Холодник по популярності серед рідких перших страв можна порівняти з борщем. Практично всі його рецепти ідентичні, різниця лише у доданих продуктах. Спробуйте приготувати холодний борщ. Класичний рецепт пропонується в різних його варіаціях.
Класичний холодний борщ
Холодний рецепт класичного і борщів зелених – це дуже ситна і корисна страва. Після нього ситість відчувається на довгий час.
Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- буряк – 0,5 кг;
- зелень, листя салату – 100 г;
- яйця курячі – 3 шт.;
- огірок – 200 г;
- цибулю зелений – 30 р;
- лім. сік – 2 ч. ложки;
- сіль – ½ ч. ложки;
- цукор – ½ ч. ложки;
- сметана – 120 р.
Для початку ретельно промивається, очищається від шкірки і вариться на сильному вогні з лимонним соком і водою буряк. Після того, як вода почне закипати, вогонь згасає до середнього і варка триває ще 40 хвилин.
Зварені круто яйця поділяються на жовтки і білки. Останні ріжуться дрібними кубиками. Те ж саме проробляється з огірками. Дрібно ріжеться зелень, а салат — смужками невеликого розміру.
Перевірте готовність буряків виделкою. Якщо вона досить м’яка, то овоч дістається з каструлі і перекладається в холодну воду. Бульйон проціджують крізь марлю у підготовлену заздалегідь миску. Його повинно вийти не менше півтора літрів. Якщо кількість не відповідає, можна долити води до потрібного обсягу. Тепер відвар повинен охолонути.
Буряк нарізати кубиками і кладеться в іншу каструлю разом з яйцями, огірками, зеленню і сметаною. Додається сіль і цукор. Все це заливається остившім бульйоном. Холодний борщ готовий.
