Форшмак на бородінському хлібі
Це традиційна закуска єврейської кухні, яка подається разом з аперитивом перед подачею основних страв. Красиво оформлене блюдо з чудовим смаком зможе стати родзинкою будь-якого святкового столу.
Для підготовки необхідні:
- оселедець;
- яйце;
- морквина;
- цибулина;
- 20 г рідкого плавленого сиру;
- в 2 рази менше масла вершкового;
- шматок бородінського хліба;
- часточка зеленого яблука;
- трохи оливкової олії і французької гірчиці;
Готується оригінальне блюдо за наступною схемою:
- Оселедець обробляється таким чином, щоб вийшло 2 філе.
- З кожного шматочка зрізається тонкими пластинками м’ясо до того моменту, поки товщина залишився шару не буде складати 3 мм.
- Яйце і морква відварюються.
- Відварені і очищені продукти, зрізане м’ясо і цибулю нарізати дрібними кубиками, після чого змішуються в окремій мисці з додаванням розтопленого вершкового масла і рідкого плавленого сиру.
- Обробна дошка покривається харчовою плівкою, на яку викладається одна з решти частин тонкого філе.
- Оселедець покривається шаром форшмаку, який накривається другою частиною філе.
- Риба промаслюється і туго обертається харчовою плівкою, після чого відправляється на півгодини в холодильну камеру.
- Бородінський хліб змащується олією, підсушується в духовці і перетворюється за допомогою блендера в крихту.
- Перед подачею звільнена від плівки риба ріжеться на порційні шматочки, які викладаються по колу, а в центр тарілки поміщаються хлібна крихта і гірчиця.
- Риба посипається кубиками зеленого яблука.
