Смачні булочки без дріжджів можна випікати одразу ж після замішування тіста. Їх подають до чаю, беруть у дорогу і на роботу, дають дитині в школу. Швидкість приготування, приємний смак, можливість додавати і варіювати інгредієнти — тільки початок списку переваг мелкоштучной випічки.
Пишні булочки на кефірі без дріжджів
Одні господині не люблять возитися з дріжджовим тістом, інші чули про шкоду термофільних дріжджів, а на приготування альтернативної закваски не вистачає часу. Трапляється, що вдома немає хліба, а час вечері все ближче. Виручають рецепти булочок без дріжджів, які можна приготувати на швидку руку без шкоди для смаку.
Борошно змішують з молочними продуктами, яйцями, олією. Додають розпушувач для тіста, куплений в магазині, або соду, гашену оцтом (столовим або яблучним, 4-6%). Його можна замінити ½ ч. л. лимонної кислоти, розчиненої в 1 ст. л. води.
Випікають на деку, змащеному олією, або застеляють пергаментом. Бездріжджове тісто збільшується, тому необхідно залишати між булочками більше місця. Випікають при 180-200°С близько 15-30 хвилин. Кожна господиня краще знає свою духовку, який режим найбільше підходить для різних видів тіста.
Інгредієнти для пишних булочок на кефірі без дріжджів:
- 2 склянки борошна;
- стакан цукру;
- склянка кефіру;
- 2 яйця;
- ½ Ст. л. соди;
- ½ Пачки масла;
- ванілін за смаком.
Приготування:
- Наливають кефір в миску, вводять соду і перемішують.
- Ретельно розтирають в іншій мисці яйця, цукор і масло.
- З’єднують приготовані інгредієнти в одній мисці.
- Додають борошно, ванілін, все змішують.
- Ділять після вимішування на шматочки, формують і випікають булочки.
Жири, цукор, начинки «обтяжують» булочки, вони стають менш повітряними. Краще додати родзинки, корицю, посипати маком, кунжутом.
Інгредієнти:
- 1-1 ½ склянки борошна;
- 130 г кефіру;
- 1 яйце;
- 2/3 ч. л. солі;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 2 с. л. рослинного масла;
- 1 ст. л. насіння кунжуту.
Як приготувати:
- Борошно з розпушувачем змішують в мисці.
- Додають йогурт, 1 яйце, сіль, рослинне масло.
- Інгредієнти змішують до однорідності.
- Тісто ділять на 4 частини, формують булочки.
- Змащують верх збитим яйцем і посипають кунжутом.
Якщо випікати булочки при температурі, яка нижче рекомендованої, то вони будуть сухими. При занадто швидкому і сильному нагріванні верх підрум’яниться, а всередині залишиться липке тісто.
