Перших страв існує безліч, починаючи з найпростіших супів з декількох складових, і закінчуючи складними стравами з багатоетапної підготовкою великого переліку продуктів. Але, незважаючи на величезний вибір, борщ зі свининою ніколи не втратить своєї популярності.
Класичний борщ зі свининою і буряком
Традиційна рецептура наваристого і всіма улюбленого першого страви передбачає наявність:
- 0,55 кг м’якоті на кістки;
- 2 плодів буряків;
- великої морквини;
- цибулини;
- маленького качана капусти;
- 3 картоплин;
- 2 лаврових листочків;
- шматочки масла;
- 3 л води;
- 15 г цукру;
- ½ Лимона;
- солі і спецій.
Послідовність виконання:
- Свинина промивається і нарізають шматками, які проварюються в зазначеній кількості води близько години.
- З натертих коренеплодів буряків і подрібненого ножем лука готується заправка, яка в процесі підготовки доповнюється соком лимона, цукром і невеликою кількістю бульйону (час гасіння – 40 хвилин).
- У наваристу рідина закидається нашаткована капуста і кладуть сіль.
- Коли борщ закипить, рідина занурюються картопляні бруски.
- Після готовності останніх перше блюдо заправляється, проварюється 5 хвилин і розливається по тарілках.
Класичний борщ з буряком подається зі сметаною, що робить його смак ще яскравіше.
