Булгур – це досить популярна крупа, зустрічається на столах у країнах Близького Сходу та Середземномор’я. Там це вважається самим вживаним гарніром до м’ясних, рибних і овочевих страв. У нашій країні крупа маловідома, але ті, кому вдавалося відчути її пікантний смак і відчути ніжний горіховий аромат, намагаються знайти різні рецепти приготування булгуру.
Булгур – що це таке?
Булгур – це крупа з пшениці, яка зібрана в пору молочної зрілості, просушена і звільнена від лушпиння, згодом може бути подрібнена. Зовні булгур нагадує кукурудзяну крупу. Під час варіння сильно виростає в обсягах, тому його вважають дуже економічним.
За смаком обговорювана крупа має приємний невеликий присмак горіхів. Вона добре засвоюється організмом і нормалізує обмін речовин. Булгур насичений великою кількістю вітамінів: В1, В2, В6, В9, А, Е, К і мікроелементів: мідь, фосфор, залізо, калій, натрій. Калорійність сухої крупи дорівнює близько 344 ккал на 100 грам. Булгур містить у собі ненасичені жирні кислоти, цукри і клітковина.
