Буженина в рукаві з яловичини
Запікання телятини в спеціальному пакеті дозволяє зберегти в їжі корисні мікроелементи і вітаміни, поліпшити смак страви, скоротити час його приготування.
Перелік продуктів:
- цибуля-ріпка — 2 шт.;
- свіжа яловичина — 1,5 кг;
- питна вода або бульйон — 250 мл;
- лист лавра, мелений коріандр (½ ч. л.), горошини перцю (2 шт.), пряні сушені трави;
- сіль.
Технологія приготування:
- Попередньо оброблене м’ясо промокаємо серветками, добре солимо, з усіх боків приправляємо коріандром, меленим перцем, запашними травами.
- Звільняємо цибуля від лушпиння, шаткуємо кільцями. Половину кількості викладаємо на дно рукава для запікання.
- Розміщуємо підготовлену яловичину на овочевому складі. Зверху і з боків маємо інші кільця, додаючи горошини перцю і лист лавра.
- Фіксуємо відкриті кінці пакету кліпсами або зав’язуємо мотузкою. Відправляємо заготівлю годин на 7 (на ніч) у холодильник маринуватися.
- Далі нагріваємо піч до t 180 °C. Дістаємо пакет з продуктом, вливаємо бульйон, питну воду або вино (вибираємо по смакам та можливостям). Знову зав’язуємо кінець рукава, викладаємо її на деко.
- Якщо на упаковці відсутні отвори для виходу пари, проколюємо їх виделкою або ножем. Не забуваємо про цій установці, інакше штучна оболонка може заподіяти великі неприємності.
- Відправляємо страву на 2 години в духову шафу.
Дістаємо страва з рукава, розміщуємо на сервірувальній посуді. Для святкового столу краще уявити буженину з яловичини цілим шматком. У такому оформленні страва буде виглядати ефектніше!
