Від ложечки апетитного борщу зі сметаною і часниковими пампушками важко відмовитися. Як правило, такий суп варять на м’ясному бульйоні, але якщо відійти від традицій і приготувати борщ з куркою, то вийде легке, але при цьому дуже смачне і ситне блюдо.
Класичний борщ з куркою і свіжою капустою
Традиційно, борщ готують на м’ясному бульйоні, але є і інші способи його приготування. Рецептів багато і багато воліють варити такий суп з куркою, оскільки борщ з птиці виходить ароматним і ситним. Можна приготувати його і на м’ясному бульйоні, тільки курку в такому випадку потрібно відварити окремо, щоб аромати не перемішалися.
Для приготування борщу використовують різні частини курки, але самий смачний бульйон виходить з м’яса на кістці.
Інгредієнти:
- ½ Кг курки;
- ½ Кг капусти;
- дві буряків;
- дві моркви;
- 3 – 4 картоплини;
- томат;
- дві часточки часнику;
- цибулина;
- ложечка столового оцту;
- дві ложки томатної пасти;
- зелень, спеції, олія.
Спосіб приготування:
- У каструлю викладаємо курку, заливаємо водою (3 л), ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо бульйон протягом півтора годин.
- Готову курку виймаємо і обробляємо на шматочки. Бульйон проціджуємо, доливаємо воду і кладемо назад м’ясо.
- Картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю. Як тільки бульйон з картоплею закипить, додаємо нашатковану капусту.
- На сковороді з рослинним маслом пасеруємо подрібнену цибулю, потім додаємо моркву і томатну пасту. Всі разом обсмажуємо 5 хвилин.
- Помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо у блендері, додавши трохи оцту і цукру.
- Окремо на сковороді обсмажуємо буряк, а через 5 хвилин додаємо до неї пюре з томатів.
- Потім з’єднуємо буряк з морквою і цибулею, додаємо подрібнений часник і тушкуємо все разом 5 хвилин.
- Додаємо в бульйон овочеву заправу, спеції і варимо 10 хвилин. За 2 хвилини до готовності засипаємо посічену свіжу зелень. Готовий борщ накриваємо кришкою і даємо йому настоятися.
