Солодка випічка була відома ще в давнину – фігурні булки використовувалися як пожертви богам. Добавки в тісто надавали особливого значення дару, наприклад, плетінки з горіхами символізували родючість, з ягодами – красу і привабливість, булочки з яблуками – довголіття та процвітання. У наші дні така випічка – це улюблені ласощі багатьох, яке легко приготувати на власній кухні.
Здобні булочки з яблуками з дріжджового тіста
Багато хто не люблять працювати з дріжджовим тестом з-за тривалості процесу замішування. Але цей вид тесту відрізняється особливою легкістю і м’якістю і тому заслуговує окремої уваги.
За рецептом будуть потрібні:
- яблука – 2 – 3 шт.;
- борошно – 0,5 кг;
- дріжджі – 1 ч. л.;
- молоко – 250 мл;
- цукор – 2 – 3 ст. л. (в тісто) і 5 ст. л. (в начинку);
- яйце;
- вершкове і рослинне масло – 2 ст. л.;
- сік половини лимона;
- вода – 2 – 3 ст. л.;
- сіль, ванілін – за невеликий щіпці.
Приготувати булочки з яблуками з дріжджового тіста можна так:
- У ємність невеликого розміру викласти дріжджі, ложку борошна і цукру, залити все половиною склянки молока, перемішати і залишити на півгодини в теплі під рушником.
- В іншому посуді змішати яйце з цукром за допомогою міксера або віночка. Влити молоко, що залишилося, і обидва виду масла.
- Окремо з’єднати борошно з ваніліном і сіллю.
- Додати опару і яєчно-цукрову суміш. Вимісити тісто до стану, коли воно не липне до рук. Залишити на пару годин.
- Для начинки зняти з яблук шкірку, видалити насіння і нарізати м’якоть невеликими кубиками або часточками. Викласти заготовку в жаростійкий посуд з товстим дном, пересипати цукром, залити водою і лимонним соком. Тушкувати до розм’якшення.
- Піднялося тісто розділити на три частини, кожну розкачати до 0,5 см завтовшки, отриманий коло розділити ще на 4 частини по діаметру.
- По боках отриманих трикутників зробити невеликі надрізи, в центр викласти начинку. Загорнути краї так, щоб зверху утворилася ажурна сітка.
- Викласти булочки на деко, прикрасити, змастити збитим яйцем. За бажанням присипати горіхами, кунжутом або вибрати іншу прикрасу.
- Випікати 20 хвилин до золотистого кольору. Температура – 200 градусів.
В якості начинки в цьому рецепті можна використовувати груші, сливи, абрикоси. Як альтернатива класичному наповнення свіжими фруктами – яблучне повидло або джем.
