Відомо безліч вдалих рецептів приготування брокколі. Серед них зустрічаються варіанти смачних супів, салатів, закусок і гарячих страв. Вивчивши такі рецепти, господиня зможе зробити своє щоденне меню більш різноманітним і цікавим.
Брокколі — рецепти перших страв
Капусту броколі можна легко і швидко перетворити в дуже смачне перше блюдо. Супи з нею завжди виходять ніжними і при цьому поживними.
Суп-пюре з брокколі і вершків
Інгредієнти: 420 г броколі, 90 мл вершків, щіпка мускатного горіха, велика ложка вершкового масла, ріпчаста цибулина, сіль, мелений чорний перець.
- Прямо у каструлі кубики цибулі обсмажуються до рум’яності на вершковому маслі. Якщо пересмажити овоч, то суп буде гірчити.
- Суцвіття капусти разом зі склянкою окропу відправляються до цибулі. Продукти готуються до м’якості брокколі.
- Отримана маса перебивається блендером, солиться, присипається спеціями.
Залишилося влити в суп-пюре з брокколі вершки і прогріти, не доводячи до кипіння.
З плавленим сиром в мультиварці
Інгредієнти: 270 г капусти, 1 ст. курячого бульйону, сіль, 120 г плавленого сиру без добавок, цибулинка, щіпка чорного меленого перцю.
- Подрібнену цибулю обсмажується в сотейнику до апетитної рум’яності. До нього викладаються суцвіття сирої брокколі і разом компоненти готуються пару хвилин.
- Вливається бульйон. Маса солиться і на повільному вогні вариться 8 – 9 хвилин.
- У сотейник кладуть маленькі шматочки сиру, додається перець.
- Коли сир розплавиться, можна пюрировать масу.
Суп доводиться до кипіння, злегка остуджується і розливається по тарілках.
Оригінальне перше блюдо з беконом
Інгредієнти: 1 л будь-якого бульйону, 2 великі ложки просіяного борошна, 1,5 ст. среднежирных вершків жменю консервованої кукурудзи, 280 г броколі, 120 г бекону, 3 картоплини, цибулина, сіль, щіпка сухого чебрецю і перцю.
- Дрібні шматочки грудинки смажаться в сотейнику на будь-якому жирі 6 – 7 хвилин. Далі до них викладається цибулю. Разом продукти готуються до м’якості овочевих кубиків.
- У сотейник борошно висипається. Обсмажування продуктів при постійному помішуванні триває ще півхвилини.
- Вливається бульйон, додаються бруски картоплі, сіль.
- Ще через 12 хвилин в ємність закладаються суцвіття брокколі, спеції, кукурудза, вливаються відразу всі вершки.
- Варка триває 7 – 8 хвилин.
Супчик готовий розливається по глибоким піали.
Пісний крем-суп
Інгредієнти: качан брокколі (приблизно на півкіло), 160 г картоплі, півлітра фільтрованої води, півсклянки кокосового молока, піала великих креветок, сіль, приправи. Як приготувати пісний крем-суп з брокколі з морепродуктів, розповідається далі.
- Картопля ріжеться середніми шматочками, заливається водою і відправляється варитися.
- Хвилин за 10 до картоплі викладається капуста. Маса нудиться на середньому вогні до розм’якшення овочів.
- Готові компоненти пюрируются.
- До пюре з брокколі і картоплі переміщається молоко кокоса, сіль, приправи.
- Креветки варяться до готовності окремо.
Готове частування розливається по тарілках і прикрашається морепродуктів.
Суп-пюре з брокколі в мультиварці
Інгредієнти: за 1 шт. цибулі, моркви і болгарського перцю, 2 невеликих помідора, 4 картоплини, 240 г капусти, 70 г довгого рису, лаврушка за смаком, 2 л м’ясного бульйону, сіль, пахучі трави.
- Всі овочі (крім картоплі) довільно подрібнюються і відразу ж закладаються в чашу «розумної каструлі». У програмі смаження вони готуються до м’якості.
- Далі до перерахованих інгредієнтів висипаються картопляні кубики, викладається добре промита крупа і суцвіття брокколі.
- Продукти заливаються бульйоном, до них додається лаврове листя, сіль і ароматні трави.
- У режимі «Суп» страва готується до м’якості картоплі і рису.
Подається частування до обіду зі свіжою зеленню.
Курячий суп з капустою
Інгредієнти: куряча грудка, півкіло броколі, 2 картоплини, цибулинка, 2 моркви, 60 г вершкового масла, пучок свіжого кропу, 4 – 5 горошин запашного перцю, сіль.
- Грудка вариться у воді з перцем і сіллю 20 хвилин. В процесі з поверхні рідини потрібно періодично знімати піну.
- Готове м’ясо знімається з кістки, дрібно ріжеться.
- Подрібнені овочі разом з курятиною злегка обсмажують на вершковому маслі.
- Далі обжарювання і кубики картоплі закладаються в ще гарячий бульйон. Після закипання супу в нього висипаються суцвіття капусти.
Під кришкою страву залишилося варити 12 – 14 хвилин. При необхідності його можна досолити.
Рецепт супу для самих маленьких
Інгредієнти: 1 л води, по 1 шт. моркви і цибулі, 2 склянки рису, 300 г броколі, сіль.
- Вода доводиться до кипіння, солиться.
- У неї відразу відправляється терта морква, добре промитий рис і ціла цибулина.
- Через 15 хвилин можна закладати в суп суцвіття брокколі.
- Ще через 10 – 12 хвилин частування для самих маленьких повністю готове.
За бажанням, дитячий супчик можна пюрировать.
