рецепт якого в кожній сім’ї свій, являє собою перше блюдо з великою кількістю різноманітних, багатих вітамінами овочів. Блюдо користується популярністю не тільки в Україні і Росії, але і в Польщі, Румунії, Молдові, Литві. В залежності від регіону набір овочів у складі борщу може змінюватися, доповнюватися або зменшуватися.
Класичний рецепт борщу з м’ясом
Червоний борщ з буряком – класика, яка береться за основу для нових експериментів. Якщо незаміжня дівчина буде знати цей рецепт, вона з легкістю підкорить представника чоловічої статі.
На три літри рідини будуть потрібні:
- яловиче м’ясо з кісточкою – ⅔ кг;
- капуста – ⅓ кг;
- картопля – ¼ кг;
- буряк – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- томатна паста – 30 г;
- масло (раст.) – 30 мл;
- часник – 2 зубчики;
- сік лимона;
- сіль, спеції – за смаком.
Щоб скуштувати смачний суп, необхідно дотримуватися наступної інструкції:
- Під проточною водою промивається м’ясо і поміщається в каструлю з водою, де вариться протягом години до готовності. У процесі варіння з бульйону видаляється образовывающаяся пінка.
- У той час як яловичина вариться, очищаються і подрібнюються овочі.
- Як тільки бульйон зварився, м’ясо дістається, відділяється від кістки і подрібнюється.
- Підготовлене м’ясо знову повертається в каструлю з бульйоном.
- Після закипання бульйону в рідину поміщається нашаткована капуста.
- Коли вода знову закипить, до вмісту додаються картопляні брусочки.
- На сковороду, присмачену маслом, викладається натерта бурякова стружка і гаситься протягом 10-12 хвилин при періодичному помішуванні. За дві хвилини до зняття з вогню коренеплід змішується з томатною пастою і соком лимона, після чого всі відправляється в бульйон, солиться і приправляється.
- З дрібно нарізаної цибулі і натертої моркви робиться зажарка, при цьому цибуля не повинен бути підсмаженою.
- Морквяно-цибульна суміш додається до супу після чергового закипання.
- Фінальним акордом є додавання подрібненого часнику, який додає борщу особливої ароматності.
- Перед подачею класичний борщ настоюється близько 25 хвилин.
Рада! Щоб овочі не розварилися, борщ слід варити на слабкому вогні.
